日だまり通信

ちょっとバタバタ[生徒さんとの交流]

今朝は少し冷え込みましたね。手袋が欲しい感じでした。日中は穏やかだったこと。(^^)
授業準備に時間を要すると思い、昨夜のうちにコーヒータイム用のカボチャパンを焼いておきました。
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生地にもカボチャを入れ、カボチャ餡を包みました。カボッチャっぽい仕上げでしょ?!

今日は、お久しぶりの二人組みの方と、来週アメリカへ戻られる方の3名でした。
『ダブルあずき』お二人
油脂が多めで、しっとりした生地で、捏ねている時もツヤツヤ。色的に抹茶生地もいいかも。
餡を入れた生地を、丸めたら手の平で軽く押して少し平らにします。
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1個が十分大きくダイナミックに焼き上がりました。粗熱が摂れたら、粉糖を掛けて完成です。
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『チョココロネ』
柔らかめでふんわりさせたかったので、仕込み水を足し、程良い状態にしてもらいました。
長めに生地を延ばし、クッキングシートを巻いたコロネ型に巻き付けます。
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お~、膨らみました。家に帰ってからチョコクリームを入れるとの事で、空洞のままお持ち帰りに
なりました。どうだったかな?

『ダッチブレッド』
チョココロネを一次発酵へ入れた所で計量開始。という事で2メニューに挑戦されました。作業が続く
ので、私もお手伝いしました。上掛け生地を準備するタイミング、二次発酵の温度がポイントです。
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表面が割れ、成功です。是非、アメリカへ戻ってから復習してみて下さいね。

開始時刻が遅かったので終わりの時刻も12時を過ぎ、何だかバタバタしてしまいましたが、ようやく
コーヒータイムとなりました。
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寒暖差が大きいので、皆さん体調に気をつけて、お過ごし下さい。(^^)/
パソコンの定期メンテナンスで、外部へ出す為、ブログ更新は25日迄お休みです。


2018年10月22日(月)

by hidamari-pan

at 16時15分


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