日だまり通信

キャベツ[生徒さんとの交流]

今朝、お隣り鈴木農園で、キャベツを2玉買い求めました。師匠をパチリ!
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ご近所の方が、" キャベツは生じゃなくて茹でた方が沢山食べられるし、甘いわよ "と、教えて
くれました。
気になって、「野菜の便利帳2019年版」 を読むと、<水溶性で熱に弱いビタミンCやUを上手に
摂るなら、サラダなどの生食がおすすめ>と、書いてありました。
でも、スープにしてしまえば、外側も芯も ぜーんぶ食べられて無駄が無いですね。

今日は、" 明日持っていく所があるので " との理由で、午後に来られた生徒さんがお一人でした。
熱心に質問され、メモも取っていました。
『チーズ』
" 楽しみ~!" と、プロセスチーズを散らした生地を、ごろごろと巻くのも、嬉しそうでした。
分割が無い成形、楽ですよね。
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卵を塗り、切れ込みを入れ、さあ焼きましょう(^^)/ 色々な方向から写真を撮っていました。
明日、皆さんの反応が楽しみですね。(^^♪
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年末は、29日まで授業を行いますので、お時間のある方(無い方も、是非)は、いらして下さい。
お待ちしています。


2017年12月16日(土)

by hidamari-pan

at 20時37分


渋谷で迷子(>_<)[セミナー等]

本日午後、某セミナーに参加する為、渋谷へ向かったのですが、最寄りの小岩駅
に着くと、ホームに沢山の人! どうやら遅延しているよう。
そして代々木駅で降り、山手線に乗り換えると、" 本日田端駅で人身事故があり、
現在止まっています。"、" 再開の目処は、今のところ14時半です。" のアナウンスが。

うっそー、14時半からセミナー始まるのに! どうしよう...
ここで慌てて動く(振り替え)と、ろくな事はない と思い、時計を気にしながら、待つ
と、おー動き出しました。

そして渋谷で降り、目的地へ向かうと、うん?無い! そのビルの9Fだったのに、
名前が無くなっています。
電話番号も所番地も分からず、スマホで検索し、慌てて連絡すると、"2年前に移転
したんですよ。地図を掲載していますので、見て下さい" と言われ、もうその後は
必死 !!
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というドジぶりで、冷や汗ものでした。(^^;)

セミナーの内容は割愛しますが、「想い✕行動力✕ビジネス戦略」 を抱いて、進んで
いこうと想います。
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あちこちで、クリスマスの装飾が目を惹きますね。


2017年12月15日(金)

by hidamari-pan

at 19時38分


ベーコンエピ成形のアレンジ[生徒さんとの交流]

今日の生徒さんは、先月「葛飾区民ふれあい駅伝競走大会」で、Sunny Spot チームで一緒に
走った方でした。先週、山手線一周ウオーキング大会に出られたそうで、お~健脚 !!

『ベーコンエピ』
ハサミで切れ込みを入れ、麦の穂(エピ)に見立てた成形が、面白かったようです。
二次発酵が終わった時点で、かなりのボリューム。楽しみ (^^)/
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パリッと焼き上げる為に、霧吹きで水を吹きかけて焼きます。18分焼きましたが、色が少し薄め
だったので、2分延長しました。うん、いい感じ!
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今夜、長いお付き合いのご夫婦にお呼ばれしたので、試作を兼ねて 『X'masツリーパン』を焼いて
みました。これ、ベーコンエピの成形を少しだけアレンジしているんですよ。
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トッピングは、ミニトマト・黒オリーブ・粉チーズと、ブルーベリーの実・ワッフルシュガーの2種類で、土台(木の根
元)は、それぞれココアとシナモンです。 お土産にしようっと。


2017年12月14日(木)

by hidamari-pan

at 16時34分


乾燥してます[生徒さんとの交流]

今日の午前は、お二人予約が入っていたのですが、10時過ぎても現れず、どうしたもんかと
思いつつ、とにかく待ちました。(-_-;)

