ギャラリー

米粉エピ[米粉パン]

強力粉に米粉を2割加えて、エピ(麦の穂)の成形で焼く、堅めのパンです。
一つは青じそ+ベーコン2枚を巻き、輪にしてハサミを一周入れたもの。
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一つはチェダーチーズ+黒胡椒を巻き、上から下へハサミを入れ、左右に開いたもの。
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強力粉を振り掛けて二次発酵させ、焼成前に十分霧を吹きます。
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210℃で17分焼きました。250℃で12分でも、いいかもしれません。
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2種類味わえて、お得です。
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2020年04月06日(月)

by hidamari-pan

at 15時34分


セモリナパン[ヘルシーパン]

セモリナ粉は、デュモル種の小麦を粗挽きしたもので、硬質小麦粉に分類されます。
特徴は、弾力性に富み、たんぱく質を多く含みます。
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油脂にオリーブ油を使用することで、更に風味が引き立ちます。
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焼成前に、クープを入れ⇒霧を吹き⇒岩塩を振り掛けます。
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250℃で15分焼成。外はカリッ、中はモッチリしたパンです。
パン切り包丁で切り開き、レタスと軽く焼いたベーコンを挟み、黒胡椒を降って。さあ、召し上がれ~
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2020年04月06日(月)

by hidamari-pan

at 15時02分


ハートのカプチーノパン[季節のパン]

バレンタインデーに、チョコを入れ込んだパンを焼きませんか?
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プチプレゼントにお薦めです。もちろん自分で食べてもOK!
生地にインスタントコーヒーとスキムミルクを混ぜ、カプチーノ味にし、成形時にチョコチップを
巻き込み、ハート形になるように整えます。
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粗熱が取れたら、アイシングをかけると、ぐっと美味しさが増します。


2020年01月20日(月)

by hidamari-pan

at 14時18分


シチューパン[季節のパン]

寒い季節に、丸ごと食べられて温まるシチューパンは、いかが?
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丸く焼いたパンの中身をくり抜き、底にとろけるチーズを敷き、熱いシチューを入れて完成。
シチューは、一次発酵中に作りますが、レトルトをつ買ってもOK。
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とても可愛らしい、主食にもなりますヨ。
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2020年01月20日(月)

by hidamari-pan

at 13時58分


カフェ・ショコラ[季節のパン]

バレンタインデー向けに、こんなパンは いかが?
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一次発酵中にコーヒーチョコシートを作り、生地に載せ、畳んで延ばして、三つ折りして、
又延ばし、縦長に6等分したら、ねじって渦巻き状に巻きます。
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焼成後、粗熱を取り、アイシングを掛けても良し、粉糖を振り掛けても良し、そのまま
でも、いけます。コーヒーの苦みとチョコの甘さが相性が良く、上に載せたクルミの食感がgood。



2020年01月17日(金)

by hidamari-pan

at 14時09分


黒豆きな粉クリーム[イングリッシュマフィン型]

ブリオッシュに近い、卵と油脂が多いリッチな生地で、イングリッシュマフィンで
焼く、可愛らしい形のパンです。

成形は、横長方形に延ばした生地に、黒豆きな粉クリームを塗り広げ、
甘納豆を散らします。
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手前から奥へクルクル巻いたら、型に這わせて入れ込みます。
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二次発酵後、溶き卵を塗り⇒ハサミで切れ込みを入れ、アーモンドスライス
を飾り付け、長めにしっかり焼きます。
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粗熱が取れたら、茶こしで粉糖を掛けて完成。ティータイムに合いますヨ!
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2020年01月04日(土)

by hidamari-pan

at 16時10分


薄切りリンゴとリンゴクリームのライ麦パン[季節のパン]

リングクリームの上に、皮つき薄切りリンゴを載せ、高温で焼いた後、蜂蜜とシナモンシュガーを
掛けて仕上げます。
一次発酵中に、リンゴクリームを作ります。
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次に、リンゴを皮つきのまま薄切りして、重ねて置いておきます。
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成形は、横楕円に延ばした生地に、リンゴクリームを塗り広げ、その上に薄切りリンゴをズラ
して載せ、両端を引っ張りつまんで閉じます。
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高温で焼き、焼成後粗熱を取ったら、蜂蜜とシナモンシュガーを適量掛けて完成です。
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色々なリンゴが出回っていますので、お好きな種類で、味わってみて下さい。
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 14時52分


生ハム&チーズ リングパン[丸型パン]

横長方形に大きく伸ばした生地に、生ハムを敷き、その上にクリームチーを載せ、
太巻きの要領で巻き、リング型に入れて焼く、迫力あるパンです。
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閉じ目を上にして焼き、焼成後すぐに型から出し、閉じ目を下に向きを変え、
クッキングシートを敷いた天板に載せます。
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溶かし無塩マーガリン⇒とろけるチーズ⇒黒胡椒の順でトッピングし、更に5分焼きます。
見栄えのある、ケーキ風な仕上がりで、好きな分だけカットして、召し上がれ!
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 14時30分


ツナカレードック[季節のパン]

夏の暑い時期や、スタミナアップに、カレーを使ったパンはいかが?
生地にはターメッリクを入れ、キレイな色をつけます。
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フィリングは、薄切り玉ネギ・プロセスチーズ・ツナを、カレー粉・黒胡椒・、マヨネーズに和えたもの。
成形は、切れ込んだ生地を交互に重ね編みます。
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焼成前に、粉チーズを掛け、やや高温で焼きます。
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熱々を召し上がれ(^^)/
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2019年09月18日(水)

by hidamari-pan

at 16時32分


チーズタコスブレッド[ギャラリー]

チリパウダー・クミンパウダーの代わりに、チョリソウインナーを用いて手軽に作れるスパイシーパンです。
暑い季節、ビールのお供に、お薦めです。
一次発酵中に、フィリング作り、成形時に載せます。
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成形は、型に生地を沿わせ窪みを作り、そのなかにフィリングを入れ平らにします。
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焼成前に、とろけるチーズをトッピングし、高温で長めに焼きます。
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2019年08月01日(木)

by hidamari-pan

at 15時40分


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