日だまり通信

あと3日[生徒さんとの交流]

今日は、午前・午後共お一人ずつの生徒サンでした。
『ジャム』
【中級編】7つめのメニュー=『モカクリーム』のアレンジ版です。コーヒーが苦手という事で、ブルーベリージャムとリンゴジャムに代え、配合と成形は同じです。
IMG_1164.JPG IMG_1162.JPG
完成品の写真を撮り忘れてしまいました。すみません(>_<) 濃いブルーベリージャムと、淡い色合いのリンゴジャムどちらも美味しそうでした(^^)/

『ウインナーブランチ』
毎回2メニューを焼かれる方で、先ずはこちらから。ご主人が、とにかくウインナーが大好きだそうで、期待大のようでした。網目もキレイでしたよ。
IMG_1165.JPG IMG_1170.JPG
140gの粉で本当に6個も出来るのか?半信半疑でしたが、出来栄えに満足されていました。
IMG_1172.JPG

『ジャム』
クリームがどうも..という事で、こちらもブルーベリージャムとリンゴジャムにしました。生地に2本切り込みを入れた後、ねじる成形が難関!
IMG_1168.JPG IMG_1173.JPG
"2種類の味を楽しめていいですね"と、嬉しそうでした。

今日も「焼き芋パン」を、ご試食いただきました。
IMG_1171.JPG

今年も、あと3日。大晦日と元日は寒波が予測されています。雪にならないことを願います。


2020年12月28日(月)

by hidamari-pan

at 19時00分


ベテランの男性生徒サン[生徒さんとの交流]

本日の生徒サンは、2012年10月から通って下さっている男性で、大ベテランです。
『リンゴクリームのライ麦パン』
ライ麦粉を3割弱配合する生地の為、伸びに欠け堅めです。8割捏ねの段階でクルミを混ぜ込み、一次発酵中に、リンゴクリームと、りんごを薄切りして準備します。ちょっと、りんご多かったかな?!
IMG_1153.JPG IMG_1154.JPG
無塩マーガリンとグラニュー糖を掛けて焼き、焼き上がったら、ハチミツとシナモンパウダーを掛けて完成です。うーん、いい香り(^^)/
IMG_1157.JPG

コーヒータイムは「焼き芋パン」です。もちろん、生徒サンは焼いた事があるのですが、冬っぽく。
IMG_1156.JPG

明日から図書館がお休みに入るので、多めに借りて来ました。
IMG_1160.JPG
どこへも出掛けないので、じっくり読めそうです。

 


2020年12月27日(日)

by hidamari-pan

at 16時47分


ラストスパート[生徒さんとの交流]

今日は、私が参加しているラジオ体操会場の、今年最後の日でした。終了後、"今年もお世話になりました"と、挨拶に来られた男性、96歳とお聞きし、素晴らしい!これからも続けて欲しいです。(^^)/
P1150998.JPG

本日の生徒サンは、【上級編】後半に入った方。
『焼きカレーパン』
一次発酵中に、レトルトカレーを煮詰めてもらいました。容量が多かったのか、生地に包むのが大変だったので、紙ケースに入れて焼くことにしました。
IMG_1136.JPG IMG_1138.JPG
まん丸でいい形。ケースに入ってオシャレな感じになりました!
IMG_1141.JPG

『焼き芋パン』
久しぶりに焼いてみました。明日あさっての生徒サンに、お出ししたいと思います。
IMG_1146.JPG IMG_1147.JPG
IMG_1151.JPG

30日まで連続6日の授業となります。皆さんが、おうちで焼いてくれたら、嬉しいです。
さあ、ラストスパートです!


2020年12月26日(土)

by hidamari-pan

at 18時29分


ドイツのX'masはシュトーレン[生徒さんとの交流]

今日はクリスマス。本日の生徒サン、『シュトーレン』を焼きにいらっしゃいました。ドイツでは、日持ちする発酵菓子で、クリスマス迄少しずつ食べるものですが、このメニューはパンです。
油脂と卵が多いので、捏ねるのが大変な生地ですが、しっかりまとめ上げられました。8割捏ねで混ぜ込む具材の量も多いのですが、ここを乗り越えれば、後は楽勝です。
IMG_1131.JPG IMG_1132.JPG
焼き上がったら直ぐにバターを塗り込み、粗熱を取ってから、粉糖を掛けて完成(^^)/
IMG_1135.JPG

