サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「勤労感謝の日」ですが、今朝も早くから、お隣り鈴木農園では収穫作業をされていました。店先に並んでいたのは、ｶﾌﾞ・大根・小松菜。それぞれ購入し、間引きした人参をいただきました。

" ｶﾌﾞはさつま揚げと煮ると美味しいわﾖ、人参の葉はかき揚げにしてみたのﾖ" と、お手伝いされている方が教えてくれました。そんなんですよ、食べ方を知りたいんですよね。ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰ少ないもんで^^;

ｶﾌﾞ煮と、人参の葉かき揚げ(焼き海苔に載せて揚げます）作ってみました。あとは、ｶﾎﾞﾁｬご飯とｶﾌﾞの葉の味噌汁も。今日は、野菜満載!! 鈴木師匠、ありがとうございます。

本日の授業は、午前がお一人、午後はご夫婦一組の生徒ｻﾝでした。
『ハイジの白パン』
ﾎﾟｲﾝﾄは、成形時の丸め直しで、生地をしっかり張らせることです。そうしないと、めん棒で中心に溝を作る時に、表面が割れたりｼﾜになったりと、残念な形になってしまうので。

上新粉の掛け具合が丁度良く、白くﾓｯﾁﾘ焼けました。美味しそうに召し上がっていました。(^^)

『ｶﾎﾞﾁｬとﾍﾞｰｺﾝのグラタンパン』
一次発酵中に作ったｸﾞﾗﾀﾝ(ﾎﾜｲﾄｿｰｽ・ｶﾎﾞﾁｬ・しめじ・ﾍﾞｰｺﾝ）を、大きく広げた生地に載せ、包みます。これが結構難関。焼成前に、ﾊｻﾐで十文字に切り込みを入れ、とろけるﾁｰｽﾞを載せてっと。

"うわ～大きい！"と、奥様もﾋﾞｯｸﾘ。今夜の食卓に上りますね。ﾎﾞﾘｭーﾐーです。

『紅芋パウダー甘納豆パン』
前回試食でお出ししたこのﾊﾟﾝを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄされました。白生地に紅芋ﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込んだ生地と甘納豆を載せ、巻く事で、渦が出来ます。抹茶やｺｺｱでもOKです。

強力粉を振り、ｸｰﾌﾟを入れて焼き上げてもらいました。いい焼き色です。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、Sunny Spot ｵﾘｼﾞﾅﾙの『小松菜パン』で。