サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

枝豆が美味しい季節ならではのﾊﾟﾝです。

仕込み水は ぬるま湯ですが、色付けに「ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ」を使います。
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、軽く茹でた枝豆と角切りしたﾍﾞｰｺﾝで、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ・
塩・胡椒で和えます。

成形した生地を、強力粉を敷いた台の上で転がし、全体にまぶします。

二次発酵後、包丁で表面に放射状に切り込みを入れ、210℃/22分焼成。

少し苦みがある味で、ﾋﾞｰﾙやﾜｲﾝにも合いそう！　ク～ｯ。

仕込み水は100%豆腐、油脂はｻﾗﾀﾞ油と、ﾍﾙｼｰです。
採り立て枝豆（さっと茹でる程度）を生地に混ぜ込み、夏っぽさ満載！

少々手につくﾍﾞﾀつきのある生地ですが、普通のﾊﾟﾝほど捏ねなくて
OK。この後は分割⇒丸めで、すぐﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。一次発酵ﾅｼです。

両手でﾋﾓ状にのばし、くるりと輪にし、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに載せ10分発酵。
直ぐに､ｵｰﾌﾞﾝの余熱を入れ、お湯を沸かす準備も忘れずに。

沸騰直前の湯に、ﾊﾁﾐﾂを小さじ1程加え、片面30秒ずつ茹でます。

水気を切り、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに間隔よく並べ、200℃で20分焼き、完成です。

お店っぽく、ﾂﾘｰ（ｺｰﾋｰｶｯﾌﾟ掛け）に、提げてみました。どうです？

"ｻﾚ" とは、ﾌﾗﾝｽ語で "塩味" という意味。
卵やﾁｰｽﾞ、野菜等を加えて作る、甘くないﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷで、型で焼いた
ﾌﾗﾝｽの家庭料理です。

小麦粉ではなく、おからで作ったｹｰｸｻﾚは、おつまみ･おかずにもなる
ふわふわで優しい味です。
おからは、食物繊維が多く、栄養も豊富で、腹持ちもいいので、ﾀﾞｲｴｯﾄ
にも効果のあるﾊﾞﾗﾝｽの整った優秀な食材です。

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･玉ねぎ･小松菜･しめじ･絹さや･ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ･枝豆、ｳｲﾝﾅｰ等、何
ﾊﾟﾀｰﾝかを作ってみました。食材そのものの味が活きます。
冷蔵庫にある少しずつ残った野菜を使えば、楽ちん、そして簡単です。

おからは安いし、1袋買えば ありあわせの材料で色々作れるので、重宝
するｹｰｷですﾖ。

ﾊﾞﾅﾅ大好きな方へお薦めの、形もﾊﾞﾅﾅ風のﾊﾟﾝです。
仕込み水は⇒ﾐﾙｸﾃｨｰ。ｼｭｶﾞｰｽﾎﾟｯﾄの雰囲気を出す為に、紅茶の茶葉も一緒
に、そしてﾊﾞﾅﾅを丸ごと1本練り込みました。
左側；焼成前　右側：焼成後

黄色味を出したくて、ｺｰﾝﾐｰﾙを全体にまぶして焼いたのですが、粒々食感
もよく、いけます。1個1個のﾊﾟﾝの中にも、角切りしたﾊﾞﾅﾅが入っています。

ﾊﾞﾅﾅは、食物繊維が多く、大腸ｶﾞﾝのﾘｽｸを下げ、腸内環境改善の効果も
あります。何より、即効性のあるｴﾈﾙｷﾞｰ源です。

【ｼｭｶﾞｰｽﾎﾟｯﾄ】とは、表面の黒い点々の事で、よく熟しているｻｲﾝです。
この点々が出ているﾊﾞﾅﾅの方が、免疫力が高いそうです。
ﾊﾟﾝに入れ込む場合、よく熟したﾊﾞﾅﾅが良いですﾖ。

仕込み水は、茶葉ごと温めたﾐﾙｸﾃｨｰで、しっとり･ふっくら仕上げの
成形が可愛らしいﾊﾟﾝです。

捏ね上げ直前に、＊ﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを生地全体に入れ込みます。
＊ﾚｰｽﾞﾝ、ｱﾌﾟﾘｺｯﾄ、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ、ﾊﾟﾊﾟｲﾔ、ﾘﾝｺﾞ、ﾏﾝｺﾞｰ

ﾂﾔ出しに溶き卵を塗り、210℃で12分焼成で完成!

絹のようなｷﾒ細かな生地の特徴から、名づけられたｼﾌｫﾝｹｰｷ。
ﾊﾞﾀｰが入らず、しかも抜群の栄養価を誇る緑黄色野菜のﾎｳﾚﾝ草が入った
色も鮮やかな、優しい味です。

ﾎｳﾚﾝ草をﾋﾟｭｰﾚ状にする時の手順は、①汚れを落としﾗｯﾌﾟに包み、電子ﾚﾝｼﾞ
で1分弱加熱→②根元を切り落としｻﾞｸ切り→③ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｯｾｻｰへ入れ、ﾊﾁﾐﾂ･
ｻﾗﾀﾞ油･水を加えｽﾀｰﾄ　＊水分が無いと回らないので



15cmのｼﾌｫﾝｹｰｷ型で、180℃／35分焼成します。焼けたら竹串をさし、生地
がつかなければOK。
型を逆さまにし、細口の瓶にさして冷まし、十分冷めたら型からはずし、ﾊﾟﾝ
切り包丁でｶｯﾄします。

ふわふわで、口の中で溶けるような食感が、何とも言えません。
ﾎｳﾚﾝ草は、多種多様なﾐﾈﾗﾙ類･ｶﾛﾃﾝ･ﾋﾞﾀﾐﾝB群、C･葉酸等が豊富なので、
造血作用がる野菜です。

季節の野菜を使った、ｽﾞﾊﾞﾘ 『野菜カップパン』。
というか、好きな野菜･冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を使えば
色々なﾊﾞｰｼﾞｮﾝが楽しめます。

成形は、ｶﾞｽ抜きめん棒で広げた生地を、直径8cm位のｹｰｷｶｯﾌﾟ
(紙製でもｱﾙﾐ製でも、お好きに!）の内側に、押し付けるように密着
させたら、底をﾌｫｰｸで数箇所刺します（ﾋﾟｹ）。


具材をﾊﾞﾗﾝｽよく並べたら、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけ、塩胡椒します。
あとは、とろけるﾁｰｽﾞを載せたり、ﾏﾕﾈｰｽﾞをかけたりして、180℃で
13分焼きます。


朝食にもﾗﾝﾁにもOK !　お客様がおみえの時にも出せる、ﾊﾟﾝです。