で、先ずはお一人目の方の登場。あら~、エプロンも布巾も忘れちゃったそう。いざスタート !
『チーズ』
大きく焼くパン、楽しみだった様子で、リズムよく作業されていました。チーズの角切りが揃っていて、
感心しちゃいました。
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" おー、可愛いい " と、真っ直ぐ形よく焼けたパンを、眺めていらっしゃいました。
お子さんの反応は、どうだったかな。
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『イングリッシュマフィン』
今日も道に迷ってしまったそうで...仕方ない、気を取り直してLet's go ! 
気持が先行気味ですが、落ち着いてね。でも、楽しそうでいいですね。
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今でしょ!とばかりに、焼き立てを2個召し上がっていました。満足そうで、ふふ。
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午後は、お一人の方で、今日で10回目のレッスンでした。
『食パン』
生地の硬さ加減、ちょうど良かったです。成形を丁寧にされていました。
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二次発酵は先ず22分行い、5分+2分延長し、十分時間を取ってから焼きに入りました。
"あ~良かった、膨らんで"と、予想以上の出来だったようで、嬉しそうで、ほっ。
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コーヒータイムは、昨日焼いておいた『メープルチーズケーキ』を召し上がっていただきました。
"美味しいです~"と、喜ばれました。たまには、ケーキもいいかも。
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午前の授業の前に、用事のついでに立ち寄った南小岩のパン屋さん「すみれいろ」。
昨年9月末のオープン以来で,久々です。こし餡ぱん、塩パン、フレンイトーストを買いました。
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空気が乾燥しています。先週末から、加湿器を点けています。潤わせねば。
皆さん、寒さ対策と乾燥対策で、この寒気を乗り切りましょう !!


2017年12月13日(水)

by hidamari-pan

at 18時53分


痛っ![日だまり通信]

今日は思い切って、インフルエンザのワクチン接種へ行ってきました。
問診票に記入しつつ体温を測ると→36.5℃。普段35℃台なので、ドキッ、大丈夫か?
どうしようと思いましたが、意を決して。(かなり、大げさ) 結構、痛かったな。

午後は、のんびり過ごすことにし、『メープルチーズケーキ』 を焼きました。
あれ?!  材料の写真を撮り忘れましたが、メープルシュガーがいい味を出してくれます。
土台は、今回は「東ハト ハーベストセサミビスケット」にしてみました。
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楽しみ (^^)/

こちら、お隣り鈴木農園の大根と白菜。
先日の野菜収穫に参加出来なかった生徒さん、とっても残念だったようで、お買い求めに
なりました。
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鈴木師匠が今朝採ってくれ、袋に入れておいてくれました。ありがとうございます。

その生徒さんから、素敵なクリスマスリースをいただきました。うふ、素敵!(^^♪
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2017年12月12日(火)

by hidamari-pan

at 14時43分


自画自賛&愚痴[生徒さんとの交流]

今日の午前は、元同僚の三人組の方々、午後は【むさしの郷】の社長お一人でした。
穏やかな小春日和で、何とも言えない清々しい日中でしたが、これが朝は真っ暗闇で、まるで
夢の中で走っているような錯覚に捕らわれます。

『さつま芋タルト』
貰い物のサツマ芋が沢山あるのだけど、どう食べていいか分からない との事で、このメニューを
選ばれ、お芋も持参されました。

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"あら~、簡単なのね"と、順番に作業して焼くだけのメニューに、拍子抜け?
あはは(^^)、パン教室なので、パン以外は簡単に作れるメニューしか紹介してないんですヨ。
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『パン・オ・レ』 お二人
とっても慎重な方と、パッパと作業される方で、パンもそれぞれ個性が出ました。
とにかく、回数を重ねていけば慣れていきますので、焦らず、楽しみながら進んでいって下さい。

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あんなパンも、こんなパンも早く焼けるようになりたいと、お二人共待ち遠しい様子で帰られました。
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次回までに、おうちでも焼けるといいですね。
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『ネギ巻きパン』
今日初披露のパンです。社長が好みそうかなと思い。今日も、自身で焼いたヒットパンを、色々
教えてくれました。楽しくて仕方ないといった感じが伝わってきます。

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粉チーズをたっぷり掛け、高温で長めに焼きます。いい香りが漂ってきました。
焼き上がりを早速パクパクと。私もいただきました。うん、旨い! 良かった~(^^)/
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コーヒータイムは、『くるみ入りフォカッチャ』を、皆さんにご試食いただきました。

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皆さん、<至福の時>を味わっていらっしゃるようですが、実際はホント大変なんですヨ。
8年間値上げもせず(据え置き)、コーヒーと試食パンを提供し続けているSunny Spot の講師は、
スゴイぞ! 皆さん、分かって~

さー、今週も元気出して行こうっと!!


2017年12月11日(月)

by hidamari-pan

at 16時18分


ラーマ製品の配布[生徒さんとの交流]

本日より、【ラーマひまわり】と【ラーマお菓子作りのためのマーガリン】のサンプリング配布を開始しました。
*詳細はHP「お知らせ」欄記事を、お読み下さい。
早速、午前3人・午後2人の生徒さんに、お渡ししました。

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では、本日の授業風景を紹介します。
『食パン』お二人
硬すぎず柔らか過ぎずの丁度いい生地で、焼き上がりに期待大の講師。
お二人ともレーズンを持参され、それぞれ捏ね上がりに混ぜ込んでいました。

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" へー、こうやって型に入れるんだ " と、感心した様子。二次発酵は25分ずつ取ってから焼成。
焼き色も美味しそうだし、レーズンが見えて、そそられます。切って、分けてくれました。
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美味しい の一言に尽きますね!

