サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

甘さに塩味が程好く混じ合った、ちょっと不思議な味わいの
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷです。

先ず最初に塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを作り、仕上げに上掛けする分を1/3
程度絞り袋に取り分けたら冷蔵庫で冷やしておきます。
残りの2/3は生地に入れて焼きます。

＜65×175×45mmの型で焼いたもの＞
粗熱が取れたら、冷やしておいた塩ｷｬﾗ
ﾒﾙｿｰｽを掛け好みのﾅｯﾂ類を散りばめて
完成です。

＜60×125×45ｍｍの型で
　　　　　　　　　2つ同意に焼いたもの＞
可愛くﾗｯﾋﾟﾝｸﾞすれば、ﾌﾟﾁﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとして
重宝しますﾖ。

" さつま芋を使ったﾊﾟﾝを焼きたい " という生徒さんの
ﾘｸｴｽﾄに応え、考案したﾊﾟﾝです。
さつま芋を使ったﾊﾟﾝは、これ迄にも色々と紹介して
きましたが、新作を創ろう ! と、思って生み出したﾊﾟﾝ
です。
ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、さつま芋を包み込んだｼﾅﾓﾝ生地を
載せて焼成しました。




焼成後粗熱が取れたら、湯煎で溶かしたﾁｮｺを上掛け
して完成。
ﾊﾟﾝというかお菓子、はたまたｽｲｰﾂのような感じです。

ｺｰﾋｰよりは、紅茶が合います。
ﾁｮｺﾚｰﾄﾊﾟﾝかと思いきや、中にさつま芋がｺﾞﾛｺﾞﾛ
入っていて、驚きがある仕上がりです。

ころころ可愛い形です。

サバランというと、洋酒に漬けたお菓子というイメージですが、パンでアレンジしてみました。フィリングはレーズン。他のドライフルーツでも応用出来そうです。

どんな形にしようかなと、思いついたのが⇒ブリオッシュ型を使い、側面にウェーブを付けました。

ポイントは焼きあがったら直ぐに型から外し、ラムシロップ（ラム酒・砂糖・水）に、上下を入換えて暫く漬けておき、しっかりしみ込ませる事。いい味です。

茶葉の食感がいいですヨ！

ふんわり仕上げにする為、ベース生地と別にメレンゲを作り、振るった粉

と交互にサックリ混ぜ合わせるのがポイント。

電気オーブンで、１８０℃/４５分焼きますが、生地を作って型に流し入れるだけでいいので、楽です。

プレゼントにも喜ばれそうです。

生地にもラム酒が入っていますが、焼成後すぐに上面にハケでラム酒を塗り、滲み込ませます。

砂糖を少し減らし甘さを控えめにすれば、大人向けの味になります。

１９０℃で４２分焼成で完成です。

「太白胡麻油」を使ったパウンドケーキです。

すりおろしたレモンの食感が活きています。

粗熱が取れたら、レモンアイシングとレモンの皮で仕上げ。

この粗い感じが手作りの良さ。

断面です。

パウンドケーキは、焼き上がりより翌日の方が、味が馴染んで美味しいのですが、やっぱり直ぐに食べたい！

うーん、しっとりしています。