サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵ／1Dayﾚｯｽﾝを受けに、津田沼まで足を延ばしました。
珍しく料理を選んだのですが、ちょっとﾒﾆｭｰが気になったので。

↓ 写真手前から左周りに
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・おから衣のﾎﾟｰｸｶﾂﾚﾂ ～ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｿｰｽ添え～
・春ｷｬﾍﾞﾂとｿｰｾｰｼﾞのﾄﾏﾄ煮込み
・ﾄﾏﾄとﾁｰｽﾞのﾗｲｽｻﾗﾀﾞ
・ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｾﾞﾘｰ　　　の4品でした
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＜おから衣のﾎﾟｰｸｶﾂﾚﾂ ～ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｿｰｽ添え～＞
ｵｰﾌﾞﾝで焼いた（150℃/25分）生おからを、塩胡椒した豚もも肉に衣として
付け、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで揚げ焼きします。ｿｰｽは、冷凍ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ・赤ﾜｲﾝ・ﾊﾞﾙｻﾐｺ・
醤油・水を煮詰めたもので、中々ｵｼｬﾚな いい味でした。

＜春ｷｬﾍﾞﾂとｿｰｾｰｼﾞのﾄﾏﾄ煮込み＞
鍋でｿｰｾｰｼﾞと手でちぎったｷｬﾍﾞﾂを炒めたら、ﾄﾏﾄ水煮･ｺﾝｿﾒ・ﾅﾂﾒｸﾞ等で
ｺﾄｺﾄ煮るだけ。とっても簡単です。家で作る時は、色々な野菜を多めに入れて
やってみようっと。

＜ﾄﾏﾄとﾁｰｽﾞのﾗｲｽｻﾗﾀﾞ＞
発芽玄米と押し麦を鍋で炊いたら、ｶﾞｰﾘｸﾊﾟｳﾀﾞｰと乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ
を載せ10分蒸らします。その後、黒胡椒・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで和えた角切りﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ
とﾄﾏﾄをを加え、ﾘｰﾌﾚﾀｽを敷いた器に盛り、完成。巻き巻きして食べました。

＜ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｾﾞﾘｰ＞
全てｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使った料理だったので、ｺｯﾃﾘ感は押さえられていましたが、
ﾌﾙﾌﾙ爽やか食感と味が、ﾃﾞｻﾞｰﾄとしては良かったです。

一緒に作った方と、色々お話しながら短時間で出来、丁度お昼になった楽しい
ひと時でした。

お土産は、Asahi ｽﾀｲﾙﾌﾘｰ。
実はこのﾚｯｽﾝ、正式ﾀｲﾄﾙは 『スタイルフリーで彩る 春のおもてなしディナー』。
さすがに、昼間からｱﾙｺｰﾙはﾏｽﾞｲと思い、持って帰って来ました。
【ﾊｰﾌﾞにんにく】2種類と、【ﾊｳｽｵﾌﾞﾛｰｾﾞのｼｬﾝﾌﾟｰ】のｻﾝﾌﾟﾙをいただきました。
試してみたいと思います。

今朝は、ｷｬﾍﾞﾂをぬか床に漬けてみました。ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ食べちゃいそうです。

本日午後、何かﾁｮｯﾄ気恥ずかしいﾀｲﾄﾙ？ のｾﾐﾅｰに参加しました。
「ぬか漬け」という発酵食品に興味があったので、覚えて自分でも漬けて
みたいなと思っていたので。

ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ協会主催で、ﾀﾚﾝﾄの 川村ひかる さんが講師でした。

発酵食品とは？⇒ 微生物の力を借りて保存性や栄養価を高めた食品
日本酒・醤油・味噌・ﾁｰｽﾞ・ﾖｰｸﾞﾙﾄ・納豆 等、馴染みがありますよね。
川村さんは、健康管理士・野菜ｿﾑﾘｴｼﾞｭﾆｱﾏｲｽﾀｰ・発酵ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙと
いう資格を持ち、自身の健康の為に色々勉強されたそうです。

発酵食品の力、効果、食べ方のﾎﾟｲﾝﾄ等の講座の後、前日に漬けた野菜
を使った 「ラタトｳイユ」と、「ペペロンチーノ」との調理ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝを行な
われ、試食しました。

帰りに【ぬか】を買おうと、地元の駅ﾋﾞﾙ（ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ）へ立ち寄ったら、
こんな便利なものを発見！

