ギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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ﾓﾛﾍｲﾔﾊﾞｼﾞﾙ [変わり仕込み水]

モロヘイヤバジル

ﾄﾏﾄﾊﾞｼﾞﾙを応用し、ｸﾞﾘｰﾝ色に仕上げてみようと思い、仕込み水を「緑の野菜(ﾓﾛﾍｲﾔ&ﾌﾙｰﾂﾐｯｸｽ)」にしてみました。
思ったより色が出ず、描いた緑色にならず残念！
生地に乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを入れてこね、中にはﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞと、加熱しておいたｼﾞｬｶﾞｲﾓを包み、乾燥ﾊﾟｾﾘを降り掛けて焼きました。
大きさも程よく、丁度ｺｰﾋｰﾀｲﾑにﾋﾟｯﾀﾘというか軽めのﾗﾝﾁになりました。

2010年07月18日(日)

by hidamari-pan

at 14時25分

酸味が効いたﾁｰｽﾞﾃﾞｺﾚ [季節のパン]

チーズレコレ

夏場、食欲が失せた時に、ほのかな酸味が効いたﾁｰｽﾞﾃﾞｺﾚは、いかがですか？
上掛けのｸﾘｰﾑは、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・砂糖・ﾚﾓﾝ果汁・卵で作り方ますが、配合はお好みで。
(砂糖を減らし、逆にﾚﾓﾝ果汁を多めにする等)
「これ、夏にいいね！」と、家族にも評判です。
かぼちゃの種で、飾り付けしてみました。

2010年07月18日(日)

by hidamari-pan

at 13時27分

おからﾍﾞｰｸﾞﾙ[揚げ・蒸し・茹で]

おからベーグル

おからﾊﾟﾝで残ってしまったおからを応用しました。
生地は、強力粉・薄力粉・きな粉に、おからを混ぜます。
二次発酵後、表面と裏面を各30秒ずつ茹で、湯を切ったら直ぐに焼成して完成。
一口ｻｲｽﾞの食べ易い大きさに成形しました。
決して "うわ～美味しい"という味では無いのですが、何とも言えない素朴(質素というか）な感じです。もう少し甘さがあってもいいので、次は別のﾌｨﾘﾝｸﾞで試そうと思います。
ﾍﾞｰｸﾞﾙを極めたい！衝動にかられました。

2010年07月16日(金)

by hidamari-pan

at 15時29分

ﾙﾝﾙﾝお花ﾊﾟﾝ[丸型パン]

お花パン

ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗｳﾝ型で焼いた、真ん中の空洞と周りに、ﾏﾘﾊﾟﾝ型で別に焼いたﾌﾞﾘｵｯｼｭﾊﾟﾝを並べてみました。
お花の方は、抹茶生地の中につぶ餡を、きな粉生地の中には胡桃を入れて2種類が味わえます。
こんな風に遊び感覚で、美味しいﾊﾟﾝが焼けて幸せです...

2010年07月14日(水)

by hidamari-pan

at 15時31分

食ﾊﾟﾝ3兄弟 [角食パン]

角食パン３兄弟

強力粉＋きな粉生地をﾍﾞｰｽに、中ｻｲｽﾞ食ﾊﾟﾝ型で、一度に3種類の食ﾊﾟﾝを焼きました。
写真左側(奥)：甘納豆入り
真ん中：ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ入り
右側(手前)：ﾄﾞﾗｲ生姜+甘納豆のﾐｯｸｽ風味

意外といけるのが、ﾄﾞﾗｲ生姜+甘納豆のﾐｯｸｽ風味です。甘いんだけど、ほんのりﾋﾟﾘｯと感のある珍しい(目新しい？）味わいが不思議＾_＾
中身当てｸｲｽﾞというかｹﾞｰﾑにも使えそうな、楽しいﾊﾟﾝです！

2010年07月12日(月)

by hidamari-pan

at 15時33分

ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ入り赤ﾜｲﾝﾊﾟﾝ [変わり仕込み水]

ドライトマト入り赤ワインパン

とある観光地で、地元産のﾄﾏﾄ(ﾄﾞﾗｲ)を買ったので、これをﾊﾟﾝに応用出来ないか？と考えたのが、この赤ﾜｲﾝﾊﾟﾝです。
仕込み水に赤ﾜｲﾝを使い、適当な大きさに刻んだ大量のﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄを、8割まで捏ねた生地に混ぜ、ﾗｲ麦粉を生地の中と更に上掛けして焼きました。
酸味と甘みが混じった、ちょっと不思議な味です。

2010年07月08日(木)

by hidamari-pan

at 16時36分

枝豆パン[季節のパン]

枝豆パン

ﾋﾞｰﾙのおつまみが定番の枝豆を、ﾊﾟﾝ生地に入れてみました。堅めに茹でるのが程よい食感を味わえます。
そして生の玉ねぎを粗い角切りにし、一緒に混ぜ込んで焼くと、玉ねぎの甘みが引き立ち、後を引く美味しさです。

夏らしい季節ﾊﾟﾝ「枝豆ﾊﾟﾝ」は、お勧めです！

2010年07月08日(木)

by hidamari-pan

at 15時38分

ハチミツきな粉パン[角食パン]

ハチミツきな粉パン

父の日にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝを紹介します。
何がﾍﾙｼｰか?!・・・砂糖の代わりに⇒ﾊﾁﾐﾂ、仕込み水は⇒豆乳、油脂のﾊﾞﾀｰは少なめで、きな粉がﾀｯﾌﾟﾘ入ったﾊﾟﾝです。
甘い物が好きな父の為に、ﾐｯｸｽ甘納豆を混ぜ込みました。
食感はしっとり、ﾊﾁﾐﾂのまろやかな甘みが活きています。自分で食べたい分だけ切って、楽しめるという計らいです！

2010年06月20日(日)

by hidamari-pan

at 15時40分

おからﾊﾟﾝ第二弾[角食パン]

おからパン第二弾

試食でお出しした「おからパン」が好評につき、メニューに入れることにしました。
生徒さんが、おうちでも焼けるように、食パン型を使い、配合も計算してあります。
中身は、枝豆．プロセスチーズ．白ごまに変えました(試食では、ちりめんじゃこ入り）。
今の季節、枝豆が旬ですので、是非受講下さい！

2010年06月17日(木)

by hidamari-pan

at 15時42分

おからﾊﾟﾝ [ヘルシーパン]

おからパン

「ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ」を使ったﾚｼﾋﾟに載っていたものを応用し、おからﾊﾟﾝを焼いてみました。
粉とおからの配合比率は3.5：1で、ちりめんじゃこと枝豆を
混ぜ込みました。油脂はｵﾘｰﾌﾞ油ですので、"ﾍﾙｼｰﾊﾟﾝ"です。
ｸｸﾞﾛﾌ型で焼いたので、見栄えもGood！
ﾊﾟﾝﾅｲﾌで好きな分量ずつ切り、少しずつ楽しみながら味わえます。

2010年06月15日(火)

by hidamari-pan

at 15時43分