コーヒータイムは、昨日焼いた「柚子ジャムパン」です。粉糖を掛けて、お出ししました。
IMG_1133.JPG
気に入ってもらえました。良かった!! 是非、柚子ジャム作ってみて下さいね。(^^)

外出から戻ると、宅急便が届いて、"何だろう?"と開けたら、出て来たのがコレ。
IMG_1130.JPG
応募したのを忘れていました。^^;

我が家は、昨夜、夫と"ふたりぼっちクリスマス会" をしました。いつもだと、娘達や母が来ていたのですが、今年は自粛です。
IMG_1128.JPG
このケーキ、シュークリームがドンと載り、生クリームとチョコクリームが半分ずつのケーキです。


2020年12月25日(金)

by hidamari-pan

at 17時12分


クリスマスイヴ[ほっと一息]

今日は、クリスマスイヴなので、「八剱笑(すまいる)サロン」も、スタッフはこんなコスプレ?で。
IMG_1100.JPG
4月5月と、コロナ感染拡大予防の為、お休みしましたが、無事一年を終え、ほっとしました。
IMG_1105.JPG IMG_1118.JPG
私の母も、皆勤賞です。

沢山いただいた柚子で「ゆずジャム」を作り、パンに使いました。
IMG_1091.JPG IMG_1094.JPG
柚子を頂いた方へ、焼き立てパンを届けて来ました。そしたら、又、柚子を貰っちゃいました。^^;
IMG_1095.JPG IMG_1097.JPG


2020年12月24日(木)

by hidamari-pan

at 20時58分


和やかな日[生徒さんとの交流]

教室で初顔合わせとなった方々が、楽しそうにお話されながら、和やかに作業される様子は、講師も気持ちが弾みます。今日の三名の方も、10月・11月・12月と、相席になり、いい雰囲気でした。
『セーグル・ノア』 お二人
ライ麦粉が入り、やや目の詰まった生地が特徴です。フィリングは、クルミですが、他にはレーズン等のドライフルーツや、餡も合いますヨ。成形はドックロール形と、お花形で。
IMG_1077.JPG IMG_1079.JPG
ドックロール形の方は、葉脈のようにクープを入れて仕上げます。うん、キレイです。そして膨らんだ~!
IMG_1083.JPG IMG_1082.JPG
色々な形で焼くと、それだけで違うパンのようで、いいですよね。
IMG_1085.JPG IMG_1086.JPG

『胡桃カマンベール』
こちらは薄力粉を配合し、油脂が入らない生地なので、伸びが無く堅めです。生地に粉チーズを入れ、成形時にカマンベールチーズとピザ用チーズを包む、チーズ満載!ワインに合いそう~(^^)
IMG_1081.JPG IMG_1084.JPG
霧吹きで水を吹き、高温で長めに焼くので、しっかりした仕上がりです。そして、岩塩がアクセントです。
IMG_1088.JPG

今日も、レーズン&リンゴ入りパンを、お出ししました。生徒サンもスイーツを差し入れしてくれました。
IMG_1087.JPG
ご馳走様でした(^^)/

これ、「ハニカム構造クッション」と、「非接触式温度計」。
IMG_1089.JPG
今朝、洋品・雑貨店のチラシが入ってきたのですが、前回品切れで買えなかったので、夫に頼んで買ってきてもらいました。嬉しいな~!早速使ってます。


2020年12月23日(水)

by hidamari-pan

at 16時25分


可愛いめサイズのメロンパン[生徒さんとの交流]

本日の生徒サンは、"食べ易いサイズで焼きたい"というリクエストで、『メロンパン』を8個焼かれました。
冬場でも、作業中にビスケット生地が柔らかくなってきました。なので、家で作る時も、小分けにして冷やしておくのがいいかもしれません。

IMG_1063.JPG IMG_1065.JPG
ご主人が甘いのが好きだそうで、2個にチョコチップを入れることに。うん、いい大きさです(^^)/
IMG_1068.JPG
コーヒータイムは、昨日焼いた「ミニミニ食パン」で。粉糖を掛けて、クリスマスっぽく(^^)
IMG_1066.JPG

昼間お使いに出たら、いつもはシャッターが閉まっている場所が開いていて、うん?! 何だ? 行き過ぎてしまったのですが、戻ってみたら、ケーキ屋さんでした。

ケーキ屋.jpg IMG_1075.JPG
中へ入ると、クリスマス菓子類が色々。へ~ 聞くと、期間限定の販売だそうです。普段は、注文販売のみ。そうだったのね。
IMG_1074.JPG
クッキー5枚が入ったBoxを買って来ました。
IMG_1070.JPG
小さなお子さんがいらっしゃる方へ、プレゼントしました。