さてさて、午前中は、男性の生徒さんのﾚｯｽﾝでした。
中級編1回めの 『バターロール』 で、【mini発酵器】を、お試しいただきました。

帰って、早速復習されたそうです。偉いな～　＾＿＾

昨日は、朝ﾗﾝ⇒整骨院で足・腰のﾏｯｻｰｼﾞ⇒ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ⇒ﾊﾟﾝ試作⇒
ﾗﾝﾆﾝｸﾞ講習会 と、ほぼ一日動き回っていました。

＜アロマオイルトリートメント・セラピスト講座＞
そもそもｱﾛﾏｾﾗﾋﾟｰﾏｯｻｰｼﾞとは？・・・ 心身の緊張をほぐし、体内に溜まった
老廃物の排出を促すﾏｯｻｰｼﾞです。
ｱﾛﾏ＝芳香、ｾﾗﾋﾟｰ＝療法を合わせた造語で、ｴｯｾﾝｼｬﾙｵｲﾙ（植物の香り）
を使って心や体のﾊﾞﾗﾝｽを整える自然療法という訳です。

＜サーキットトレーニング＞
円形に配置された8種類のﾏｼﾝとｽﾄﾚｯﾁﾎﾞｰﾄﾞを、BGMに合わせて順番に廻り、
部位ごとに筋肉を鍛え脂肪を燃焼させるﾒﾆｭｰです。
ちなみに、女性専用のﾌｨｯﾄﾈｽｽﾀｼﾞｵなので、気軽に出来て いいですﾖ。
常に、今どこを鍛えているかを意識してやってます。　＾＿＾

＜ランニング＞
ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞは、Bodies という所なのですが、私は【bodies running club】
にも所属しています。昨夜は、『西谷 綾子x brc RUNRUN 美くびれをつくる
ﾗﾝﾆﾝｸﾞ』 というｲﾍﾞﾝﾄが行われたので参加しました。
西谷さんは、ﾌﾙﾏﾗｿﾝのﾍﾞｽﾄﾀｲﾑが3時間3分3秒の、芸能界女子最速ﾗﾝﾅｰ。
やっぱり自信に溢れた人は、輝きがあるな と思いました。ｷﾗｷﾗしていました。

30人程で、皇居周辺を6分半/kmﾍﾟｰｽで、皆で走りｽﾄﾚｯﾁの大切さ・足腰の
鍛え方・疲れない走り方等を教わり、充実した内容でした！

その後は、ﾘﾆｭｰｱﾙしたｽﾀｼﾞｵでのﾚｾﾌﾟｼｮﾝﾊﾟｰﾃｨで、色々な方とお話したり、
ﾜｰｸｼｮｯﾌﾟに立ち寄り、楽しんで来ました。


私が考える "美" とは、心と体の均衡かな。ｼﾜがあったて笑顔が素敵だったり、
歳だわと言いながら背筋がﾋﾟﾝとしていたり、目標を持って活き活きしている、
そんな人生を送りたいな。

＜＜おまけ＞＞
昨日焼いた『米粉パン』です。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、こし餡・ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ＋ﾚｰｽﾞﾝ、ｲﾁｺﾞ
ｼﾞｬﾑ＋ﾚｰｽﾞﾝ の3種類。

左側：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　右側：焼成後

本日午前、葛飾区新小岩保健ｾﾝﾀｰ主催の講習会に参加して来ました。
『あなたも出来る 食事で減らす悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙと中性脂肪』という題で、
前半は講義、後半は調理実演と試食及び質疑応答の1時間半でした。

ｺﾚｽﾃﾛｰﾙというと、"悪" のｲﾒｰｼﾞが強いですが、生きていく上では必要な
ものなので、減らせばいいもの という訳ではないそうです。
中性脂肪も、皮下脂肪となって体温を保持したり、衝撃から体を守ったり、
ｴﾈﾙｷﾞｰの貯蔵庫の役目をしています。
いずれも、適正値があり、役割を果たすので、多過ぎても少な過ぎても、NG。

脂質異常症は自覚症状が無いので、気付かずに悪化させてしまうことが
あるので、その為には、体重と腹囲を定期的に量り、食事量を調整します。

この先は、教室で皆さんにお話し していきたいと思います。

調理実演は、悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙと中性脂肪を減らせると期待出来るﾒﾆｭｰ4品
が紹介されました。
＜鯖と季節の野菜カレー＆ファイバーライス＞
魚、特に青魚には悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値と中性脂肪を減少させ、逆に善玉ｺﾚ
ｽﾃﾛｰﾙを上昇させます。鯖味噌煮缶を使い、野菜を沢山入れたｷｰﾏｶﾚｰ風。
ﾌｧｲﾊﾞｰﾗｲｽは、押し麦と低脂肪牛乳で炊いたご飯です。