『クリスマスツリーパン』
昨年バージョンですが、これ男性が焼いたんですよ。ふふ。
もみの木をイメージして抹茶を入れ、ドライフルーツ(今回は、レーズンとイチジク)も入れました。

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成形が特徴で、焼き上がった後、積み重ねてツリーにします。粉糖を振って完成!
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『じゃがいもピザ』
米粉を配合した生地なので一次発酵が不要で、時短パンです。捏ね上げたら分割してベンチタイム。
その間に、ジャガ芋と茹で卵を準備。ご主人、包丁が手慣れていますね!

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黒胡椒・岩塩・マヨネーズをトッピングして焼きます。カリッと生地が美味です。奥様と1個ずつ召し上
がっていました。
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『ころころクロワッサン』
工程を説明しましたが、??だったようでした。そうですよね、生地を冷蔵庫で冷やしたり、
何度も折り畳んだり、しかも向きを変え、延ばしてはたたむ の繰り返し。

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成形最後で、層になっている生地を見て、ようやく "わあ、クロワッサンだ!"の声が。(^^)
ころころと焼けました。包丁を入れ、何か具材を挟んでも良さそうですね。
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コーヒータイムは、昨日焼いておいた『かぼちゃ餡入りカンパーニュ』を、試食いただきました。
全粒粉入り生地の食感、皆さん気に入ったようでした。

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今年最期の授業となる方が続々。皆さん、風邪などひかずに新しい年をお迎え下さいネ。


2017年12月10日(日)

by hidamari-pan

at 19時40分


クープ入れに快感![生徒さんとの交流]

手・足・首・回りを、しっかりガードしていらっしゃた生徒さん、完璧です。
風が冷たいですからね。
年納めのメニューは、『トウインクルコットン』でした。具材のベーコンと粒コーンを大胆に混ぜ込んで
いました。そっ、度胸も大事!
12分割した生地を丸め直したら、ボウルの中でコーンミールをまぶし、天板に並べます。
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大小、具材が多い物少ない物と色々。手作りですからね。(^^)/
"どれにしようかな~"と、1個選んで試食されました。ふんわりだったようです。
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クーポン付きの来年のカレンダー配布のパン屋さんへ行ってみました。
昼をとっくに過ぎているし、もう混んでないでしょ と思ったら、うわー外まで並んでいる!
諦め、スルーしました。(^^;) 

夕方になってしまいましたが、カンパーニュを焼いてみました。中に、カボチャ餡が入っています。
久しぶりにクープを入れたのですが、キレイに出来たゾ。特に、葉脈。気持ちいい~(^_^)v
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明日の生徒さん、お楽しみに!


2017年12月09日(土)

by hidamari-pan

at 16時28分


冬が来た[生徒さんとの交流]

本日いらっしゃった生徒さん、ご主人のご両親が遊びに来られるので、パンに具材を挟んで
出したい と、今日の『イングリッシュマフィン』 を、とても楽しみにされていました。

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今日は気温が低かったので、二次発酵の膨らみ具合が心配でしたが、問題ナシ!
焼けたら直ぐにセルクル型を外し、網の上でパンを冷まします。
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帰りにスーパーへ寄って買う物を考えていました。どうだったかな。

コーヒーはこの後、家で飲むので  との事で、パンだけお出ししました。ツリーの一部です。

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今日の寒さは、冬が来たって気がします。先程掛かりつけの医院から電話があり、
予約しておいたインフルエンザのワクチンが入ったとのこと。体調を見て、行かねば。


2017年12月08日(金)

by hidamari-pan

at 15時18分


クリスマスツリーパンっぽくないナ[試作あれこれ]

近づいてきたクリスマスに向け、授業でもクリスマスツリーパンのレッスンを受けていただく予定が入って
いるのですが、どうも未だ納得いくパンに至っていません。(;_;)

今日試作したのは、「スライスチーズとネギを巻き込んだもの」 に、オクラの輪切りと粉チーズを掛けた
もの と、「ブルーベリーの実とワッフルシュガーを載せたもの」 に、粉糖で仕上げたもの の2種類。
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バージョンを変えて、又焼いてみたいと思います。

午後は、久しぶりに新鎌ケ谷の「palaoa(パラオア)」さんへ行って来ました。
お~、今日も大量買いのお客さんで賑わっていました。
私が買ったのは、きな粉ボール・メロンパン・ゆずパン(新メニュー)・プティフランス・キャラメルポム・こしアンパン・
チーズバンズ・ツイストドーナツ の8種類。店内は埋まっていたので、一人外のテーブルで食べました。
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今日も、日中は暖かく過し易かったな。気持ち良かった~(^^)/


2017年12月07日(木)

by hidamari-pan

at 17時06分


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