日だまり通信

第72回葛飾区民ふれあい駅伝[ランニング]

" 午前中は本降り " の天気予報通り、本日 「第72回葛飾区民ふれあい駅伝競走大会」が
決行されました。
生徒さん達と結成した Sunny Spot チームがエントリーしたのは、【女子区外の部(5名✕3km】
で、受付は8時半迄⇒スタート時刻は11時半 という、とっても待ち時間が長かったのが難あり!
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Sunny Spot 名入りシャツで気持ちも高まり? メンバーの皆さんも、頑張るゾーと気合いが。
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グランドがぬかるんでいて、移動も大変でしたが、皆さん文句を言う方も無く、ほっ。
とにかく、楽しく走って襷を繋ぎたかったので、大満足です。(^^)/
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陰の監督/オブザーバー?の夫は、貴重品預かりと記録係で登場。

そうそう、始まる前に「かつしかFM」の取材が来ていて、監督の私と、第一走者の二人が応じ
ました。放送は、来週木曜日ですって。
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無事皆さん、完走出来、良かった~(^^)
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昼過ぎには雨も上がり、青空になりました。清々しいこと! あ~、無事終わって良かった!

帰りに、四ツ木駅近くの「玉子家」さんで、皆でお昼を食べました。カツ丼、親子丼、メンチカツ定食、
赤魚定食、生姜焼き定食、おでん定食 と、見事にバラバラの注文。
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お店の方イチ押しの卵焼き、旨かった~!!

皆さん、一日お疲れ様でした。ゆっくり休んで、英気を養って下さいね。(^^)

 


2017年11月23日(木)

by hidamari-pan

at 17時27分


古典落語にホロリ[生徒さんとの交流]

今日は、先ず 『かぼちゃエピ』 を焼きました。お隣り鈴木農園で作業を手伝っていた方へも、
お裾分け。生徒さんへも、コーヒータイムにお出ししました。

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午前中は、母を連れて互助センター主宰の落語会へ行ってきました。
圓丸という噺家さんが前半と後半1回ずつ、間に紙切り師の絵馬さんという女性が、会場の
お客さんから出たお題を、即興で仕上げる すご技に目を見張りました。
キティチャン、パンダ、つる・亀、恵比寿様、力士の土俵入り、寿という文字...あっぱれ!
落語は、後半はお客さんのリクエストで「芝浜」を。人情話に、自然と涙が出ました。
好きなんですよ、古典落語。ほろり でした。(;_;)

午後は、" わー、先生を独り占めですね " と入って来られた方。ふふ。
『セーグル・ノア』
こういうシンプルなパンがお好きだそうで、私も嬉しいです。クルミ以外にも相性のいい具材を探して
みて下さいね。

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切り込みがキレイに入りました。持参された籠に、愛おしそうに入れて帰られました。
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寒さが厳しい折、皆さん くれぐれも体調を崩さないよう、温かくしてお過ごし下さいね。


2017年11月22日(水)

by hidamari-pan

at 17時18分


小松菜を使った西洋料理講習会[セミナー等]

今朝は あまりの寒さに、ジャージの下にサポートタイツを履き、耳当てをして走りました。
この間まで、黒肌だった富士山が、雪で真っ白な姿に!  美しかったです。

さて、本日 愛国学園短期大学で行われた「公開講演」へ、行って来ました。

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毎年この時期、江戸川区特産の小松菜を使った講習会が開かれ、今回が4回め。
(1回め:和食、2回目:ラッピング、3回め:中華)

~東京會舘の伝統フレンチをご家庭で~というコンセプトで、4品の実演と2品の試食、質疑応答の、
1時間半でした。
最初は【小松菜ポタージュ】で、ルーの作り方を丁寧に説明してくれました。続いて、【豚フィレ肉の
小松菜入りソース】。試食でいただきましたが、肉が軟らかく、ソースとマッチしていました。

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3品めは【帆立貝のソテー小松菜ソース】。どれも共通していたのは、バター・生クリーム・オリーブオイル
そして、塩・白胡椒がふんだんに使われること。味加減は、好みがあると思いますが、濃いめ
でした。最後は【小松菜と小海老入りトマトスパゲティー】でした。小松菜の葉を、1枚ずつ素揚げ
したものが使われました。斬新だ。

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小松菜は、栄養価が高い緑黄色野菜(特にビタミンC)で、好きな野菜の1つです。
葉から茎まで余すところなく食べられるのですが、普段は炒めたり茹でたりが多く、ワンパターン
気味。ソースという手があったのですね。とても色鮮やかですし、食感もいいですよ。

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小松菜パンは、アンケートと引き替えに、お土産でもらいました。(^^)/