＜レンジで簡単ピクルス＞
今回は、大根・ｾﾛﾘ・人参の3種類で、それぞれ拍子切りしたら、酢・塩・砂糖を
入れたﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞの中で馴染ませ、電子ﾚﾝｼﾞで加熱します。
こうすると、味がよく浸み込むそうです。

＜白きくらげのデザート ～ジャスミン茶風～＞
ｶﾛﾘｰが低く脂質と塩分がｾﾞﾛで、寒天を使うことで食物繊維が取れます。
白きくらげを初めて食べましたが、食感がよく、いいですね。

＜セロリの葉のごま和え＞
ﾋﾟｸﾙｽで残ったｾﾛﾘの葉を使った、余すことなく有効活用した一品。

午後は、【むさしの郷（通所介護施設）】の社長とｽﾀｯﾌの方のﾊﾟﾝ授業を行い
ました。今日は、どちらも ﾄﾞｰﾝと大きな迫力あるﾊﾟﾝで、好評でした。

『パルメザンソフト』
"うーん、いい香り"、"お～、ふわふわ！" と、喜ばれていました。
早速、焼いてみるそうです。いつも、頭が下がります。

『ベーコンエピ』
丁寧に成形されていました。水を吹きかけて焼くことで、ﾊﾟﾘｯと仕上がります。
きっと、施設に戻ってから、皆で試食されたことでしょう。

2月24日に行われた 「ABC Cooking Studio 試食ｲﾍﾞﾝﾄにﾓﾆﾀｰ参加した時
の体験ﾚﾎﾟｰﾄです。
ABCｽﾀｯﾌの方が、出展企業の発売前や新商品の紹介・説明を行い、参加者
は各ﾌﾞｰｽを順番に進み、試食or実演の後、ｱﾝｹｰﾄ用紙に記入していく方式。

＜㈱明治：北海道カマンベールチーズ＞
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞは、そのままでも美味しいですし、ﾊﾟﾝのﾌｨﾘﾝｸﾞとして、Sunny
Spot でもﾒﾆｭｰにありますが、ｺｺｯﾄ皿に横半分に切ったｶﾏﾝﾍﾞｰﾙとねぎ味噌
＋ｶﾆｶﾏを載せて、ｵｰﾌﾞﾝで焼くだけ という【ねぎ味噌ココットカマン】が紹介
されました。味噌とﾁｰｽﾞ、合います！
お客様に出す時も、ちょっとｵｼｬﾚでいいかも。

＜パナソニック㈱：おうちリフレ＞
ﾋｰﾀｰ付の温感ﾊﾟｯﾄﾞで、心地良い振動と共に じんわり温まりました。
小型なので場所も取らず、手軽に出来そうで、いいなと思いました。
5月発売だそうで、￥16,800(本体価格）。うーん、高いかな。

＜キューピー：粗挽き黒胡椒＆バジル ドレッシング＞
2月20に発売になったばかりの新商品を、ｻﾗﾀﾞでいただきました。
どちらも大人向けの味わいですが、前者の方が好みでした。
とにかくﾄﾞﾚｯｼﾝは、次から次と、各ﾒｰｶｰから登場するので、試したくなる
一品ですよね。

＜九蔵㈱：ほたて貝粕漬＞
大きなﾎﾀﾃ粕漬3粒で￥870という、高級な食材を薄切りでいただきました。
"美味しい～！" の一言です。自分では買えないけれど、贈答品にgood。
熱燗が飲みたくなる、口の中で旨みが広がる感じでした。

＜日新製糖㈱：きび製糖＞
いや～、まろやかで上品な味でした。たまに、ﾊﾟﾝ作りに使いますが、試食
した「鶏の とろとろ煮」は、ﾎﾝﾄにとろけちゃいました。　＾＿＾
お土産に1kgの本製品を貰ったので、私も煮てみよっと。

＜エスビー食品㈱：マイユディジョンマスタード＞
高級感のあるﾊﾟｯｹｰｼﾞです。試食したのは、鳥のから揚げでこのﾏｽﾀｰﾄﾞを
使ったものでしたが、これはｲﾏｲﾁ。
家に帰って来て、ﾊﾞﾝｽﾞに塗り、ﾀﾗﾓｺﾛｯｹを挟んだら、ﾊﾞｯﾁﾘでした。
だって、ﾗﾍﾞﾙに " ｻﾝｲｲｯﾁにぴったり " と、思い切り印刷されていますもの。はは。

