日だまり通信

平成最後の色々[生徒さんとの交流]

連日、"平成最後の〇〇" で、TV・新聞・ニュースが賑わっていますね。
で、今日は、平成最後の授業でした。午前はご夫婦お一組、午後は三人組の方プラス急遽予約をいただいた方の計4名の生徒さんでした。

『酒粕ベーグル』
ご主人が選んだのは酒粕の風味と、酸味のあるドライクランベリーがアクセントのベーグルです。成形はリング形とノット形の2種類で。
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焼き上がりを分けて下さいました。もっちり感がいいですね~!
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『オレンジカスタード』
奥様の方は、薄力粉を3割弱配合した、見た目も食感もお菓子風なパンです。一次発酵中にカスタードクリームとオレンジのコンポートを作ります。アルミ型に沿わせるように生地を敷き込み、窪みにカスタードクリームを載せます。
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溶き卵を塗り、アーモンドダイスを振り掛け、オレンジコンポートを載せて焼き、焼成後直ぐに、アンズジャムを塗って完成 という、とっても凝った工程でした。うまくいって良かった(^^)/
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『イングリッシュマフィン』
1年ぶりでしたが、お元気そうでした。三人で部屋に入って来た段階で、パワー全開?! 大好きなパンだそうで、テンション上がりますよね。ふふ。
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『カンパーニュ』
油脂が入らない生地の為、とにかく手がベタベタですが、サスガ上級者!頑張って捏ね上げました。
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丸形と葉の形で、それぞれクープを入れ高温で焼き上げます。
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『チーズ』お二人
水加減の重要さに感心されていました。分割ナシの大きなパンに、いいですね~楽しみ!と嬉しそうでした。
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お~、真っ直ぐ凜々しく焼けました!
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午後は、一次発酵中に、皆さんで【豆つかみゲーム】をやりました。苦手と言いながら上手だった方、コツを掴んで何回もチャレンジされた方、あは楽しいパン教室だ!
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皆さんの焼き上がったパンを分け合って試食タイム。フワフワのイングリッシュマフィン、素朴味のカンパーニュ、柔らかなチーズパン、それぞれ美味しかったです。
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コーヒータイムは、こちらのパンで。
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2019年04月29日(月)

by hidamari-pan

at 19時00分


久しぶりの晴れ[生徒さんとの交流]

風は冷たいのですが、久しぶりの晴れで、気持ちのいい日でした。
本日の生徒さんは、餡好きということで、茹で小豆(缶)を使ったパンを選ばれました。
『小倉豆乳コロネ』
一次発酵中に、小倉豆乳クリームを作り、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
空洞にする為、丸く延ばした生地をコロネ型に巻き、発酵させます。
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焼き上がったら直ぐに型を外し冷まします。豆乳クリームを絞り入れ⇒抹茶粉糖を茶こしで振り掛け⇒甘納豆を付け⇒アルミケースに入れ完成! パンというよりスイーツですね。美味しいですよ(^^)/
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午後から、甘納豆入り紅芋パウダーのパンを焼きました。
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明日、カット(輪切り)して、生徒さんにお出ししようと思います。

 


2019年04月28日(日)

by hidamari-pan

at 15時52分


GW初日は雨のち曇り[生徒さんとの交流]

今日から大型連休の方も多いことでしょう。
本日は、1年8ケぶりのお二人組みの方々と、十周年祭にも参加いただいた方の3名でした。

『黒ごま食パン』
月2回のペースで、上級編に入りましたね。(^^)/ 食パンは、捏ねムラが無いようしっかり捏ね上げるのと、二次発酵の見極めがポイントです。
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蓋を開けるまで、中の状態が見えないので緊張しますが、焼けました~ お薦めの食べ方は⇒サンドイッチです。最高ですヨ。上面の白い淵は、ふんわり焼けた証拠だと、パン職人が言ってました。
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今日もパンを焼いて来て下さいました。ピザソースと醤油ベースの2種類のピザ、美味しかったです。*^-^*
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『クリームパン』お二人
お変わりなく元気そうで良かったです。今日も楽しそうに作業されていました。一次発酵中にカスタードクリームを作ってもらいました。"こんなんで包めるのかな?"、"流れ出ないのかな?"と、不安そうでした。
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プリップリッの成形に笑っていました。
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いい焼き色と形です。お一人は、熱々を召し上がりました。熱過ぎてクリームの味が分からない?!
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コーヒータイムは、かぼちゃパンを、お出ししました。あっと言う間に完食されていました。ふふ。
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ウタマロキッチンのサンプリング、配布中です。
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2019年04月27日(土)

