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ゴーヤパン[季節のパン]
同程度。
筋肉の収縮を調整し、不足すると体の動きが悪くなるカリウムを多く
含み、独特の苦みで夏バテ防止になります。
水切り(洗い流さなくて良い)し、フードプロセッサか包丁で粗みじんにします。
⇒ これを、仕込み水として使います。
セーグル・ノアの配合(強力粉9:ライ麦粉1)が捏ね易いかも。
焼成前に、それぞれの粉を表面にまぶし、切り込みを入れるとアクセントに!
この味、クセになる不思議なパンです。
2014年09月06日(土)
by hidamari-pan
at 19時02分
じゃがいもフォカッチャ[野菜パン]
ベリーおからパウンドケーキ[ギャラリー]
枝豆&ベーコン[季節のパン]
枝豆入り豆腐ベーグル[変わり仕込み水]
仕込み水は100%豆腐、油脂はサラダ油と、ヘルシーです。
採り立て枝豆(さっと茹でる程度)を生地に混ぜ込み、夏っぽさ満載!
少々手につくベタつきのある生地ですが、普通のパンほど捏ねなくて
OK。この後は分割⇒丸めで、すぐベンチタイム。一次発酵ナシです。
両手でヒモ状にのばし、くるりと輪にし、クッキングシートに載せ10分発酵。
直ぐに、オーブンの余熱を入れ、お湯を沸かす準備も忘れずに。
沸騰直前の湯に、ハチミツを小さじ1程加え、片面30秒ずつ茹でます。
水気を切り、クッキングシートに間隔よく並べ、200℃で20分焼き、完成です。
お店っぽく、ツリー(コーヒーカップ掛け)に、提げてみました。どうです?
2014年06月29日(日)
by hidamari-pan
at 17時56分
オニオンロール[野菜パン]
おからCake sale(ケークサレ)[ヘルシーパン]
"サレ" とは、フランス語で "塩味" という意味。
卵やチーズ、野菜等を加えて作る、甘くないパウンドケーキで、型で焼いた
フランスの家庭料理です。
小麦粉ではなく、おからで作ったケークサレは、おつまみ・おかずにもなる
ふわふわで優しい味です。
おからは、食物繊維が多く、栄養も豊富で、腹持ちもいいので、ダイエット
にも効果のあるバランスの整った優秀な食材です。
ブロッコリー・玉ねぎ・小松菜・しめじ・絹さや・スナップエンドウ・枝豆、ウインナー等、何
パターンかを作ってみました。食材そのものの味が活きます。
冷蔵庫にある少しずつ残った野菜を使えば、楽ちん、そして簡単です。
おからは安いし、1袋買えば ありあわせの材料で色々作れるので、重宝
するケーキですヨ。
2014年05月16日(金)
by hidamari-pan
at 16時15分
バナナパン[お菓子風パン]
バナナ大好きな方へお薦めの、形もバナナ風のパンです。
仕込み水は⇒ミルクティー。シュガースポットの雰囲気を出す為に、紅茶の茶葉も一緒
に、そしてバナナを丸ごと1本練り込みました。
左側;焼成前 右側:焼成後
黄色味を出したくて、コーンミールを全体にまぶして焼いたのですが、粒々食感
もよく、いけます。1個1個のパンの中にも、角切りしたバナナが入っています。
バナナは、食物繊維が多く、大腸ガンのリスクを下げ、腸内環境改善の効果も
あります。何より、即効性のあるエネルギー源です。
【シュガースポット】とは、表面の黒い点々の事で、よく熟しているサインです。
この点々が出ているバナナの方が、免疫力が高いそうです。
パンに入れ込む場合、よく熟したバナナが良いですヨ。
2014年05月09日(金)
by hidamari-pan
at 17時11分
ミルクティーリングパン[お菓子風パン]
ホウレン草シフォンケーキ[お菓子風パン]
絹のようなキメ細かな生地の特徴から、名づけられたシフォンケーキ。
バターが入らず、しかも抜群の栄養価を誇る緑黄色野菜のホウレン草が入った
色も鮮やかな、優しい味です。
ホウレン草をピューレ状にする時の手順は、①汚れを落としラップに包み、電子レンジ
で1分弱加熱→②根元を切り落としザク切り→③フードプロッセサーへ入れ、ハチミツ・
サラダ油・水を加えスタート *水分が無いと回らないので
15cmのシフォンケーキ型で、180℃/35分焼成します。焼けたら竹串をさし、生地
がつかなければOK。
型を逆さまにし、細口の瓶にさして冷まし、十分冷めたら型からはずし、パン
切り包丁でカットします。
ふわふわで、口の中で溶けるような食感が、何とも言えません。
ホウレン草は、多種多様なミネラル類・カロテン・ビタミンB群、C・葉酸等が豊富なので、
造血作用がる野菜です。
2014年03月20日(木)
by hidamari-pan
at 17時09分