日だまり通信

一週間ぶりの授業[生徒さんとの交流]

本日、午前四人・午後お一人の授業を行いました。一週間ぶりで随分開いてしまった感じです。

『チーズ』 三人ご一行様
チーズの切り方、生地を伸ばした大きさ、成形、切り込み、と それぞれ個性が出ていました。
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分割が無く、大きく焼くのもいいですよね。
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焼き上がりは、みな真っ直ぐ形良く、ズッシリ迫力あります。
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『パン・オ・レ』
ふっくら成形の特徴が良く出ていて、二次発酵で更にふっくらし、いい感じ~(^^)
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うふ、笑みがでてしまいます。
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『パン・オ・レ』
ドックロールを難度も復習されたそうで、毎回の違いに謎・疑問が湧いたようです。それを考えるのも、進歩に繋がると思います。
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焼き色が薄かったのは、講師の温度設定間違いかもしれません。申し訳ないです。
でも、食べさせてもらっった焼き立ては、生地がふんわりして、美味しかったです。
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今朝焼いたというドックロールも、いただきました。薄皮を剥ぎながら味わう変な食べ方?を披露しちゃいました。へへ。
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こちらは私が焼いた『さつま芋入りライ麦パン』。甘さ控えめですが、これ位がいいのかな。
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気温も下がり過し易くなってきました。暑さにウンザリした方も、さあパンを焼きにいらして下さい!
ご連絡お待ちしていますヨ。(^^)/

 


2018年09月15日(土)

by hidamari-pan

at 17時47分


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