by hidamari-pan

at 17時45分


水彩色えんぴつ体験講座[ほっと一息]

本日、某カルチャーセンターにて、「水彩色えんぴつ体験講座」へ行って来ました。
絵の類いは、今迄にも 色々体験講座を受けたことがありますが、どーも難しく、どれも1回限りで終わってしまいました。
でも、やっぱり "絵が描けたらいいなあ" という憧れがあり、「水彩色えんぴつ画」なるものを初体験。
体験講座ということで、基本を教えてもらいました。
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水彩色えんぴつを試し描き、水彩筆の扱い、グラデーションの描き方に続き、球体を描き、最後にりんご
を描きました。
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中々、面白かったです (^^)/

人数が集まらないと講座を開催出来ないそうで、今日の段階では開講されるか不明ですが、一応申し込みをして来ました。趣味に出来たらいいなと思っています。

そして、明日のコーヒータイム用の「かぼちゃパン」を焼きました。
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明日からGWが始まりますね。天気がイマイチですね。インフルエンザが流行っているそうで、ビックリ !!
皆さん、楽しいお休みをお過ごし下さい。(*^_^*)


2019年04月26日(金)

by hidamari-pan

at 17時14分


良い人生[ほっと一息]

今日は、通算20回めの「八剣スマイルサロン」でした。
昨年6月に立ち上げた本会は、認知症及び介護予防、健康増進を図る為、そして健康寿命を延ばす目的があり、よって参加者もシニア世代、高齢者が中心で、月2回の集まりを楽しみにされている方が多く、スタフとしても、嬉しいです。
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本日プログラムで、私は「良い姿勢・良い人生」の座学を担当しました。

他に、ストレッチ体操・手遊び・歌・脳トレ・ゲーム等、様々な取り組みを行っており、メインはゲームです。
今日のゲームは、ペットボトル立て。半分ほど水を入れ蓋をしたペットボトルを手で持ち回転させ、立たせるというもの。私の母も好きなゲームです。
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スタッフの皆へ差し入れに、ヨモギパンを焼いて持って行きました。皆、喜んでくれるので。(^^)/
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かぼちゃ餡入りです。美味~!


2019年04月25日(木)

by hidamari-pan

at 20時45分


持論[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんは、毎回 子育て論・仕事論を熱く語られる方で、"これが私"という持論をお持ちのようです。誰しも、確固たる(譲れない)考えがありますものね、否定はしません。

『トウインクルコットン』
具材のベーコンと粒コーンを入れ込むタイミングを変え、いつもと違った順番にしてみました。
結果、混ぜ易く作業性も良かったです。
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スゴイ膨らみ!12分割でも、1個あたり十分大きく、もっと分けても良かったくらいでした。
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コーヒータイムに用意したのは、ポンデケージョ。気に入っていただけました。
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2019年04月24日(水)

by hidamari-pan

at 16時38分


PEATERPAN(ピーターパン)[パン屋さん]

船橋市海神にある「石窯パン工房店」へ行って来ました。行きたい行きたいと、ずっと思っていたのですが、中々時間が取れず、本当に久しぶりでした。
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丁度昼に着いたので、並ぶのを覚悟したのですが、あらまあ空いていてラッキーでした!
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卵パン・コロッケパンを昼代わりにし、サービスコーヒーをいただきながら、ゆったり過しました。(^^)/

