ギャラリー

ハチミツ&ドライフルーツ[編みパン]

砂糖の代わりにハチミツを用い、ドライフルーツを入れ込んだ優しい味のです。
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成形は、切り込んだ生地を編み、最後に輪にして仕上げるオシャレなパンです。
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焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を掛けて完成!
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2018年11月21日(水)

by hidamari-pan

at 20時24分


マッシュポテトフォカッチャ[角食パン]

スクエア型いっぱいに敷き込んだ生地は、玉ネギ・フライドオニオン・ベーコンを
旨味が、ぎゅっと詰まった 厚みのあるパンです。
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成形時に、オリーブ油を塗った後、穴を開けます。
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岩塩を振り掛け、やや高温で長めに焼きます。
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お好きな分だけ、カットして召し上がれ。
マッシュポテトの素が、味を引き立てます。


2018年11月21日(水)

by hidamari-pan

at 17時21分


ジェノベーゼ[変わり仕込み水]

「ジェノバ」とは、イタリア/ジェノバという町で生まれたソースで、バジルを使ったもの。
トマトジュースベースの生地に、ウインナーとバジルソースを巻き込んだ、夏っぽいパンです。
生地を丸く広げ伸ばしたら、スケッパーで扇形に切り分け、2本の切り込みを入れ、
ウインナーとバジルソースを載せ巻きます。
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焼成前に粉チーズを振り掛けて、やや高温で焼き上げます。
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2018年07月22日(日)

by hidamari-pan

at 17時57分


ガトーバスク[お菓子風パン]

フランス/バスク地方の伝統焼き菓子です。
薄力粉とアーモンドパウダーが同量の生地で、ブルーベリーの実をタップリ入れます。
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冷蔵庫で冷やしても良し、ホイルに包んでトースターで焼くも良し。
市販のクリームやジャムを使えば、手間なしで作れます。プレゼントに、いかがですか?
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おやつタイム ^^;
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2018年06月22日(金)

by hidamari-pan

at 17時13分


酒粕ベーグル[ギャラリー]

美肌効果もあり躰に良いとされる発酵食品の酒粕を、生地に練り混んだコクを味わえる
ベーグルです。
酒粕が米由来ですので、油脂も米油を使用します。
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成形は、通常のベーグル形の他に、ノット形も楽しいです。
茹でる時に、ハチミツを入れると、艶が出ます。(^^)
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プレーンタイプも旨いですが、ドライイチジクを入れると、より食感・味が増します。



2018年05月16日(水)

by hidamari-pan

at 10時24分


ピーナッツバター&アーモンドダイス[編みパン]

一次発酵後、生地を3分割し、それぞれ20cm位の丸に広げます。
1枚目にピーナッツバターを塗り、アーモンドダイスを散らしたら、2枚目を被せ、
その上に又、ピーナッツバターを塗り、アーモンドダイスを散らすという三段重ね。
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淵をしっかりくっつけたら、切り込みを入れ、2本ずつ編みます。
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焼成前に溶き卵を塗り、190℃で18分と長めに焼きます。
食べる時は、お好きな大きさでカットして、召し上がれ。
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2018年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 17時18分


アボガドパン[変わり仕込み水]

仕込み水と油脂代わりに、アボガドを使用した色合いもキレイな、おしゃれなパンです。
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アボガドは、"森のバター"と呼ばれ、栄養価が非常に高い果実です。
脂質は、コレステロールを減らす働きがあるオレイン酸が主体で、ビタミン類・
ミネラル・食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果的です。

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成形は、めん棒で四角に延ばし、それぞれの辺を内側に折ったものと、
丸く広げた
淵に、細長く延ばしたヒモ状で縁取りした2種類。

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焼成前に、好みの野菜とプロセスチーズを載せます。
お薦めは、オリーブオイル+黒胡椒と、ハチミツを流し掛けるパターン。
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食事パンにも、ワインの おつまみにも合いますヨ。



2018年04月09日(月)

by hidamari-pan

at 13時28分


黒すり胡麻クリームパン[お菓子風パン]

黒すり胡麻ベースのクリームが美味な、優しい味わいのパンです。
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一次発酵中に作るクリームを抹茶生地で包み、マフィン型に入れ、形良く焼きます。
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焼成後直ぐに、抹茶アイシングを流し掛け、黒すり胡麻を載せて完成!
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日本茶が合う、和風なお菓子パンです。


2018年03月02日(金)

by hidamari-pan

at 15時33分


グラタンパン[丸型パン]

" 冬の ほっこりパン " は、いかがですか?

丸型で、中央に窪みを付けて焼いたパン生地に、一次発酵中に作ったグラタンを入れ、
再度焼くというものです。
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グラタンの具材は、ジャガ芋・玉ネギをメインに、ハム・ベーコン・きのこ類など、お好みで、どうぞ。
フライパンで簡単に作れ、手間ナシです。
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プレゼントや、人が集まった時など、切り分けて、わいわい食べるのも、楽しそうです。
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2018年01月12日(金)

by hidamari-pan

at 14時39分


かぼちゃパン part 3[季節のパン]

かぼちゃが美味しくなってきた季節に、焼きたくなる
パンを紹介します。

フィリングのかぼちゃ餡は、一次発酵中に作り、成形時
に生地に塗り広げます。
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成形は、櫛のようなイメージで、型に入れ整えます。
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焼成前に、溶き卵をサッと塗り、かぼちゃ餡で
残しておいた皮の部分を中央に載せます。
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ハロウイン用の飾りつけにしても、プレゼントにしても、
喜ばれると思います。
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2017年10月13日(金)

by hidamari-pan

at 09時08分


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