日だまり通信

チーズタコスブレッド[セミナー等]

本日、ABCクッキングスタジオの1Dayレッスンで、『チーズタコスブレッド』 を習って来ました。
"夏にぴったりなパンです"という案内に惹かれ参加したのですが、そもそもタコスって何だろ?
担当の講師の方に聞いてみましたが、"うーん何でしょう?調べておきます"と言われちゃい
ました。あはは。

ネットで検索したところ、【メキシコ料理のひとつ。トウモロコシ粉で焼いたクレープ状の皮に、炒めた
挽肉やチーズ、レタス等を挟み、香辛料を利かせたトマトソースで食べるもの】 との説明に、へー。

こちら完成品。丸型2つと、のっぺり板状が1つ の、一人3個です。
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確かに、香辛料(チリパウダー・クミンパウダー・トマトペースト)が効いた味です。
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夫に1個食べてもらいましたが、感想ナシ。どーなのよ?!

 


2018年08月02日(木)

by hidamari-pan

at 17時11分


8月も猛暑日でスタート[生徒さんとの交流]

今朝は、ラジオ体操会場の八剣神社の清掃からスタート。7/21~別の場所で、夏休み子供ラジオ
体操の指導で出払っていたので、久しぶりの顔ぶれとなりました。(^^)

くらくらしそうな気温の中、午後からお越しいただいたのは初めての方で、ようこそいらっしゃい
ました!!

『ドックロール』
発酵方法が一番知りたかったようで、説明させてもらった " 湯せん発酵 " に、感心されていま
した。是非、家でも試してみて下さいね。
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うーん、いい膨らみ! 焼き色もいいですね~! また、お待ちしていますので。(^_^)v
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さて、今夜は、八剣ラジオ体操会の暑気払いです。私は、幹事なもので、24人を取りまとめ
ねば。呑めや、歌えや、どうなることやら...


2018年08月01日(水)

by hidamari-pan

at 16時13分


ようやく7月も終わり[つぶやき]

本当に、息苦しい程に続いた連日の猛暑日、記録的な最高気温をマークや気象災害 と、
記憶に残るであろう2018年7月も、ようやく終わり。とにかく暑かった~~~~。
皆さん、体調は大丈夫ですか?

今月は、28日/331km走りました!もう真っ黒です、いや焦げています。ナンテ。
コースは、その日によって変わる(変えて)のですが、今朝はこんな感じ。朝5時のお月様。

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新中川土手下の草藪に住み着いているのか、タヌキの親子達。先日は5匹いました。
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高砂橋を渡り、靑砥橋陸橋下をくぐり。
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本奧戸橋を越え、東立石緑地公園をぐるりと廻り。ここでは毎朝ラジオ体操が行われています。
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奧戸総合スポーツセンター横を通り。
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今日で、夏休み子供向けラジオ体操指導が終わりました。参加賞のお菓子をいただきました。
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いつも帰りに手を振ってくれた子、ラジオ
の音量を調整してくれた子、私の肩をトントンしてくれた子
etc..みんな元気で、又、来年も会いましょう!

こちら、昨日「ソフト化機能ショートニング」で焼いた食パン。確かに一晩経ってもソフト感があります。

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未だ未だ続く夏、無理せず乗り越えていきましょう(^^)/

 


2018年07月31日(火)

by hidamari-pan

at 15時13分


酵素配合ソフト化機能ショートニング[試作あれこれ]

珍しく食パンを焼きました。
というのは、7/19に行って来た「ベーカリーフェア」で、ミヨシ油脂(株)さんのブースに立ち寄り、サンプル
の発送をお願いしたところ、届いたので、試さねば! と。

サンプルは、【乳アレルゲンフリーマーガリン】、【フランス産AOP認証発酵バター入りマーガリン】、【パールインショー
トニング】の3種類。いただいたレシピの中から、先ずはパーリンショトニングを使った食パンを選択。
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" 酵素の力でパンの美味しさ長続き " が特徴で、パンのソフトさと、ボリュームアップに効果があり、
日にちが経ってもソフトで、もっちり食感が続くそうです。ふむ。

