サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

年明けから、自身の不調と、年老いた母の毎日の世話で、暗～い気持ちで過ごした一月が、やっと終わります。あ～～～～、大変だった!!

今日は三人組の賑やかなﾒﾝﾊﾞｰで、教室に入る前から、"来た来た"と分かります。ふふ。

『レモンカスタード』
"私、今日何だったっけ？"と、ﾒﾆｭｰを忘れていたようでした。ﾄﾞﾝﾏｲ！一次発酵中に、三段重ねの生地の間に塗るﾚﾓﾝｸﾘｰﾑを作ってもらいました。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた15cmの丸型へ入れます。

焼成前に、上掛け生地を塗り、ｸｯｷｰｼｭｰｸﾘｰﾑのような仕上がりです。"中も見たい"と、皆さんのﾘｸｴｽﾄにお応えし、半分に切って断面を確認。"うわー、段になってる"の声が。

『中華まん』お二人
先ずは、肉あん作りから。材料は、筍・椎茸・玉ﾈｷﾞ・豚挽肉です。冷ましている間に生地を捏ね、直ぐにﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑを取り、休ませたら、あん包みです。こし餡＋練り胡麻黒ｸﾘｰﾑも美味ですよ。


20分発酵させたら、蒸し器に移し、15分蒸したら完成です。うっほー、旨そう～(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今日も「ｺｺｱｷｭｰﾋﾞｯｸﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

今月は、220km走りました。東京ﾏﾗｿﾝまで1ｹ月！ﾄﾞｷﾄﾞｷって事は無いのですが、とにかく無事ｽﾀｰﾄﾗｲﾝに着けるよう、ただそれだけです．．．

今年に入ってお二人目の、初来校の方がいらっしゃいました。今日も暖かく、過し易かったですね。
『ドックロール』
Sunny Spotは、この4月で満11周年を迎えますが、変わり無く続けている このﾊﾟﾝ。どなたも必ず受講してもらうﾒﾆｭｰなので、もう何百回焼いたことでしょう。多分、400回以上です。(^^) ざっと。

"好みのﾊﾟﾝが沢山あったので"と、当教室を選ばれたそうで、嬉しいです(^^)/　娘さんの明日のお弁当に持たせようかな と、仰っていました。いいですね～

「ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ」さんが6周年を迎えられるとの事で、ｾｰﾙのﾁﾗｼを貰ってきました。

2/8～始まる「Jaぱんｶｯﾌﾟ」に合わせた日程かも。（去年の周年ｾｰﾙは2/1だったので）
出展ﾊﾟﾝはこちら。

Sunny Spotから徒歩3-4分です。ご興味の有る方は、行ってみては？

こんな可愛らしいﾊﾟﾝを焼いてみました。

先日試作した「石臼挽き全粒粉」とｺｺｱの配合で、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを包み、型へ。

二次発酵を、あともう少し取れば良かったな、残念！

昨日は真冬の寒さで一日中暖房を入れましたが、今日は春の陽気で暖房ﾅｼで過ごせました。
午後からﾗﾝﾆﾝｸﾞへ繰り出しましたが、半袖でも汗をかきました。^^;

【今日の川柳】
・一年は 今日という日の 積み重ね
・化粧した 行くｱﾃないけで 何となく
・今が底 上を見上げりゃ 光射す
・これ食べて 元気を出そう 勝ち飯だ！

今日は、大阪国際女子ﾏﾗｿﾝと、大相撲初場所千秋楽のTV中継に、見入りました。
前者は、東京ｵﾘﾝﾋﾟｯｸ2020の代表枠残り1つの選考ﾚｰｽとあって、解説者も そうそうたるﾒﾝﾂが揃い、見る側もﾄﾞｷﾄﾞｷ。
後者は、平幕同士の優勝争いで、こちらもﾄﾞｷﾄﾞｷ。

練習・稽古に裏付けされた自信があるからこそだと思いますが、最後まで諦めない という姿勢に心打たれるました !!　その強靱な気持ち、少しでも見習いたい．．．

朝からの冷たい雨が上がり、夕方の空を見上げました。

又々、ﾁｮｺを使ったﾊﾟﾝを試作しました。

【石臼挽き全粒粉】を3割強配合し、更に振り掛けて焼いたのですが、とても食感よく、いい存在感!

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、手で割った板ﾁｮｺとﾚｰｽﾞﾝで、ｺｺｱ生地と合います。お薦めです。

今同時進行読んでいる、この2冊。奥田氏は初めて読みましたが、ほんわかして温まります。重松氏の方は涙で活字が歪み、読み進むのが大変。うっ、となる位,心が えぐられます。

＜今日の川柳＞
・勘違い 紙一重かも 思い込み
・髪の毛って 抜けた途端に ｺﾞﾐとなる

朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、鈴木師匠とお話して来ました。

中級編に入った生徒ｻﾝ、2つずつ焼いていきます(進んでいきます） と、勢いにのって、今日が第一弾めでした。
『バターロール』
仕込み水は、油脂が馴染んでから生地の状態をみて、必要に応じて少しずつ足していくことを、お薦めします。今日は小さじ1を加え、丁度良かったですね。
ふっくら感が出て、ﾂﾔもあり、とっても美味しそうに焼けました。

