サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

大好きなｶｽﾃﾗを自分で焼けたら最高！と、ｶｽﾃﾗ作りの単発料理教室に参加。
本日のﾒﾆｭｰは、以下の3品
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・ゆずカステラ
・炭焼き風チキンライスピザ
・ゆず茶スカッシﾕ　　
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↓ 講師の完成品

ｶｽﾃﾗの生地は、卵黄3個分・卵白3個分を、それぞれﾎｲｯﾊﾟｰで泡立てる
のですが、砂糖の量が多く、ずっしりと重みがあり、腕が疲れた。ﾄﾎ。
でも、ｽﾀｯﾌの方が回って来て、実際にやりながらｺﾂを教えてくれたりと、
手ほどきがあり、勉強になりました。
↓ 家に帰って来て、撮影したもの

ﾗｲｽﾋﾟｻﾞって何？！
炊き立てのご飯を、しゃもじで丸く広げ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面焼き、野菜とｸﾞﾘﾙ
で焼いたﾁｷﾝを、1人分ずつ皿に盛り付けたものです。

使ったのは、柚子わさび、山椒の実の佃煮と、目新しい材料でした。
でも、ﾏﾖﾈｰｽﾞと柚子わさびを合わせたｿｰｽは、ちょっとくどかったかな。

ゆず茶スカッシュは、柚子茶と炭酸水をｳﾗｽに注いだもの。簡単です。

本日、同じ班で作業をした人、隣でお菓子を食べているわ(講師の説明中）、
更に、" 洗い物はしません" ｵｰﾗを発していて、ﾑｶｯ！
さっさと、帰ろうとしていたので、"未だ、片付け残っていますよ" と、言って
あげました。
料理教室の一番ｲﾔなところは、こういう協力体制が無い人が居ること。
それを、割り切ったうえで参加するか、共同作業があるﾒﾆｭｰは避けるか、
考えてしまいます．．．

ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの１DAY無料ﾚｯｽﾝ受講券の期限が迫って来たので、
限られたﾒﾆｭｰの中から選んだ 『抹茶のチーズタルト』を、習ってきました。
長女と私のﾍﾟｱと、もう一組は19歳と20歳の大学生のお二人。

工程は、いたって簡単。焼き時間20分の後、冷やすのに大半時間を費やし、
待ち時間の間は、例によってｺｰｽの紹介と勧誘の話。
"お母さん、いかがですか？" なーんて、娘より はるかに若い子に言われて
もね～、ははは。

思ったより、模様はﾊｯｷﾘ綺麗には出ず、ちょっとｶﾞｯｶﾘ。

津田沼の教室だったので、帰りは、「ピーターパン秦の杜」（JR津田沼駅から
徒歩8分位）へ寄り、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、お昼を。
『もちもち食パン』を買ったのですが、気になっていた粉を、ﾚｼﾞの人に尋ねたら
" 少々お待ち下さい" と、誰かに聞きに行ってしまい、しばらく待たされ、
" 国産小麦粉ではなく、強力粉です" と言われ、？？でした。
そりゃ、強力粉だとは思いますが、そうではなく．．．

江戸川区西小岩にある愛国学園短期大学で行われた公開講座に参加して
来ました。
本日のﾒﾆｭｰは以下の5品で、【大暑】の今日にふさわしいものばかり。
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・夏野菜のｹｰｸ・ｻﾚ
・みどりのｻﾗﾀﾞ
・ﾄﾏﾄのﾌｧﾙｼｰ
・五穀米ｽｰﾌﾟ
・手作りｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙ
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定員16名に対し、4人という少なさに何故？？？
私以外の方は、過去に何度か受講されているようで、勝手知ったる感じで、
流れやら、講師とのやり取りにも、慣れていらっしゃいました。