柄木田製粉さんの【長野県産地粉】とのコラボ?で。弾力ある生地で、びも良く、気持ちいい~
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発酵が良過ぎて、どうしようかと思いましたが、蓋をして焼くことにしました。
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完成!やはり、無理くり過ぎたか。蓋から生地がはみ出てしまいました。とほ ^^;
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よし、次は成功させるゾっと。


2018年07月30日(月)

by hidamari-pan

at 15時04分


夏空戻る[生徒さんとの交流]

明け方、急に雨脚が強まったり、おっ?! 止んだか? を繰り返す状況の中、"暑い-!"と、入って
来た生徒さん。髪をお団子にまとめ、ショートパンツという出立(いでたち)でした。
『焼きカレー』
順番とはいえ、夏にピッタリなメニューが廻って来ました。一次発酵中にレトルトカレーを煮詰めてもらい、
冷やし固めた状態で、生地で包みます。
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揚げずに焼いて仕上げるので、油が滲み出てこないのと、パン粉のサクサク感が楽しめます。
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台風一過というか、夏空が戻って来ました。又、猛暑日、熱帯夜がやって来るのか (>_<)
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今夜は、うちもカレーにしました。玉ネギ・人参・ジャガ芋・さつま芋・ナス・かぼちゃ・パプリカと、野菜
たっぷり(残飯整理か?)。ルーは、グリコPREMIUMです。
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2018年07月29日(日)

by hidamari-pan

at 15時43分


台風12号接近[生徒さんとの交流]

昨日から、過去に例の無い位の規模を思わせる台風情報に、やきもきして過しました。
朝のうちは大した降りではなく、午前の生徒さん(ご夫婦ひと組)を迎えられ、ほっ。

『みそマヨきのこ』
一次発酵中にパン生地に載せる具材の準備に取り掛かってもらいました。
しめじ・舞茸を電子レンジで加熱し、味噌・マヨネーズ・砂糖で和えます。
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成形は、ドックロール形にした上面に菜箸で溝を作り、準備した みそマヨきのこ を入れます。
焼成前に、卵を塗り白ゴマを降りかけて、いざオーブンへ。お~、ふっくら!
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『ひまわりパン』
何となく女性好みの気がしていましたが、作ったのは、ご主人。もちろん、あり です(^^)/
パン生地の中心に載せるビスケットを作ってもらい、冷凍庫で冷やしておきます。
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成形が何段階もあり、やや手間の掛かる作業となりますが、楽しんでいらっしゃいました。
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こちらも、ふっくら焼け、可愛らしいです。

本日のティータイムは、昨日焼いて冷やしておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』を、ご試食
いただきました。コーヒー味が受けました。
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作り方は、こんな感じ。
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お帰りの時は、スッカリ雨が上がっていました。
晴れ間も覗き、今がチャンス! と、急いで着替えランニング開始。凄い湿度! もわ~~~(>_<)
台風12号は、八丈島⇒千葉県と進み、今夜から明日朝まで、東京に接近。
隅田川花火大会は、明日へ延期され、その他にも中止になったイベントもあった事でしょう。
来週から、又気温が上昇します。未だ7月だというのに、長い長い夏が続きます...


2018年07月28日(土)

by hidamari-pan

at 16時01分


気温下がっても湿度が..[生徒さんとの交流]

今朝は、薄曇りでやや気温は下がったかと思いきや、いつになく顔から頭から汗が吹き出し、
いつもより身体が熱く感じました。湿度が高ーい、ふーっ。

今日の生徒さんは、お二人。体調を崩されている方も居るようで、皆さん体調管理に十分気
をつけ下さいね。無理をなさらずに..

『オニオンブレッド』
捏ね上がり時に、刻んだ玉ネギを入れ込むのは難しいので、成形時にしました。
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焼成前にクープナイフでサーっという感じで細かいクープを入れ、霧吹きで水を掛けて焼きます。
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お~、立派な焼き上がり! 切り分けて下さり、皆で試食タイム。甘みがいいですね(^^)/
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『編みパン2種』
捏ねの途中で生地を2分割し、一方へかぼちゃフレーク、一方へ摺り下ろし人参を混ぜ込み、
2種類の成形を行います。
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シュガーバターを掛けて高温でカリッと焼きます。是非、成形を家でもやってみて下さいね。 
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本日のコーヒータイムは、コーヒーゼリーと米粉あんパンの大サービス。へへ。
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実は、昨日午後来客予定があったので、その前に準備したのですが、現れず!
前日に、日にち・時間を念押し確認したのに、失礼だこと。仕切り直しはナシですから !!