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カレーパンは、不動の1位です。

こんなマンホールの蓋を見つけました。
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藤の花が色鮮やかな季節になってきました。朝、ラジオ体操へ向かう途中、いい香りに引き寄せられました。一人ウットリと。ふふ。
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2019年04月23日(火)

by hidamari-pan

at 15時13分


ふっくらサヤエンドウ[葛飾区元気野菜]

今朝は、お隣り鈴木農園で、エンドウマメを採って貰いました。急に実がふっくらしてきて、美味しそうだなーと思って、お願いしちゃいました。(^^)/
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で、昨夜焼いた『よもぎあんぱん』を、差し入れました。先週試作した生のよもぎで上手くいかなかったので、市販の【よもぎ粉】を使いました。"へ~" と、鈴木師匠もビックリ?
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本日の生徒さんは、『豆乳クリーム入り豆腐パン』 を、作られました。
砂糖の代わりにハチミツ、仕込み水に絹とうふ、油脂は胡麻油という不思議な配合。一次発酵中に作る豆乳クリームが美味なんですよ。
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焼きに入ると、カップから頭が出て来て、可愛らしいこと。いい焼き色と、黒ゴマがアクセントです。
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生徒さんにも、よもぎあんぱん を、お出ししました。
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頂き物をしました。ありがとうございます。
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2019年04月22日(月)

by hidamari-pan

at 17時19分


土日は副業?[つぶやき]

本業のパン講師に加え、ラジオ体操連盟・葛飾区スポーツ推進員・青少年育成委員と、思わぬ仕事が沢山入って来て、アップアップ状態。当初、どうにかなるか と、引き受けてしまったのが、間違いだった!
土日のイベント、夜の会合と、時間のやりくりに四苦八苦。困った私です。(>_<)

4/20(土)は、ラジオ体操連盟の「優良出席者表彰式」に出席。
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葛飾区内には、約30箇所のラジオ体操会場があり、会場ごとに年間150日以上出席した人を対象に、毎年表彰式が行われていて、平成30年度は計1,389人が対象でした。
写真は、葛飾区ラジオ体操連盟の副会長で、私が参加している八剣神社体操会の会長です。

そして、今日4月21日(日)は、「子どもまつり」で、朝早くから準備が始まり、夕方迄従事してきました。
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昨日・今日と、来賓挨拶・紹介は同じ面々で、一人苦笑してしまいました。
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色々な団体が、それぞれコーナーを担当し、スポーツ推進員は「スポーツ広場」を設け、輪投げ・ストラックアウト・ボッチャの3つを実施。何回もチャレンジする子供も多く、延べ800人が来場しました。
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青空の下、のびのびと親子で楽しむ人達を見ていて、羨ましかったです。
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2019年04月21日(日)

by hidamari-pan

at 18時55分


恒例のウタマロキッチン配布[生徒さんとの交流]

本日の授業は、シニア世代の方三名で、今日も元気に登場されました。

『アボガドパン』
仕込み水と油脂代わりに、アボガドを丸々1個入れ捏ねます。"私、こういう色大好きんなのよ~"と、鮮やかな色に、テンションも上がっていました。
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トッピングは、小松菜・プロセスチーズ・オリーブ油・黒胡椒・ハチミツ と、不思議そうでしたが、試食させて貰ったパンは、サクサクで色々な味が混ざり合って、美味しかったです。
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『ハムマヨ&シナモンロール』お二人
こちらも成形が面白いのですが、"何か上級編って感じ"と、力が入っていました。特に、ハムマヨは、どんな仕上がりになるのか、疑心暗鬼?のようでした。
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溶き卵を塗った後、ハムマヨにはマヨネーズ掛け、シナモンロールにはアーモンドスライスを載せ、焼きます。
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お二人共、いい色で形も良く焼け、満足そうでした。良かった、良かった(*^-^*)
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コーヒータイムは、昨日焼いておいたチョリソパンで、お好きな形を選ぶのに、ジャンケンしていました。
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そして、「ウタマロキッチン」のサンプリング配布を開始しました。使って下さいね(^^)/
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2019年04月19日(金)

by hidamari-pan

at 16時41分


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