『夏野菜のケーク・サレ』
Cake Sale とは、"塩味のｹｰｷ"という意味で、Sunny Spotでは、おからﾍﾞｰｽ
生地で紹介していますが、今日習ったのは、薄力粉を使ったもの。
野菜は、炒め玉ﾈｷﾞ・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｽﾞｯｷｰﾆ・とうもろこし・ｾﾐﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・じゃがいも・
枝豆・ﾊﾞｼﾞﾙみじん切り。その他に、茹でうずら卵・ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰと、色々。
1人：ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型1個と、ｶｰｯﾌﾟｹｰｷ型3個を焼きました。

『トマトのファルシー』
ﾌｧﾙｼｰとは、〝詰めもの" という意味だそうで、中玉ﾄﾏﾄの上を切り落とし、
ﾌﾀとして使い、くり抜いた中に、ﾁｰｽﾞ(ﾊｰﾌﾞのような濃い味）を入れ、ﾄ--ｽﾀｰ
で10分焼くだけ。簡単かつｵｼｬﾚ！ 『五穀米スープ』
材料は、五穀米・固形ｽｰﾌﾟ入り水・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｵｸﾗ。
これらを、鍋で煮るだけ。雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感がいいですﾖ。

『手作りジンジャーエール』
生姜200g・砂糖200g・水200gに、ｽﾃｨｯｸｼﾅﾓﾝ･ｸﾛｰﾌﾞ・鷹の爪を加え、弱火
で10分煮たら冷まし、ｶﾞｰｾﾞとｻﾞﾙでこし、炭酸で割ﾘﾚﾓﾝ汁を加え出来上がり。

『みどりのサラダ』
ｽﾞｯｷｰﾆは、ﾋﾟｰﾗｰで薄切りし、さっと茹でたら直ぐに氷水にとります。
ｷｭｳﾘもﾋﾟｰﾗｰで薄切り。これらを好みでｸﾙﾝと形よくﾌﾟﾚｰﾄに盛り付け。
あとは、ｵｰﾌﾞﾝで焼いたﾋﾟ-ﾏﾝと万願寺とうがらし、ｱｲｺ(肉厚ﾌﾟﾗﾑ形ﾐﾆﾄﾏﾄ）も。
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、醤油・酢・ｵﾘｰﾌﾞ油を各大さじ1に、塩ひとつまみを混ぜ合わせ。

『五穀米スープ』
材料は、五穀米・ﾌﾞｲﾖﾝ（水+固形ｽｰﾌﾟ）・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・おくら。
これらを鍋でことこと煮るだけですが、雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感が口に残り、好きだﾜ。

暑い時期は、調理も なるべく手間をかけずに簡単に済ませたいものですが、
今日のﾒﾆｭｰは、野菜もﾀｯﾌﾟﾘ取れる上、彩り・食感・栄養価もﾊﾞﾗﾝｽよく、満足
出来る内容でした。

こちらは、家に帰って来て夕方試食した私の焼いたｹｰｸ・ｻﾚ。
ﾄﾞﾘﾝｸは、又々美味しく作れた「しそジュース」。くｳ～、旨い！

昨夜は、『Flamenco Live』　なるものを、生徒さんと連れ立って観て来ました。
場所は西日暮里駅から直ぐの、【アルハムブラ】という "本格ｽﾍﾟｲﾝ料理と情熱
と感動のﾌﾗﾒﾝｺﾗｲﾌﾞが楽しめる" お店です。

Sunny Spot の生徒さんでもある方が、会社を退職し念願のﾌﾗﾒﾝｺ教室を開校
したという事で、一度見てみたいなと思っていたところ、機会に恵まれました。
額の汗が分かる位、ｽﾃｰｼﾞから近い席で、生ｷﾞﾀｰ・ﾌﾙｰﾄ・歌と共に、亜矢子さん
の踊りを楽しみました。　http://ayako-rin.jimdo.com/
激しいｽﾃｯﾌﾟ､ﾀｰﾝにびっくり！　かっこいい～！
とても3歳のお子さんがいるとは思えない、ｽﾚﾝﾀﾞｰな容姿。何より目力がｽｺﾞｲ！

