ギャラリー

クリスマスツリー風パン [季節のパン]

かわいいモミの木が出来ました!
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遊び心を入れたクリスマスパンは、もみの木のイメージで焼いてみました。
全粒粉を入れたので軽い仕上げで、色はココアで。そして根っこというか鉢の箇所には、チョコチップを混ぜ、木にはアラザンを散らして焼き、粉糖に抹茶を混ぜて振り掛けて完成!
飾っておきたいような、食べるのが惜しいような...ふふ

2011年12月23日(金)

by hidamari-pan

at 04時57分


大学芋パン [季節のパン]

勢い余って黒ごま掛け過ぎ?
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一次発酵中に作る「大学芋」を、包み込んでは勿体ない!と、あえて"見せる" 成形で焼きました。大学芋はフライパンひとつで作れ、もちろん そのままでも美味しいのですが、パンとのコラボ?もイケますよ ^_^

『大学芋という名は、大正時代に、東京の神田近辺の大学生が好んで食べていた為ついたと言われる。また、昭和初期に東京大学の学生が学費を捻出する為にこれを作って売ったのが名前の由来だという説もある』そうです。面白いですね。。。

2011年11月30日(水)

by hidamari-pan

at 05時08分


パネトーネ [季節のパン]

クリスマス柄のカップを使うとGoodですヨ!
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ミラノ生まれのクリスマス用の発酵菓子パンです。ラムレーズン等ドライフルーツをふんだんに使った香り豊かな味わいが特長。
上面に卵液(上白糖・薄力粉・卵)を塗り、アーモンドスライスを飾って焼き、粗熱がとれたら粉糖を振り掛け完成です。

2011年11月26日(土)

by hidamari-pan

at 05時13分


秋:りんごパン [季節のパン]

芯が太かったかな?
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生徒さんから "青森から届いた"紅玉を沢山いただいたので、シナモンシュガーと合わせフィリングに。
Sunny Supot
の りんごパンは卵も入らず、ツヤ出しの溶き卵も塗らず、油脂はショートニングを少なめ、ライ麦粉を混ぜたリーンな生地で、少しハードに仕上げます。
りんごの芯は、食パンの耳を使いました。
秋を感じるメニューですヨ!

2011年11月08日(火)

by hidamari-pan

at 05時20分


秋:ねじりかぼちゃパン[季節のパン]

切り込みを入れ編む成形が楽しいです!
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かぼちゃシリーズも随分とメニューが増えましたが、新登場は「ねじりかぼちゃパン」。生地にもフィリングにも、かぼちゃの実がタップリ入っています。溶き卵でツヤツヤお肌に、黒ゴマがアクセントです。

2011年10月19日(水)

by hidamari-pan

at 05時34分


ハロウィーンっぽく[季節のパン]

見た目は難ですが・・・・
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中には、かぼちゃ餡がタップリ入った、丸型パンです。
ハロウイーンの雰囲気を出そうと思って、かぼちゃの皮で顔を付けてみました。焼き上がったら、少々歪んでしまいましたが、"おばけ"という事で。

2011年10月15日(土)

by hidamari-pan

at 05時36分


秋:スイートポテトパン[季節のパン]

かぼちゃ形の実はさつまいもパン
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秋といえば、栗・さつまいも・かぼちゃ・きのこetc...と、
食材豊富ですが、やはりハズせないのは、かぼちゃとさつまいも。生地に、かぼちゃ(フレーク)を混ぜ込み、フィリングは電子レンジで加熱し柔らかくした さつまいもに、コンデンスミルクで味付けした"さつまいもクリーム"です。芯は、食パンの耳を利用。まろやかで優しい味のパンです。

2011年10月08日(土)

by hidamari-pan

at 05時39分


秋:パンプキンブレッド[季節のパン]

でーんと、出来上がり!
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15cmの丸型で、デコレーションケーキ風に焼きました。
加熱したカボチャとコンデンスミルクで、餡というかクリームを作り、めん棒で大きくのばした生地に塗り、しっかり巻き、輪切りにして型に並べて入れ焼成。
上面にかぼちゃの種を散りばめて、雰囲気を出しました。
おーいい感じ!
たまには、大きくでーンと焼くのも、豪華です ^_^


2011年09月18日(日)

by hidamari-pan

at 05時43分


秋:とろけるスライスチーズ載せ里芋パン[季節のパン]

切れ込みからトローリとホワイトソースが!
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秋~冬にアツアツで食べたいパンを紹介します。
(
今は未だ暑くてチョット何ですが、季節の先取りというか...)
具材は、市販のホワイトソースに、過熱して柔らかくした里芋・油を切ったツナ缶を加え、黒胡椒と塩で味を整えておきます。
成形時に具材を包み込み、二次発酵後「とろけるスライスチーズ」を載せ、鋏で切れ込みを入れ、更にパルメザンチーズを振りかけて焼成。
里芋のねっとり食感と、チーズがマッチした いい味です!

2011年09月17日(土)

by hidamari-pan

at 05時45分


秋:栗っぽいパン[季節のパン]

ずんぐり?栗パン
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全粒粉を配合した生地により、サクッとした軽い食感です。
クルミを全体に混ぜ込み、成形時に1個ずつマロングラッセを包みました。
栗の形が結構難しく、ずんぐりですが、けしの実で雰囲気を出してみました(出たかな?)
おー!兄弟みたい
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大きさ・形が色々。手作りの良さということで。


2011年09月13日(火)

by hidamari-pan

at 05時46分


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