本日一番の驚きは、講師の一人:森田信夫 氏が、中学の時の同級生だと分かったこと。
実は、案内パンフの写真を見た時から、もしや?と思っていたのですが、講習会後、本人に
聞いちゃいました。ははは~
東京會舘の調理・製菓部副部長ですって、活躍してますね。


2017年11月21日(火)

by hidamari-pan

at 17時35分


伯爵かぼちゃ[生徒さんとの交流]

今日は、かぼちゃパンの方が三人でしたので、先日生徒さんからいただいた伯爵かぼちゃ
を使うことにし、解体作業?を行いました。
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重さ3.2kg! これ普通の包丁で切れるの? 格闘すること20分、ふーっ 腕が痛い。

で、本日授業スタート (^^)/ 午前・午後とも、お二人ずつでした。

『かぼちゃパン』
一次発酵に入ったところで、かぼちゃあんを作ってもらいました。電子レンジで加熱し、コンデンス
ミルクと、きび砂糖で練り練りします。
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成形は、生地に切り込みを入れ、櫛のイメージです。これを型に入れ形を整えます。
出来ました! 見ているだけで、楽しくなってきます。(*^_^*)
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『紫いも食パン』
おおかた生地を捏ねたら、3:1に分割し、一方に【紫芋の粉】を入れ、色づけします。
"天然ポリフェノール、食物繊維が豊富"と、パッケージに書かれています。なるほど。
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成形は、一斤型の縦方向の幅に生地を広げ、2枚を重ね、甘納豆を散らし巻きます。
二次発酵を30分取り蓋をして焼成。断面を見たくて、カットしてもらいました。キレイ~!
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『かぼちゃパン』 お二人
かぼちゃが中々柔らかくならず、餡作りに時間を要しました。うーん、何故だ?
その餡を生地に塗り広げるのも、結構時間を取られましたが、切り込み⇒型入れは
すいすいと。
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中心に、かぼちゃの皮付き芯をさし、溶き卵を塗って焼きます。
わあ、膨らみました! それぞれ個性があって、作品って感じです。
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本日の、コーヒータイムは、『ドライジンジャy-入り胚芽バンズ』。レタス・キュウリ・スライスチーズを挟んだ
ミニサイズを、ご試食いただきました。
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伯爵かぼちゃ、未だ沢山残っているので、次はどう使おうかな。
とりあえず、今夜のおかずの一品に、煮ました。(^^)
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2017年11月19日(日)

by hidamari-pan

at 17時38分


今夜はビーフシチュー[生徒さんとの交流]

降るんだか降らないんだかハッキリしない空模様の中、生徒さんがお越し下さいました。
髪をバッサリ切られ、あら、いいじゃないですか (^^)

『ウインナーブランチ』
成形は、めん棒で生地を延ばしたら、味付けしたキャベツ⇒ロングウインナーの順に載せ、スケッパーで
切り込みを入れ、編みます。 " 楽しかった~!" だそうです。

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切り込みの数を5本~8本と色々試されていました。どれも、いい感じ!
少し早めのスタートだったので、お持ち帰りになってお昼に丁度良かったのでは?
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本日のコーヒータイムは、オーヴェルニュさんのコーンパンに、レタスと自家製レンコンキンピラを挟んで
お出ししました。 "レンコン、いいですね~"と、お召し上がりになっていました。ふふ。

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今夜はカレーにしようと思っていたのですが、スーパーへ行ったらビーフシチューの試食
販売をしていて、それが美味しかったので、牛肉とルーを買い求め、変更。へへ。

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ブロッコリーとカリフラワーも入れちゃいました。


2017年11月18日(土)

by hidamari-pan

at 15時55分


サンタクロース is coming[パン屋さん]

Sunny Spot から、1本道を隔てた直ぐ近くの 「パン工房 R・MANMA(ルマンマ)」さんが、2周年
ということで、本日一日限りの周年イベントへ行って来ました。
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丁度お昼の時間だったので、コーヒーと共に、ベーコンロールとレーズンパンで一人ランチ。
こちらの " ウリ " は、天然あこ酵母を使った低温発酵製法、国産強力粉100%使用 です。
気になる方は、行ってみては? *営業は11:00~14時 **定休日は土・日・月・祝日

さて、本日の生徒さんは急遽ご予約いただいた 【初級編】最後のメニューとなる方でした。
『胚芽バンズ』
今日もパンへの熱い想いを語っていらっしゃいました。情熱とセンスですかね。(^^)
シンプルで飽きのこないパン、いいですよね。
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わおっ、写真を撮ろうとしたら、試食されていました。早い! 私も1つ分けてもらいました。
胚芽の香りと、ふんわり感、やっぱりいいですね。
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気分は未だクリスマスに向かってはいませんが、パステル画先生のmiyo-chanから
いただいたサンタクロースの型紙で、2枚描いてみました。
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メッセージを入れて、最近見掛けないラジオ体操仲間の方へ、送ろうっと。


