サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

季節の野菜を使った、ｽﾞﾊﾞﾘ 『野菜カップパン』。
というか、好きな野菜･冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を使えば
色々なﾊﾞｰｼﾞｮﾝが楽しめます。

成形は、ｶﾞｽ抜きめん棒で広げた生地を、直径8cm位のｹｰｷｶｯﾌﾟ
(紙製でもｱﾙﾐ製でも、お好きに!）の内側に、押し付けるように密着
させたら、底をﾌｫｰｸで数箇所刺します（ﾋﾟｹ）。


具材をﾊﾞﾗﾝｽよく並べたら、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけ、塩胡椒します。
あとは、とろけるﾁｰｽﾞを載せたり、ﾏﾕﾈｰｽﾞをかけたりして、180℃で
13分焼きます。


朝食にもﾗﾝﾁにもOK !　お客様がおみえの時にも出せる、ﾊﾟﾝです。

仕込み水は、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かしたもので、油脂はｻﾗﾀﾞ油。
分割した生地1個ずつに、ｷｬﾗﾒﾙﾁｮｺﾁｯﾌﾟをﾀｯﾌﾟﾘ包み込みます。
ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れ、上面に溶き卵を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを飾りつけ、
200℃で13分焼成。

粗熱がとれたところで、粉糖をふりかけ完成。

ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝと、またひとつ違う味です。

1斤型で焼いたので、粉は250g。
仕込み水は、甘酒と牛乳を7対3の比率で投入。
捏ねの途中で、生地を分割し、一方はそのまま捏ねあげ、もう一方
には、ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟのｲﾁｺﾞを混ぜ込んで捏ねました。

成形時に白生地を大きくのばし、それより一回り小さくのばしたｲﾁｺﾞ
生地をのせ、更にｲﾁｺﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを散らし、手前から巻き込み型へ。

蓋をして焼きましたが、山型でも良いかもしれません。

断面は、こんな感じ。
もっとﾋﾟﾝｸ色の渦模様をﾊｯｷﾘ出したかったのですが、やや薄め。

通常の食ﾊﾟﾝと違う、甘酒のほんのりした甘さと、牛乳のﾓｯﾁﾘ感を
楽しめる優しい味わいの一品です。

地元 「葛飾元気野菜」の小松菜を使ったﾊﾟﾝです。
小松菜の美味しい時期は、12月～2月ですが、葛飾区では一年中栽培
されている野菜です。
我が家のお隣の畑で、実際自分で収穫した小松菜を使い焼いたﾊﾟﾝです。
↓ "好きなだけ採っていいよ" と言われ、これでも遠慮した量の一部です。

↓ ﾌｨﾘﾝｸﾞは、小松菜･ﾊﾑ･ゆずこしょう味のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後、めん棒で横長方形に延ばし、具材をまんべんなく散らし、
ｸﾙｸﾙ巻き、16等分にｶｯﾄし、ﾏﾌｨﾝ型へﾗﾝﾀﾞﾑに入れます。

ﾂﾔ出しに溶き卵を塗り、200℃で14分焼成。うーん、美味しいよｵ～!

小松菜に含まれる鉄分･ｶﾙｼｳﾑ量は、ほうれん草以上で、栄養価の高い
緑黄色野菜です。
豊富なﾋﾞﾀﾐﾝCは、風邪予防にもなり、美容効果もあるんですよ。

ｺｺｱ生地をﾍﾞｰｽに捏ねあげ、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後 めん棒で生地を横長方形に
延ばし、製菓用ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを馴染ませたら、折り畳み、分割→成形します。
仕込み水は牛乳で、もっちりした仕上がりです。


成形は2種類。左側：手綱こんにゃくの要領　　右側：ｸﾛﾜｯｻﾝ風。
粗熱が取れたら、粉糖を振り掛けた後、更にｱｲｼﾝｸﾞも施しましたが、どちら
かで十分です。



小さなお子さんから大人の方にも喜ばれる、おやつﾊﾟﾝです。

牛蒡は、水にさらすと旨みが逃げて（出て）しまうので、ｱｸ抜きは不要です。
先ず牛蒡1本をﾀﾜｼで洗ったら、ささがきし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油と赤唐辛子を入れ
炒め、醤油･砂糖･みりんを加え、汁気が無くなるまで炒りつけます。

強力粉は「ゆめちから（北海道産）」を使用。もちっと感を出したかったので。
成形は、丸形は上面を十文字に切り込み、ﾏﾖ掛け、あとは長細くしｸｰﾌﾟを
施したり、ﾘﾝｸﾞ形にしたり、ｴﾋﾟと色々。



牛蒡のｼｬｷｯと感とﾋﾟﾘ唐味、そして霧吹きで水を吹いて焼いたｶﾘｯとした
焼き上がり。
美味しいですよ～!

