日だまり通信

鈴木農園/初もの大根[葛飾区元気野菜]

今朝、ラジオ体操からの帰り、お隣り鈴木農園の外から、しげしげと中を見ている人を発見。それは鈴木師匠でした。"いい眺めだな~"と、とっても満足そうでした!畑を耕し、種を蒔き、育て・・・我が子を見守るようでした。
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"昨日、初もの大根を、おでんにして食べたら旨いの、これが"。それを聞いちゃ、私だって食べてみたい!で、師匠直々に抜いてもらいました。未だ小さめですが、とっても柔らかいそうで。
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これから、ブロッコリー・ネギ・白菜も、どんどん成長していきますね。私も楽しみです。
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立派な葉です。水菜も、美味しそう。
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丁度1ケ月ぶりに、"ふく"(長女の家の柴犬)に会って来ました。すっかり大きくなりました。生後2ケ月で来た時は2.4キロだった体重も、7.8キロだそうで。おーい、ふく!って自分の名前分かるのかな?
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2020年11月09日(月)

by hidamari-pan

at 16時47分


立冬[生徒さんとの交流]

明け方は、行き交う人が皆 "今日は暖かいね~"というくらい、走っていても汗が出てくる程の暑さ!今日は、立冬。いよいよ冬の始まりですね。
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今日は、お二人の生徒サンがいらっしゃいました。
『セーグル・ノア』
ノア=クルミを全体に入れるパンですが、ドライイチジクを持参され、成形時に包みました【お楽しみ編】に『いちじく』というメニューがあるのですが、その成形を紹介しました。
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3個は葉脈模様、3個は放射線状に入れるクープで、見栄えも良し!でした。
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『イングリッシュマフィン』
"捏ねている時の生地の匂いが好き"と仰っていました。そりゃ、" ツウ " ですよ。二次発酵の膨らみが弱かったので延長し、長めに時間を取りました。
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今日も、美味しそうに1個召し上がっていました。毎回、お友達にも差し上げているそうです。
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コーヒータイム(今日は紅茶で)は、かぼちゃパンです。
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2020年11月07日(土)

by hidamari-pan

at 15時56分


X'masイルミネーション[ほっと一息]

昨夜の亀有、X'masイルミネーションがキレイでした。
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母と「三山ひろしコンサート」の帰り、"お~"でした。で、コンサートは、観客数を減らし、席と席の間にビニールカーテンの仕切り、掛け声禁止、握手無し と、制約がありましたが、歌の上手さに聞き惚れました。やっぱり、生はいいですね(^^)/

今日は、母のリハビリ付き添い、二女の家へ届けもの。そして、「かぼちゃパン」を焼きました。
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明日の生徒サンに、お出ししたいと思います。生地にも、中身も、カボチャがタップリですよ(*^-^*)


2020年11月06日(金)

by hidamari-pan

at 18時23分


パワーある生徒サン[生徒さんとの交流]

今日の生徒サンは、3週間後に出産を控えた方で、"あと1.2回来たいな~"と、元気いっぱい。スゴイです。が、無理しないで下さいね。
『塩キャラメルパウンドケーキ』
先ず最初に、フライパンで塩キャラメルを作ります。これさえ上手く出来てしまえば、あとは順番通りに生地を作ればOKです。
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焼き上がったら、生地を冷まし、残しておいた塩キャラメルを掛け、ナッツ類(ヘーゼルナッツ・アーモンド・クルミ・カボチャの種)を載せて完成!オッシャレ~(^^)/
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昨日買った「一本堂」の鉄食パンと、たっぷりれーずん をお出ししました。
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今夜は、母を連れて「三山ひろし」コンサートへ行って来ます。本当は6月だったのですが、コロナの影響で一旦払い戻しされ、再販となりました。マスク二重にしていこうかな、ナンテ。


2020年11月05日(木)

by hidamari-pan

at 15時15分


東京/木枯らし1号[ほっと一息]

昼のニュースで "東京の木枯らし1号" を伝えていました。日差しが出て、いい天気でしたが、風が冷たいですね(>_<)

「焼き立て食パン専門店 一本堂」の新小岩店へ行って来ました。

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気になっていた『鉄食パン』と、前回夫が旨いと言った『たっぷりれーずん』の2本買い求めました。
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この二冊を一気に読み切りました。

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「キング」オリンピックの男子マラソン代表を選ぶ、残り1枠を賭けて、主力三人の駆け引き描いた作品で、それぞれの思惑に、引き込まれました。
「犬と私の10の約束」涙無くして読めませんでした。胸につまりました!

13時に予約した病院の受付で、同じ時間に同姓同名者が居ると言われ、ビックリ!今だかつて無かったので、へ~ ('_') でした。


2020年11月04日(水)

by hidamari-pan

at 15時08分


メープルチーズクリームシフォン[セミナー等]

ABCクッキングスタジオの1Dayレッスンを受講してきました。コース制の料理・ケーキ・パンのレッスンがあり、メニューがリニューアルする都度、【体験レッスン】があります。安価で参加してもらい、その代わり新コースを受講してもらう為の勧誘がある訳ですが、私は毎回辞退。ごめんなさいって感じ^^;

今回のメニューは、「メープルチーズクリムシフォン」。シフォンケーキをカップ型に分けて焼く、カップケーキのようなものでした。2人1組で作業し、1人4個の持ち帰りでした。
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真ん中を少しくり抜いて蓋にし、メープルクリームチーズを入れ、トッピング+粉糖掛けで完成です。
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アレンジしてクリスマスに焼こうかな。デコーレーションケーキ予約しちゃったけど。はは。


2020年11月02日(月)

by hidamari-pan

at 14時49分


RUN・駅伝・競馬[ランニング]

今朝は久しぶりに、県越えランニング。江戸川堤サイクリングロードを、北小岩から金町方向へ走り⇒新葛飾橋を渡り⇒松戸市⇒市川市と抜け、市川橋を渡り、又戻って来るコースで約13km。途中、太陽が顔を出し始め、カメラを向けている人を横目に、"あー私もカメラを持って来れば良かったな"。

7・8・9月と、暑さと太腿の張りでホント走れなく、この先走れるようになるのか不安でしたが、やっと調子が出て来ました。良かった!