今朝、お隣り鈴木農園で、おくらを採ってもらいました。雨が降らないので、水やりが大変そう
です。白ゴーヤは、我が家のコンテナで育ったものです。全長20cm、重さ401gありました。
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2018年07月25日(水)

by hidamari-pan

at 16時37分


大暑[生徒さんとの交流]

今日は、二十四節気の一つである【大暑】。" 一年中で一番暑い時期 " な訳ですが、本当に
危険な暑さです!!

本日の生徒さん、10時前に到着されましたが、もう顔から汗が。申し訳ないです。
『モカクリーム』 お二人
一次発酵中にコーヒークリームを作ってもらいました。成形時に生地に塗り広げて、2つ折りにしたら、
2本切れ込みを入れ、ねじってアルミケースに入れる という流れ。
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" うーん、難しい "、" 何か美しくないわ " と、苦戦されていました。
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でも、焼き上がりはバッチリ!思っていた以上の出来栄えだったようで、
満足されていました。
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いい感じじゃないですか! 是非、夏休みに、お孫さんと一緒に作ってみて下さい。
楽しそう~(*^_^*)


2018年07月23日(月)

by hidamari-pan

at 17時01分


夏のパンはスパイシー、冷やして[生徒さんとの交流]

夜中に、暑さと何だか体中の痛みで目が覚め、それから寝付けませんでした。(>_<)
皆さん、睡眠を取れていますか?体調を崩していませんか?

本日午前の生徒さんは、" 予約した時は、こんなに暑くなるとは思っていなかった " と、仰って
いました。ホントニその通りですよね。
『塩キャラメルパウンドケーキ』
先ず、フライパンで塩キャラメルを作り、生地に入れる分と、焼成後 上に掛ける分に分けます。
生地は、ボウルの中で材料を順番に混ぜていくだけ。
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小型の紙ケース2つに分けました。
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焼き上がったら、塩キャラメルを絞り袋で掛け、ナッツ類を載せて完成です。
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午後も、猛暑の中、お二人の方がいらっしゃいました。ありがとうございます。
『ジェノベーゼ』 ✕2
フィリングにバジルソースを使い、トマトジュースベース生地で、夏っぽいパンです。丸く広げた生地を扇形
に切り分け、切り込みを入れ、ウインナーとバジルソースを巻き込みます。
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面白い成形でしょ?! 粉チーズを振り掛けて焼きます。
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いい膨らみだこと、嬉しくなっちゃいますね。
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私は、長野県産地粉を使って、『冷やしパン』を焼きました。
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堅めにホイップした甘さ控えめの生クリームと、ブルーベリージャムを挟んでみました。冷やして食べる
のがお薦めです。
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2018年07月22日(日)

by hidamari-pan

at 17時19分


夏休み始まる[ほっと一息]

今日から夏休みに入り、朝のラジオ体操は、いつもの会場とは別に、子供達向けの指導という
事で、7/31迄担当します。
眠そうな子も居れば、元気が有り余っている男の子達も居て、様々。10日間楽しみたいと思い
ます。

そして15時半に招集が掛っていた「葛飾区奧戸総合スポーツセンター陸上競技場リニューアル記念イベ
ント」へ、スタッフとして出向きました。
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ギラギラ太陽が照り付ける時間帯から始まった式典は、区長・来賓の挨拶から始まり、テープカット
と進み、最後にラジオ体操の指導を行いました。
大勢の前で舞台に立って行うのも、中々気持ちのいいものでした。へへ。
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競技は、親子RUN・50m、100m記録走の他にメインのナイトリレーマラソン(2人~5人編成のメンバーで
2時間半周回コースを走り、周回数を競う)、合間に かけっこ教室や仮面ライダーショーがあり、模擬
店も出て、夏の暑い夜盛り上がりました。

最後は、3分間で100発の打ち上げ花火で閉幕となりました。
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ふーっ、終わって良かった!! もう足が棒状態です。(>_<)


2018年07月21日(土)

by hidamari-pan

at 22時13分


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