ｸﾘｽﾏｽによし、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰによし、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもよし、と重宝する簡単に作れる
ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷです。



＜材料＞
胚芽ﾋﾞｽｹｯﾄ：80g、溶かしﾊﾞﾀｰ（無塩）：30g、
ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ：130g、ﾊﾞﾀｰ（無塩）：50g、
塩：ひとつまみ、薄力粉：10g、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖：40g
卵(L玉)：2個、粉糖：適量

＜作り方＞
･直径15cmの紙製丸型に、溶かしﾊﾞﾀｰで馴染ませた胚芽ﾋﾞｽｹｯﾄを敷き詰めます。

･ﾎﾞｳﾙにﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄとﾊﾞﾀｰを入れ、湯煎で溶かします。

･ﾎﾞｳﾙに卵白を入れ泡立て、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を少しずつ加え、5分立て位のﾒﾚﾝｹﾞを作ります。

･溶けたﾋﾞﾀｰﾁｮｺ＋ﾊﾞﾀｰのﾎﾞｳﾙに、卵黄を混ぜ、ﾒﾚﾝｹﾞを3回に分けて加え、均一に混ぜ
　合わせます。

･最後に薄力粉を振るい入れ、粉気がなくなったら、ﾋﾞｽｹｯﾄを敷いた丸型に流し入れ、
　180℃/25分焼成します。

･型のまま冷まし、一晩寝かせると、生地がしっとり落ち着きます。



生ｸﾘｰﾑを泡立てて、ﾁｮｺっと載せると、苦さと甘さでﾏｯﾁしますﾖ。　＾＿＾
ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄも加えれば、苦味が薄れ、お子さんでもお口に合うと思います。

低体温故に、何とか体温を上げるべく、体を温める工夫をしています。
その一つとして、普段から摂っている生姜を、ﾊﾟﾝへ応用してみました。

＜生姜の特徴＞
･辛味の主成分のｼﾞﾝｹﾞﾛｰﾙが、加熱するとｼｮｳｶﾞｵｰﾙに変化する。
  どちらも、血行をよくし体を芯から温める。
＜生姜の効用＞
･魚、肉の臭みを取る消臭作用がある。
･細菌の増殖を抑える抗菌作用や抗酸化作用が高い。
･老化やｶﾞﾝを予防する効果が期待出来る。

使用したのは、「生姜入り紅茶」と「ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ」。仕込み水は牛乳。


左側：成形完了　右側：焼成完了

200gの強力粉で7組出来ました!　

体温が1度下がる（低い）と、免疫力が何倍も衰えるそうです。
そして、冷えは万病の元。解消･対策を考えねば．．

ﾄﾞｲﾂ語で、"棒"という意味のﾊﾟﾝで、ﾄﾞｲﾂではｸﾘｽﾏｽに
つきもので、日持ちがよく、何日も前から焼かれます。

型を使わず、成形も簡単!　食べ易いようにﾐﾆｻｲｽﾞで
焼いてみました。


ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾗﾑ酒に漬けておいたﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰ
ﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを、ﾀｯﾌﾟﾘ入れます。
お好みで色々入れてみても、いいと思います。
焼き上がったら直ぐに上面にﾊﾞﾀｰを塗り、粗熱が取れ
たら、茶こしで粉糖をふりかけて完成です。

雪の雰囲気が出て、ｸﾘｽﾏｽにﾋﾟｯﾀﾘです　＾＿＾

＜全粒粉とは＞
小麦粉の表皮･胚乳･胚芽の全てを一緒に粉にした、小麦の全てが
含まれた粉です。

＜特徴＞
食物繊維･鉄分･ﾋﾞﾀﾐﾝB1･ﾋﾞﾀﾐﾝE･各種ﾐﾈﾗﾙ等の、栄養素を豊富に
含む栄養満点の粉です。

＜注意点＞
ｸﾞﾙﾃﾝ組織が出来にくく、ﾊﾟﾝに膨らみが出ない為、使う時は、全体の
6割以上の強力粉と混ぜて使うと良いです。

『カマンベールチーズパン』
全粒粉を2割配合し、牛乳＋ﾊﾁﾐﾂを仕込み水にした、ややふっくらした
仕上がりです。
成形時にｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み、焼成時に全粒粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを
入れてみました。

噛み締める程に、味わいが出てきます。