ｽﾍﾟｲﾝ国際ﾊﾟｴﾘｱ大会世界2位を受賞しているという、ﾊﾟｴﾘｱ　美味しかったです。

そして、今日は「葛飾区緑化推進協力委員会」主催の『夏の園芸教室 しそジュース
ワインの作り方』という講習会に参加して来ました。
場所は、【水元学び交流館】という施設で、家からﾁｬﾘで40分弱でした。

しそは、1年草で古くから日本に自生する"和風ﾊｰﾌﾞ" で、ﾐﾈﾗﾙやﾋﾞﾀﾐﾝ等の栄養が
豊富だそうです。10年続けているという緑化推進委員のﾍﾞﾃﾗﾝの方の指導でした。


しそｼﾞｭｰｽ･しそﾜｲﾝとも、ｸｴﾝ酸を加える事により、鮮やかな色になります。
道具類は、化学反応を避ける為に、金属性のものは避けるのが大事！

しその風味と、ｻｯﾊﾟﾘした味わいが夏に持って来いの飲物です。

お土産に、赤しそと青しそをいただいたので、自分でも作ってみなくちゃ！
(本日の講師の方の農園で栽培された、本日朝採りのものです）

という訳で、ｽｶｯと二連発の巻きでした。＾＿＾

＜おまけ＞
7/11放送の『グレーテルのかまど』で観た「ポーポー」という、沖縄ｽｲｰﾂを
作ってみました。MONGOL 800 という沖縄のﾊﾞﾝﾄﾞの歌詞の中にも出てくる
沖縄読谷村（ﾖﾐﾀﾝｿﾝ）地域で受け継がれている おばあの味 だそうです。
本物の味が分からないので、これがどうなのかﾁｮｯﾄ疑問ではありますが。

材料：黒糖・水・薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・卵・牛乳・ｻﾗﾀﾞ油

先月に引き続き、又々お手軽な日帰りﾊﾞｽﾂｱｰへ行って来ました。
参加者は割と少な目で、車内もゆったり。私は1人がけで楽ﾁﾝでした。
さあ、長女＆次女との三人道中の出発！

最初の見学先は、『筑波ハム工場』。
所在地は、つくば市学園の森という所。工場といっても、ﾍﾞﾙﾄｺﾝﾍﾞｱｰがある訳
でもなし、職人さんがひとつひとつ手作業で、丁寧に作業を行っていました。

子豚の段階から大切に育てている環境がうかがえました。
試食したﾊﾑ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｿｰｾｰｼﾞ・ﾖｰｸﾞﾙﾄは、どれも味がよく美味しかったです。

地元で採れた野菜も沢山！つい、目がいってしまいます。

2ｹ所めは、『ヤクルト茨城工場』
唯一この工場で生産している【BF-1】をﾒｲﾝに、生産ﾗｲﾝを見せてもらいました。
海外32の国と地域でも製造販売されているそうです。

ﾔｸﾙﾄの乳製品に含まれる乳酸菌は、
消化液にも負けず生きたまま腸に届き、
腸内環境を改善する働きを持っています。

本日の昼食はお弁当。車中で、ﾊﾟｸﾊﾟｸと遠足みたい。



最後は、『アサヒビール茨城工場』。
東京ﾄﾞｰﾑが9個も入る広大な敷地をほこり、工場見学ｺｰｽもｷﾚｲで、"魅せる"
事を目的に作られた感じを受けました。

仕込み工程から出荷まで、順序良く説明してもらい、興味ｼﾝｼﾝでした。

そして、大方の人の目当てと思われる、出来立てﾋﾞｰﾙの試飲で完了。
1杯めは【ｱｻﾋｽｰﾊﾟｰﾄﾞﾗｲ】で、1人3杯までOKという事で、私は2杯めは【ｴｸｽﾄﾗ
ｺﾞｰﾙﾄﾞ（ﾄﾞﾗｲﾌﾞﾗｯｸ）】、3杯めは、【ﾄﾞﾗｲﾌﾟﾚﾐｱﾑ】をいただきました。へへへ。

