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米粉ｴﾋﾟ[米粉パン]

強力粉に米粉を2割加えて、ｴﾋﾟ(麦の穂）の成形で焼く、堅めのﾊﾟﾝです。
一つは青じそ＋ﾍﾞｰｺﾝ2枚を巻き、輪にしてﾊｻﾐを一周入れたもの。
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一つはﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ＋黒胡椒を巻き、上から下へﾊｻﾐを入れ、左右に開いたもの。
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強力粉を振り掛けて二次発酵させ、焼成前に十分霧を吹きます。
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210℃で17分焼きました。250℃で12分でも、いいかもしれません。
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2種類味わえて、お得です。
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2020年04月06日(月)

by hidamari-pan

at 15時34分


ｾﾓﾘﾅﾊﾟﾝ[ヘルシーパン]

ｾﾓﾘﾅ粉は、ﾃﾞｭﾓﾙ種の小麦を粗挽きしたもので、硬質小麦粉に分類されます。
特徴は、弾力性に富み、たんぱく質を多く含みます。
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油脂にｵﾘｰﾌﾞ油を使用することで、更に風味が引き立ちます。
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焼成前に、ｸｰﾌﾟを入れ⇒霧を吹き⇒岩塩を振り掛けます。
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250℃で15分焼成。外はｶﾘｯ、中はﾓｯﾁﾘしたﾊﾟﾝです。
ﾊﾟﾝ切り包丁で切り開き、ﾚﾀｽと軽く焼いたﾍﾞｰｺﾝを挟み、黒胡椒を降って。さあ、召し上がれ～
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2020年04月06日(月)

by hidamari-pan

at 15時02分


ﾊｰﾄのｶﾌﾟﾁｰﾉﾊﾟﾝ[季節のパン]

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰに、ﾁｮｺを入れ込んだﾊﾟﾝを焼きませんか？
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ﾌﾟﾁﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにお薦めです。もちろん自分で食べてもOK！
生地にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとｽｷﾑﾐﾙｸを混ぜ、ｶﾌﾟﾁｰﾉ味にし、成形時にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを
巻き込み、ﾊｰﾄ形になるように整えます。
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粗熱が取れたら、ｱｲｼﾝｸﾞをかけると、ぐっと美味しさが増します。


2020年01月20日(月)

by hidamari-pan

at 14時18分


ｼﾁｭｰﾊﾟﾝ[季節のパン]

寒い季節に、丸ごと食べられて温まるｼﾁｭｰﾊﾟﾝは、いかが？
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丸く焼いたﾊﾟﾝの中身をくり抜き、底にとろけるﾁｰｽﾞを敷き、熱いｼﾁｭｰを入れて完成。
ｼﾁｭｰは、一次発酵中に作りますが、ﾚﾄﾙﾄをつ買ってもOK。
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とても可愛らしい、主食にもなりますﾖ。
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2020年01月20日(月)

by hidamari-pan

at 13時58分


ｶﾌｪ・ｼｮｺﾗ[季節のパン]

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ向けに、こんなﾊﾟﾝは いかが？
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一次発酵中にｺｰﾋｰﾁｮｺｼｰﾄを作り、生地に載せ、畳んで延ばして、三つ折りして、
又延ばし、縦長に6等分したら、ねじって渦巻き状に巻きます。
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焼成後、粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けても良し、粉糖を振り掛けても良し、そのまま
でも、いけます。ｺｰﾋｰの苦みとﾁｮｺの甘さが相性が良く、上に載せたｸﾙﾐの食感がgood。



2020年01月17日(金)

by hidamari-pan

at 14時09分


黒豆きな粉ｸﾘｰﾑ[イングリッシュマフィン型]

ﾌﾞﾘｵｯｼｭに近い、卵と油脂が多いﾘｯﾁな生地で、ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝで
焼く、可愛らしい形のﾊﾟﾝです。