2017年11月17日(金)

by hidamari-pan

at 16時55分


ネギエピを試作[生徒さんとの交流]

今朝は冷え込みましたね!
中々布団から出られませんでした。^^; そして勇気を出して、えいっ!
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5時半、真っ暗闇に三日月が細々と。八剣橋で工事が始まっています。
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6時18分、未だ太陽が昇って来ていません。八剣神社はイチョウが紅葉してます。

授業の前に、思いついたパンを焼きました。⇒ 『ネギエピ』
ベーコンの成形ですが、中身はお隣り鈴木農園で収穫したネギと、スライスチーズです。
広げた生地に【ドレッシングソルト】を振り掛け、巻き巻きしたら、ハサミミで切り込みます。
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早速、熱々を鈴木師匠にお持ちし、後で食べて貰うことに。どうだったかな?

本日の生徒さんは、今日も元気にやって来た女性お一人。
『ココアロールケーキ』
基本は、抹茶生地に甘納豆の組み合わせですが、ココアとチョコチップのリクエストにお応えしました。
しかし、何てことでしょう、全卵を使うところ黄身と白身に分けてもらい、黄身だけを使用。
焼きに入ったところで気付き、やり直してもらいました。あ~~~~面目ないです (>_<)
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生クリームの泡立ては、バッチリうまくいきました。ほっ。生地は薄いので直ぐ冷めるので、巻き
作業へ。楽しそうでした。
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冷蔵庫で冷やし休め、切ってもらいました。X'masにいいんじゃない?! ってことで、写真用に
飾りを載せてみました。二人で試食し、うふふ満足。美味しかったですね。
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生徒さんにも、『ネギエピ』を、食べていただきました。これ、いいですよ!
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2017年11月16日(木)

by hidamari-pan

at 16時25分


11月も半分[生徒さんとの交流]

11月も半分まで来ました。
今朝は、ラジオ体操会場(神社)の清掃の日だったのですが、落ち葉が もうワンサカで、
たーいへん (>_<) でした。でも、色合いがキレイで、ふわふわ布団のよう。

本日午後からの授業は、7月に入会され、ご自分のペースで通われている方でした。
『カフェ・オ・レ』
めん棒で生地を広げ延ばしたら、チョコチップを全体に散らし、手前からしっかり巻いていきます。
太さを整えたら、等間隔に輪切りにし、2個ずつ天板に並べます。

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ポイントは、とじ目をしっかりくっつけておく事です。ゆるいと剥がれてしまい易いので。
" 丁度いい大きさですね。" と、大事そうにお持ち帰りになりました。(^^)/

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わーい、「認定証」とバッジが届きました。自分の部屋に飾ろうっと。(自己満足)

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2017年11月15日(水)

by hidamari-pan

at 16時52分


お見事![生徒さんとの交流]

今朝は、先ず『プチフランス』を焼きました。
フィリングは、里芋とプロセスチーズで、成形は3種類です。

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本日の生徒さんに、ご試食いただき、あとは里芋を提供して下さった方へ。(^^)

午前中の生徒さん、雨に濡れずセーフ!良かった!
『黒ごま食パン』
ホントにドキドキするパンです。何が?⇒焼成後、食パン型の蓋を開けるまで角食になっているか
どうか分からないところ。

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うん、今日はバッチリでした。生徒さんも、手を叩いて大喜びでした。ヤッタ~(^^)/

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今日は気温が低く寒い一日でした。で、我が家は鍋です。
白菜と豚肉を何層にもサンドしたものと、昨日収穫した鈴木農園のネギ、楽しみです。

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2017年11月14日(火)

by hidamari-pan

at 17時55分


ネギ収穫[葛飾区元気野菜]

本日、お隣り鈴木農園にて、ネギ収穫を行いました。
" あれ?3人?" と、鈴木師匠が、びっくり?!  毎回、収穫(玉ネギ・ジャガ芋etc)では、人数が
多いのですが、今回は急に日にちを決めた事もあり、へへ。

先ず、師匠がスコップとシャベルの違いを説明してくれ、今日使用したのは、シャベル。
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銘々、欲しい数だけ取り、" 今夜は、何にしようかな~" と、楽しみな様子。
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目方を量ってもらい、"えー、これでたったの300円?"と、驚きの声が出てしまいました。
ホントに、申し訳ない感じです。
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お二人は、菊の花も取らせてもらっていました。キレイですものね。
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さ、次は、ブロッコリー、白菜、大根収穫と続きますよ!!
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鈴木師匠、宜しくお願いします。(^^)/


2017年11月13日(月)

by hidamari-pan

at 10時25分


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