その後、「全日本大学駅伝」をTV観戦。やはり関東圏の大学が強いのですが、地方の大学も頑張っていました。いかに、強い選手を集められるかって事ですね。出身高校にも、うなづけます。

さ、次は「天皇賞」。馬の走りも、力強く素晴らしいです (^^)/


2020年11月01日(日)

by hidamari-pan

at 14時46分


ハロウイン[生徒さんとの交流]

今日10月31日は、大安・ハロウイン・満月 と、三拍子揃った感じ?! 朝、富士山も美しかったし(^^)
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授業は、お二人組みの方と、先週入会された方の三名でした。
『カフェ・オ・レ』
2年ぶりにお越し頂きました。お元気そうで良かったです。思い出しながら、先ずは計量から。仕込み水に溶かしたコーヒーがいい香り!
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チョコチップが顔を出し、アーモンドスライスのほんのり焼けた感じが、いいですね~
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『パン・オ・レ』
よりふっくら感を出す為に、少し牛乳を足しました。成形も、ふっくらを意識した工夫があります。ザラメがお好きだそうで、タップリ載せてもらいました。
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ま~、コンガリいい色! 美味しそうに1個召し上がっていました。スマイルがこぼれていました。(^^)
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 『マロンロゼッタ』
生地に角切りした栗甘露煮を巻き込み、15cmの丸型で焼くバラの花をイメージしたパンです。卵と油脂が多めですが、さすがベテランの方で、しっかりまとめ上げました。
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二次発酵を延長して焼きました。溶き卵が流れて型にくっつき易いので、取り出しが難しいです。
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お配りした「葛飾元気野菜」キャンペーンのエコバッグ&ウエットティッシュと共に。
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昼に近くの商店街でパンを買ったのですが、どうも支払いが高かった気がし、ショッピングモールに着いてからレシートを見たら、1個70円のパンが160円で打たれていました。どうしようか?と思ったのですが、帰りに寄りレシートとパンを見せ、精算して貰いました。が、それも間違っていて、トホホです。
やっぱり、レジでしっかり見ておかないとダメですね。モヤモヤが残ってしまいました。(>_<)


2020年10月31日(土)

by hidamari-pan

at 16時11分


明日は十五夜[生徒さんとの交流]

今日は、賑やかな三人組の生徒サンがいらっしゃいました。お一人は【初級編】最後、お二人は【お楽しみ編】で、カボチャを使ったパンというリクエストでした。先日生徒サンからいただいたカボチャを使いました。
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『胚芽バンズ』
難しい箇所は無いのですが、今日も暴走を止めながら、進めました。
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"もうチョット平らな方が良かったわ、これじゃ挟みづらいわね" と仰っていました。はは。

『ミニかぼちゃ食パン』
カボチャは、角切りし電子レンジでチン。捏ねの段階で生地に練り混みます。フィリングは、レーズン・チョコチップ・甘納豆の3種類です。
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仕上げに、卵を塗り⇒ハサミを入れ⇒カボチャの種を載せ焼成。
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せっかくなので、カットし断面を見ました。明日はハロウインなので、お孫サン達に喜ばれたのでは?
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コーヒータイムは、昨夜焼いた「サツマ芋マーブル」を、お出ししました。胚芽バンズの方から、"パウンドケーキを焼いたので持って行きます"と連絡があったので、それでいいかな と思ったのですが、"今日は、先生のパン無いの?"と督促され^^;
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夕方お使いに出たら、濃い色のまん丸お月さんがとってもキレイでした。思わず、前を歩いていた小学生の女の子達に、"見て見て、月がキレイだよ"と声を掛けたら、不審がられてしまいました。変なオバサン!って感じですかね、とほ。


2020年10月30日(金)

by hidamari-pan

at 18時29分


講師の大失敗![生徒さんとの交流]

月末に授業の予約が集中した今月も、あと2日。段々と、せわしくなくなっていく時期ですね。今日は、午前お一人、午後お二人の授業でした。

『紅芋マーブル』
捏ね上げ時に生地を2分割し、一方に紅芋パウダーを練り込み、白生地と二弾段重ねした後、6分割し、コンニャクの手綱の要領で仕上げる成形なのですが、私の大失敗で出来ず(>_<)
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マーブルになる筈が紅芋一色、しかも成形が違ったものになってしまい、本当に申し訳無かったです。この要因は、一次発酵の温度!湯煎の温度が熱かった為、生地がダレてしまいました。大反省!!

『セーグル・ノア』
ライ麦粉の作用で、やや目の詰まった生地になるのを活かし、仕込み水は足さず。クルミもバランスよく入りました。クープは、葉脈模様で。
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通常より1分長く焼き、程良い焼き色をつけました。今晩の主食ですね。
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『ハイジの白パン』
牛乳で捏ねることで、ふっくらしたパンになります。成形も、面白いでしょ?! "しんチャンがいっぱい" と、笑っていました。上新粉を掛けて焼くことで、焼き色を防ぎ、白く仕上がります。
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素朴で優しい味わいですよ。おうちでも焼いてみて下さいね。
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昨日より更に過ごし易い秋日よりでした。(^^)


2020年10月29日(木)

by hidamari-pan

at 16時35分


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