2020年12月22日(火)

by hidamari-pan

at 19時51分


冬至といえば[ほっと一息]

今日は冬至。北半球では、夜が最も長く、昼が最も短い日です。冬至と言えば、柚子湯に入りカボチャを食べる風習がありますよね。寒いこの時期、風を引かないように という意味が込められているのかな。
カボチャとサツマ芋に、小豆を入れた「いとこ煮」を作りました。
IMG_1054.JPG

ご近所さんから大量の柚子をいただきました。昔、お風呂屋さんで沢山の柚子が入った湯船で、温まったな~
IMG_1058.JPG

今日焼いたパンは、リンゴ&レーズンを入れたミニミニ食パン。クリスマス柄のケースに入れたら、いい感じ~(^^)
IMG_1055.JPG IMG_1057.JPG
卵を塗って砕いたアーモンドを載せて焼きました。
IMG_1061.JPG

<今日の川柳>
・寒いけど 気合いで起きる 朝の5時
・宝くじ 今日は大安 買い時だ


2020年12月21日(月)

by hidamari-pan

at 16時52分


お届けパン[プレゼントパン]

今朝は、5時に家を出発して江戸川土手へランニングへ。しかし、暗過ぎて距離感が分からず、人の行き交いも不鮮明で危なかった! 冬の早朝ランは考え物だ...

8時過ぎからパン作りに取り掛かりました。ラジオ体操/会場長から頼まれていたのですが、ようやく時間を取れたので、思い切って(^^)/ 今日は「ニーダー(]捏ね器)」を使いました。
IMG_1033.JPG IMG_1034.JPG
『甘納豆入りきな粉パン』
IMG_1036.JPG IMG_1037.JPG
1本大きく焼くこの成形、好きです。アルミ型へ入れ形良く仕上げます。
IMG_1042.JPG

『セーグル・ノア』
誰からも評判がいいハズレ無しの このパン、困った時のお助けパンです。クルミたっぷりで。
IMG_1038.JPG IMG_1039.JPG
ライ麦粉の比率を多くし、ややハードに焼きました。
IMG_1046.JPG

『かぼちゃ&レーズンパン』
柔らかくしたカボチャを生地に入れて捏ね、フィリングには角切りカボチャとレーズンを入れ、山型のミニ食パンに。卵を塗ってツヤを出し、カボチャの種を載せて焼成。
IMG_1040.JPG IMG_1045.JPG
おっ、膨らんだ~
IMG_1047.JPG

これで3人(3軒)分です。ラッピングして、届けて来ました。3時間の大作、味わって欲しいな(^^)
IMG_1051.JPG IMG_1048.JPG
そうそう、朝ランの帰り、昨日も行った柴又帝釈天へ寄って、参拝しました。


2020年12月20日(日)

by hidamari-pan

at 17時06分


12月終盤に向かって[生徒さんとの交流]

本日午後から、4人の方の授業でした。
『イングリッシュマフィン』
毎回、おうちで工夫されて召し上がっているようで、へ~そうやって食べるのも有りね と、意表を突かれました。楽しいですよね、ご自分でアレンジするの。
IMG_1021.JPG IMG_1026.JPG
今日も、具材を用意してあると仰っていました。次回、教えて下さいネ。
IMG_1029.JPG
『ウインナーブランチ』
手際よくパキパキ作業されています。この成形も、すごく楽しそうでした。キレイに編めていました。
IMG_1023.JPG IMG_1027.JPG
焼き上がりを1個、いい音をさせて召し上がっていました。ふふ。
IMG_1030.JPG

『ドックロール』お二人
ご夫婦での参加ありがとうございます。初めての手捏ねパン作り、"楽しいです"と、私も嬉しいです。
IMG_1024.JPG IMG_1025.JPG
ふっくら焼き上がり、"どれにしようかな" と、1個ずつ試食されました。焼き立て、いいですよね~
IMG_1031.JPG IMG_1032.JPG

今日も「りんごパン」でティータイム。砂糖の代わりに、白蜜を入れたのですが、美味しいでしょ?!
IMG_1028.JPG

来週は、冬至、クリスマスと終盤に向かいます。皆さん、気を緩めず、過ごしましょう。


2020年12月19日(土)

by hidamari-pan

at 20時31分


ページトップへ戻る