見学は、ﾋﾞｰﾙの試飲(20分で1人3杯迄)付で、約90分。無料で、個人でもOK。
ここでしか買えない商品や、お土産も販売されています。
つくばｴｸｽﾌﾟﾚｽ「守谷」駅から無料シャトルバスも出ています。
ご興味のある方は、是非行ってみて下さい。　＾＿＾

途中で、道の駅に立ち寄ったり、時間調整もありの、楽しい小さな旅でした。

午前中は、お友達の淳子さんのﾚｯｽﾝ。
『おからのケークサレ』だけの予定でしたが、焼き時間が40分ちょっとかかる
ので、その間にもう一品 『おからのガトーショコラ』も焼く事に。

主食にもなるｹｰｸｻﾚと、おやつによいｼｮｺﾗｹｰｷ。
多分、明かさなければ、どちらも おから とは思えない味・食感です。

さて、試食ﾀｲﾑ。私も、いただいちゃいました。
昨夜焼いて、一晩おいた 『シトロンケーキ』も、お出ししました。
ﾚﾓﾝの風味がさわやかな、これからの季節にいいですﾖ！

午後は、東京ｶﾞｽ料理教室へ。
何故だか、雨に当たる確率が高いんです、東京ｶﾞｽへ行く日は．．．ﾄﾎ。

今日のﾒﾆｭｰは、『抹茶とあずきのタルト』。
左側：講師の方の作品　　右側：試食(昨日講師の方が焼いておいたもの）

雨の中、ｹｰｷが濡れないよう守って持ち帰った、私の焼いたﾀﾙﾄ。
抹茶という事で、お茶の葉をｲﾒｰｼﾞした絵を、" 白餡を水で溶いたもの"
で、描いてみました。

想像以上に、しっとりした生地で、甘さも丁度よく、この新茶の季節に
ﾋﾟｯﾀﾘなお菓子です。ﾀﾙﾄを自分で焼けるなんて、嬉しい～　＾＿＾

昼前に出掛ける用事があったので、朝からﾁｬｯ ﾁｬｯと、作り物を。

朝食は、残っていた『オニオンロール』と、さっと焼ける『クロックムシュ』

おやつ用に 『パインとレッドグローブのゼリー』 さっぱりした味です。

夕飯の ひと品用に 『ししゃものマリネ』
先日の玉ねぎ収穫で残っていたものと、冷凍しておいた ししゃもで。

さてと、出掛ける用事とは、日本野菜ｿﾑﾘｴ協会開催の 【初めてでも安心！
ﾌﾟﾗﾝﾀｰでも出来る野菜作りvol.1 ～小松菜編～】という講座への参加。
自分でも作れたら、いいな という単純な動機ですが。

講師は、野菜ｿﾑﾘｴ・ｸﾞﾘｰﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ・神奈川県ｴｺﾌｧｰﾏｰの伊藤総司さん。
小松菜の名前の由来から、購入する際の選び方、保存方法等、順序よく
説明してくれました 。ｺﾝｾﾌﾟﾄがﾊｯｷﾘしていて、ちょいｱﾄﾞﾊﾞｲｽもあり。次に、小松菜の食べ比べ。
本日用意されたのは、"はかまつき"という在来品種、F1という一般的なもの、
紫小松菜、ちぢみ小松菜 の4種類。
どれも、青臭いというか苦みが口に広がる感じで、お隣りの鈴木農園のもの
とは違う感じ．．．
皆と味覚が異なるのか、好みのものが私一人だけ別でした。ああは～

栽培に必要な道具類について、種蒔き方に続き、いよいよ実戦編へ。
このﾎﾟｯﾄでも育つんですって。へ～

蒔いた種は、こちら。

お土産に、別の種と肥料をもらいました。ﾌﾟﾗﾝﾀｰでもやってみようかな。