成形は、横長方形に延ばした生地に、黒豆きな粉ｸﾘｰﾑを塗り広げ、
甘納豆を散らします。
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手前から奥へｸﾙｸﾙ巻いたら、型に這わせて入れ込みます。
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二次発酵後、溶き卵を塗り⇒ﾊｻﾐで切れ込みを入れ、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ
を飾り付け、長めにしっかり焼きます。
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粗熱が取れたら、茶こしで粉糖を掛けて完成。ﾃｨｰﾀｲﾑに合いますﾖ！
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2020年01月04日(土)

by hidamari-pan

at 16時10分


薄切りﾘﾝｺﾞとﾘﾝｺﾞｸﾘｰﾑのﾗｲ麦ﾊﾟﾝ[季節のパン]

ﾘﾝｸﾞｸﾘｰﾑの上に、皮つき薄切りﾘﾝｺﾞを載せ、高温で焼いた後、蜂蜜とｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを
掛けて仕上げます。
一次発酵中に、ﾘﾝｺﾞｸﾘｰﾑを作ります。
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次に、ﾘﾝｺﾞを皮つきのまま薄切りして、重ねて置いておきます。
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成形は、横楕円に延ばした生地に、ﾘﾝｺﾞｸﾘｰﾑを塗り広げ、その上に薄切りﾘﾝｺﾞをｽﾞﾗ
して載せ、両端を引っ張りつまんで閉じます。
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高温で焼き、焼成後粗熱を取ったら、蜂蜜とｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを適量掛けて完成です。
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色々なﾘﾝｺﾞが出回っていますので、お好きな種類で、味わってみて下さい。
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 14時52分


生ﾊﾑ＆ﾁｰｽﾞ ﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝ[丸型パン]

横長方形に大きく伸ばした生地に、生ﾊﾑを敷き、その上にｸﾘｰﾑﾁｰを載せ、
太巻きの要領で巻き、ﾘﾝｸﾞ型に入れて焼く、迫力あるﾊﾟﾝです。
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閉じ目を上にして焼き、焼成後すぐに型から出し、閉じ目を下に向きを変え、
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に載せます。
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溶かし無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ⇒とろけるﾁｰｽﾞ⇒黒胡椒の順でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、更に5分焼きます。
見栄えのある、ｹｰｷ風な仕上がりで、好きな分だけｶｯﾄして、召し上がれ！
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2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 14時30分


ﾂﾅｶﾚｰﾄﾞｯｸ[季節のパン]

夏の暑い時期や、ｽﾀﾐﾅｱｯﾌﾟに、ｶﾚｰを使ったﾊﾟﾝはいかが？
生地にはﾀｰﾒｯﾘｸを入れ、ｷﾚｲな色をつけます。
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ﾌｨﾘﾝｸﾞは、薄切り玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ﾂﾅを、ｶﾚｰ粉・黒胡椒・､ﾏﾖﾈｰｽﾞに和えたもの。
成形は、切れ込んだ生地を交互に重ね編みます。
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焼成前に、粉ﾁｰｽﾞを掛け、やや高温で焼きます。
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熱々を召し上がれ(^^)/
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2019年09月18日(水)

by hidamari-pan

at 16時32分


ﾁｰｽﾞﾀｺｽﾌﾞﾚｯﾄﾞ[ギャラリー]

ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰの代わりに、ﾁｮﾘｿｳｲﾝﾅｰを用いて手軽に作れるｽﾊﾟｲｼｰﾊﾟﾝです。
暑い季節、ﾋﾞｰﾙのお供に、お薦めです。
一次発酵中に、ﾌｨﾘﾝｸﾞ作り、成形時に載せます。
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成形は、型に生地を沿わせ窪みを作り、そのなかにﾌｨﾘﾝｸﾞを入れ平らにします。
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焼成前に、とろけるﾁｰｽﾞをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、高温で長めに焼きます。
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2019年08月01日(木)

by hidamari-pan

at 15時40分


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