この試食ｲﾍﾞﾝﾄは過去20数回行われているようで、私は今回で未だ2回目。
また、機会があったら（抽選で当たれば）、参加してみたいです。

昨日作ったのは、12cmの紙製丸型で焼く 『コーヒーケーキ』。
ｺｰﾋｰｹｰｷといっても、ｺｰﾋｰが入っている訳ではなく、" ｺｰﾋｰに合うｹｰｷ" と
いう意味だそうで、ｱﾒﾘｶ風のｹｰｷでした。

こちら、講師の方の完成品。

ｹｰｷを焼ける迄の間、もう一品 『焼きりんご』 を、4人一組で作り、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ
を楽しみました。
大きめの "ふじ"　を輪切りにし、真ん中を星型のｱﾙﾐ型でくり抜き、ｹｰｷでも
使った「ﾅｯﾂｸﾗﾑ」とﾊﾞﾀｰを載せ、ｸﾞﾘﾙで7分焼くだけ。いい味です。

ｹｰｷは、こんな感じ。夜、試食してみました。うん、確かにｺｰﾋｰに合います。

東京ｶﾞｽの単発教室は、自分が気になるﾒﾆｭｰを選び、1回完結形式なので
気軽に参加出来ます。
来月から申し込み方法が変更になり、4月から「Bread初級ｺｰｽ」、「Bread
上級ｺｰｽ」、「基本の洋菓子ｺｰｽ」、「ﾜﾝﾗﾝｸ上の洋菓子ｺｰｽ」等、新しく
加わるそうで、これは要ﾁｪｯｸです！

午後は、お一人の生徒さんの授業でした。
ついにここまで来ました、『食パン』。蓋をせず焼く、角食です。

とにかく、ﾑﾗなく しっかり捏ねるのと、型の8割まで膨らませる二次発酵の
見極めが大事です。それと、型の内側に、しっかり油脂を塗るのも忘れずに。

夜は、「ABCクッキング主催：試食会イベント」へ、足を運びました。
こちらは、別途ﾚﾎﾟｰﾄします。

大雪注意報に危惧しましたが、何だったの?! って感じで、積もらずに ほっ。
でも、今朝 "どかーん" という物凄い音で、ﾊﾞｲｸが転倒したのを見てちょっと
怖かったです。
私も、凍った路面に注意しながら、早朝ﾗﾝﾆﾝｸﾞ。今朝は寒かったなｱー。

今日も盛り沢山の一日を過ごしました。2つだけ ご紹介します。

『アロマオイルトリートメント・セラピスト講座＜デコルテ＞』
先週 「体験講習会」を受け、この一週間 二女を練習台に（？）、毎晩"ほぐし"
の復習をしたのですが、今日から正式なﾚｯｽﾝが始まりました。
先生の手の動きを見ていると、簡単に思えるのですが、実際やってみると
やはり難しい～！　見るとやるとじゃ違いますね．．．
最終回（5回め）には修了検定があるので、頑張らなくちゃ。

『単発料理教室』
又々、ﾁｮｺのﾚｼﾋﾟを仕入れに、2時間単発ﾚｯｽﾝへ行って来ました。
（抽選でﾊｽﾞれたのですが、ｷｬﾝｾﾙで空きがあるとの連絡があり、急遽参加）

講師の方の完成品　ﾁｮｺは転写ｼｰﾄで模様をつけます

ﾒﾆｭｰは、【キャラメルクランチショコラ】と【ハートのチョコパイ】の2種類。
前者は2人1組、後者は4人での作業。
特に難しいところも無かったのですが、思い描いていたものより、しょぼかっ
たというか、何か違っていました。あはは。

ただ溶かして型に流した"手作りﾁｮｺ" よりは、いいと思いますが。

ﾊﾟｲは、冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄで簡単に作れ、楽しいですよ。

ﾁｮｺﾚｰﾄを使ったﾊﾟﾝのﾈﾀを仕入れに、『ダブルチョコブレッド』のﾚｯｽﾝを受け
て来ました。

2人1組の作業で、一緒に組んだ方は、超元気というか ﾊｲというか豪快でした。
あはは。

ﾚｼﾋﾟはもらえず後で検索してみますが、とってもｿﾌﾄな生地で気持ち良かった
です。分割後は1人ずつの仕上げで、紙製ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型で焼き、そのまま持ち帰り。
切り込みがｲﾏｲﾁでﾁｮｺが出てこなっかたのが残念。
でも、中はﾀｯﾌﾟﾘです。復習せねば。