『セーグル・ノア』
ﾗｲ麦粉が入ることで、目が詰まったやや硬い生地となります。ｸﾙﾐは、煎って砕いておき、8割捏ねの段階で、混ぜ込みます。

ｱｸｾﾝﾄに入れる切れ込みと、ｸﾙﾐの突出した感じが、いいですね～

私は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用に「もちﾎﾟﾝ」を作っておいたのですが、生徒ｻﾝが「ﾃﾞﾆｯｼｭ食ﾊﾟﾝ」を下さり、二人で食しました。軽くﾄｰｽﾄした外側のｻｸｯｯﾄ感と、中のｼｯﾄﾘ感が、ｸｾになりそう。

今夜から雨、来週まで続きそうです。気温も下がりますので、皆さん、風邪をひかないよう温かくして、お過ごし下さい。(^^)

京成小岩駅で、こんなﾎﾟｽﾀｰを見つけ、"面白そう！"と思い、長女を誘って今日完成させて来ました。

内容は、京成中山・東中山・京成西船橋・京成船橋・大神宮下・船橋競馬場の各駅に設置されているｽﾀﾝﾌﾟを押していくと、絵が完成し、海神駅の商店街でﾁｪｯｸを受けたら、「応募はがき」をもらえるというもの。
改札を出なければならない駅が4つ、出なくても押せる駅が2つ。問題は、次の電車を待つ時間が15分弱と長く、家を出てから2時間掛かりました。ふーっ^^
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大神宮下から船橋間は、歩きました。

海神駅に展示されていた、ﾓﾉｸﾛ写真。いい味出してました。

海神駅まで来たからには、行って来ましたﾖ 【ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ】へ。うわ、久々！
驚いたのは、お客さんが少なかったこと。もっと賑わっていたのに．．．

丁度お昼となり、大好きなｺﾛｯｹﾊﾟﾝと、きな粉揚げﾊﾟﾝを食べてきました。

昨日は、みぞれ混じりの寒い一日でしたが、今日は陽も出て穏やかで、気持ち良かったですね。
午前は男性お一人、午後は女性三人の生徒ｻﾝが、いらっしゃいました。
『抹茶ゆずミルクハース』
前回一緒だった方が焼いたﾊﾟﾝで、"次はｺﾚで"と、選ばれました。
二次発酵後の、巨大化した？大きさに、"うわっ"。強力粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れて焼きます。

焼き上がりは、ﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｳﾙの如くで、笑っていました。断面も、ﾁｪｯｸ。ふふ。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後のﾒﾆｭｰとなりました。上面がﾊﾟﾘﾊﾟﾘとﾋﾋﾞ割れするのは、上新粉ﾍﾞｰｽの上掛け生地を、程良く塗る仕上げによるもの。

中身は、5ﾐﾘ角に切ったﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞとﾊﾑです。美味しいですよ～

『生ハム＆クリームチーズ』 お二人
横に大きく延ばした生地に、生ﾊﾑとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを載せ、巻き込んだら、ｸﾗｳﾝ型に入れます。

とじ目を上にして焼き、焼き上がったら、とじ目を下に向きを変え、ﾄｶｼｰﾏｰｶﾞﾘﾝ・黒胡椒・とろけるﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、更に5分焼きます。

とても見栄えの良い、食べ応えのあるﾊﾟﾝです。

ｺｰﾋｰ、ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日焼いた『ｺｺｱｸｯｷﾊﾟﾝ』を、ご試食いただきました。粉糖を掛けてみました。

朝走っていると、結構川柳が浮かんでくるのですが、帰って来ると忘れちゃっています。うーん^^;
日が延びて来て、少しほっと出来る感じになってきました。

左肋骨の負傷から丁度2週間。手を上に上げた時に引きつる違和感がありますが、ﾗﾝﾆﾝｸﾞを再開しています。整形外科の先生は"未だ無理"、整体院の先生は"大丈夫じゃない"って事で、自分で判断。
そうそう、"それ例のﾋﾟﾝｸｼｭｰｽﾞ？"と、何人かの方から聞かれましたが、いえいえ。

ここ数日、新聞・ﾈｯﾄでも波紋が広がっている「ﾅｲｷ製厚底ｼｭｰｽﾞ」。私も気になっていました。確かに使用した選手が、次々と好記録を出しているのは事実です。でもｼｭｰｽﾞに限った話ではない気も．．．

さて、今日もﾊﾟﾝの試作を行いました。ｾﾙｸﾙ型に生地を入れ､ｺｺｱｸｯｷｰ・ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸ・ｸﾙﾐ・ﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰを載せた『ｺｺｱｸｯｷｰﾊﾟﾝ』。これも、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ向けかな。

昨日、東新小岩のﾊﾟﾝ屋さんのｶｳﾝﾀｰに置かれていた「Jaぱんｶｯﾌﾟ」のﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄを貰って来ました。、

昨年のｱﾝｹｰﾄに、"次回は、是非餡こで！"と書いたのですが、今年も又ﾁｰｽﾞ対決のようで。
20店舗の参加ですが、気になるﾊﾟﾝ屋さんへ行ってみようと思います。