ギャラリー

ノアレザン [ギャラリー]

少し太めにしました。

1435149790[1].jpgノア=くるみ、レザン=レーズンという意味。

ライ麦粉:強力粉を1:3で配合し、くるみとレーズンをたっぷり入れた、ハード系のパンです。

生地全体(外側)にも、ライ麦粉をしっかりつけて焼成。

やや硬めに詰まった仕上がりにする為、二次発酵は10分と短めにとり、高温で長め(210℃/17分)に焼きます。


2012年06月20日(水)

by hidamari-pan

at 16時58分


ふんわりブレッド[ギャラリー]

焼き色も電気オーブンと違います。

1362485382[1].jpg"本当に、ふんわりなの?!"と、疑い深い次女でしたが、触って⇒食べて"うわー本当にふんわりだぁー"とコメント。

そうなんです。クラスト(外相)はしっかり、クラム(内相)はふんわり焼けるのがダッチオーブンの威力です。

 

 

 断面です。

1382485606[1].jpgフィリングはガーリック&ハーブ味のナチュラルチーズです。

粉そのものの味わいにマッチングしています。


2012年06月12日(火)

by hidamari-pan

at 16時58分


レーズン入り黒糖バターロール[ギャラリー]

1384250223[1].jpg・砂糖:黒糖=ビタミンB1.B2、ミネラル、カルシウムが豊富。数分で体内に吸収される為、ちょっと疲れた時に摂取すると良いです。

・仕込み水:牛乳=ふっくら食感が生まれます。

・フィリング:レーズン=干しぶどうは栄養価が高く、ミネラルが豊富。貧血、骨粗しょう症予防に効果。

  

1382251804[1].jpgバターロールというと、バターがたっぷり入っているイメージですが、バターを付けながら食事パンとしていただくものなので、パン自体に含まれるバターは少なめです。

ツヤ出しに、卵と牛乳を塗ってみました。"陽に焼けた小麦肌"っぽい仕上がりです。黒糖が素朴な甘みを出していて、レーズンの酸味も合っています。

「何個でも食べられそう」と、生徒さんが笑っていました。 ふふ ^_^


2012年05月17日(木)

by hidamari-pan

at 22時39分


レモンパウンドケーキ[お菓子風パン]

190℃で42分焼成で完成です。

1365077177[1].jpg「太白胡麻油」を使ったパウンドケーキです。

すりおろしたレモンの食感が活きています。

粗熱が取れたら、レモンアイシングとレモンの皮で仕上げ。

 

  

この粗い感じが手作りの良さ。

1412077471[1].jpg断面です。

パウンドケーキは、焼き上がりより翌日の方が、味が馴染んで美味しいのですが、やっぱり直ぐに食べたい!

うーん、しっとりしています。


2012年05月15日(火)

by hidamari-pan

at 22時39分


もちっとベーグル[ギャラリー]

いい穴の空き具合です。

1427901381[1].jpg300g「ゆきちから」で、6個と大きめに作ってみました。

大きなフライパンでも一度に4個しか茹でられない程。

フィリングは「クリームチーズ+ブルーベリー」と「黒ごまきな粉クリーム+甘納豆」の2種類です。

 

 

 手作りっぽさが出ています。

1367901603[1].jpg片面30秒ずつ茹でたら、余熱が完了しているオーブンで190℃/15分の焼成で出来上がり!

大きさも、焼き色とも、お~いい感じ!もちろん味も!

 

 

 

 1個で満腹感を味わえます。

1353902158[1].jpg「パンツリー」にしてみました。

うふっ、お店屋さんみたい ^_^

家族にも大好評でした。嬉しいナ。

ベーグルは色々な作り方があります。私も何パターンか使い分けています。

外側はパリッ、中はもっちり感を出す為に、茹でてから焼成するのですが、表面がシワシワにならずツヤを出す為のポイントがあります。

Sunny Spotで試してみませんか?

 


2012年05月13日(日)

by hidamari-pan

at 22時39分


黒糖レンズ豆パン[ヘルシーパン]

予想以上の美味しさで満足!
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【レンズ豆】は、カリウム・マグネシウム・鉄等のミネラルや食物繊維が豊富で、
血液をきれいにする作用があります。
【黒糖】は、カルシウム・カリウム・マグネシウム・マンガン・リン・亜鉛・鉄・銅といった
あらゆるミネラルが豊富で、更にビタミンB1やビタミンB2等ビタミンB群がバラ
ンス良く含まれています。

という訳で、体に優しいヘルシーなパンです !



口に入れると、ふんわり溶ける柔らかさ!
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生地にも黒糖を入れていますが、フィリングに かちわり黒糖を、粗めに砕いて包んでみました。
いい食感です !!
昨年12月に「NAHAマラソン」出場の為、沖縄に行った時に、試食したこの かちわり黒糖が美味しくて、お土産に買って来たのですが、沖縄では昔からお茶請けとして愛されてきたそうです。

更年期以降、カルシウムの流出の激しい女性は、若いときから意識してカルシウムを摂ることが大切。黒糖は、もってこいですネ ^_^


2012年05月09日(水)

by hidamari-pan

at 09時40分


オレンジパウンドケーキ[お菓子風パン]

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マフィン風ですが、配合はパウンドケーキ。
なので、しっかりした焼き上がりです。
生地はホットケーキミックス.無塩マーガリン.砂糖.オレンジの皮と
オレンジ果汁.卵。
焼き上がったら直ぐに、上面にオレンジリキュールとオレンジ果汁
で作ったシロップをかけ、生地に滲み込ませました。
大人向けの味です。

2012年05月04日(金)

by hidamari-pan

at 09時46分


変わりイングィッシュマフィン [イングリッシュマフィン型]

一見焼きカレーパン 実は違うんです
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何が変わっているか というと、パン粉を付けて焼いています。
コーンミールが入っている生地なので、中はふんわり柔らかく、
外側はパン粉のサクサク感がいいです。
具材は、茹でたソラ豆と刻んだベーコン。面白い組み合わせに、
うふっ ^_^

2012年05月04日(金)

by hidamari-pan

at 09時05分


枝豆&クリームチーズ入りイングリッシュマフィン[イングリッシュマフィン型]

コロッとした可愛い形です
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型を使わず焼くには...ポイントは二次発酵時にアリ !
丸く成形した生地を天板に並べ
クッキングシートを被せ
天板を重し代わりに載せ お湯を入れたフライパンに載せ
バスタオルで覆うこと20分。
簡単ですヨ ^_^

朝食にいいですよ!
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フィリングは、茹でて刻んだ枝豆と、ハーブ&ガーリックのクリームチーズ。
アクセントに、上面に枝豆を載せてみました。というより、落ちない
ようにギュッと押し込んでます。
160g
の強力粉で8個出来ました ! ふんわりした焼き上がりです。


2012年04月29日(日)

by hidamari-pan

at 10時08分


オレンジカスタード [お菓子風パン]

皮付きオレンジが苦め。。。なのが今ひとつ
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薄力粉を加えたサクッとした食感です。
丸く広げた生地の淵を土手のように厚くし、内側の窪みに一次発酵中に作ったカスタードクリームをのせ
土手に卵を塗ってからアーモンドダイスを散らし、同じく一次発酵中に作ったオレンジコンポートをのせて焼成 焼き上がったら直ぐにカスタードクリームの上にアンズジャムを塗り完成 ! と、手の込んだお菓子風のパンです。

2012年04月22日(日)

by hidamari-pan

at 10時12分


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