今夜の我が家は「恵方巻」。その年の恵方（神がいる方向）を向いて、太巻
きを丸かじりしながら願い事をすると、叶うと言われているそうな。
本当？！　で、今年は【西南西】です。やってみようっと！

二女は海鮮太巻き、私は丸かぶり多彩恵方巻。二人で盛り上がります。

ついに東京でも雪が降りました。
お隣り鈴木農園も、雪が積もっています。そんな中、危険を顧みず？傘さし
ﾁｬﾘ運転で、今日もｶﾙﾁｬｰｾﾝﾀｰへ行って来ました。


本日は、「ｱﾛﾏｵｲﾙﾄﾘｰﾄﾒﾝﾄ・ｾﾗﾋﾟｽﾄ講座」。【ﾃﾞｺﾙﾃの施術取得をめざしま
しょう】と、1日体験案内に書かれていたので、これを覚えれば家族にもやっ
てあげられるﾜ と思ったのが、きっかけです。

そうしたら、" 全ての技術を習得すれば自宅でもｻﾛﾝが開けます " なんて
説明され、そんなものは目指していないのに と思いつつ．．．

2人1組での実習では、恐る恐るやらせてもらいました。
ﾍﾟｱになった方は継続して通ってるそうで、慣れている感じ。何かこんな下手
っぴで恐縮してしまいました。
[写真・ﾋﾞﾃﾞｵ撮影は禁止] の為、お見せ出来る映像は ありません。x　x

毎回ﾍﾟｱの相手は変わるそうなので、緊張するなあ。でも、やるしかない！

さてさて、本日私が焼いたﾊﾟﾝは2種類。ｶﾙﾁｬｰｾﾝﾀｰへ行く前に完成。すごいｿﾞ。
『チョコマーブル（ﾁｮｺﾚｰﾄ入り食パン』
刻んだ板ﾁｮｺを巻き、切れ込みを入れ編んでくるくる巻き、食ﾊﾟﾝ型で焼きます。

卵と油脂が多いﾘｯﾁな味わいです。

『おから米粉パン』
強力粉8：米粉2の割合で捏ねた生地で、おから煮を包み、米粉を振り掛けて
焼成。　ころっころで、可愛いいな～

もっちり、満腹感があります。

雪は雨に変わり、胸を撫で下ろしました。凍って固まった雪道は怖いので。

私の憧れの1つに、" 絵が描けたらいいな．．" があります。
逆に、苦手の1つというか。
もし絵が描けたら、もっと人生が違っていたor変わっていたと思う程で。

過去にも、何度かｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙで、さわり程度に受けたことがあるのですが、
実は今日も、懲りずに【一日体験講習会】を受けました。
「ﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ＆ﾐﾆ体験」 という内容でしたが、1時間半のうち殆どが講師
のﾃﾞﾓで、なーんだこれで終わりか と思ったら、"では皆さんにも描いてもらい
ます" となり、" えっ?!、今から?"

こちら、ﾃﾞﾓの様子です。（講師の方の了承のもと、写真を撮らせてもらいました）。
先ず、ﾊﾟｽﾃﾙ画から取り掛かり、途中 水彩画を手掛け、乾くの待つ間 又
ﾊﾟｽﾃﾙ画にうつり、と2種類の絵を完成させました。

写真を見ながら、濃い色から薄い色を重ねていきます

水彩は、色を重ねると滲むので、乾いてからorﾃｨｯｼｭで拭きながらの作業

ﾊﾟｽﾃﾙ画、水彩画、どちらも それぞれ趣きがあります。

こちら、玉ねぎ を見ながら私が描いたものです。
かなり（大半）、講師の方の手が入っています。　あ～、やっぱり難しい！無理～！

大急ぎで帰ってきて、午後はﾊﾟﾝ教室の授業を行いました。
『カフェ・オ・レ』
"これ、抹茶でも合いそうですね" と、意外な発想に、ちょっとﾋﾞｯｸﾘ。ふーむ。
抹茶とﾁｮｺﾁｯﾌﾟ、是非おうちで試してみて下さいね。

明日は、東京でも雪の予報が出ています。
雨に変わるのを祈りたいです。どうか、積もりませんように。