ギャラリーカテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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ｶｲｻﾞｰｾﾞﾝﾒﾙ＆ｿﾞﾝﾈﾝﾌﾞﾙｰﾒﾝ [ヘルシーパン]

カイザーゼンメル＆ゾンネンブルーメン

自分で配合を考えたﾄﾞｲﾂﾊﾟﾝ2種です。手前の黒ｺﾞﾏと白ｺﾞﾏを施したのはｶｲｻﾞｰｾﾞﾝﾒﾙ。切れ込みを入れた風車型が特徴的です。奥のひまわりの種を載せた方が、ｿﾞﾝﾈﾝﾌﾞﾙｰﾒﾝﾌﾞﾛｰﾄﾋｪﾝ。
ﾄﾞｲﾂには1,200種類以上のﾊﾟﾝがあるそうで、「ﾊﾟﾝの国」と呼ばれるそうです。ﾗｲ麦と小麦粉をﾌﾞﾚﾝﾄﾞした混合ﾊﾟﾝが最も多く、ﾊｰﾄﾞで食べ応え(噛み応え)がありますよね。原料の種類や大きさでﾊﾟﾝの呼び名が変わるそうで、複雑！
私自身は、ﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝはあまり好きではありませんが、ﾗｲ麦の比率で、優しい食感にもなり、味わいがありますよﾈ。

2011年01月21日(金)

by hidamari-pan

at 01時25分

ﾐﾆﾌｫｶｯﾁｬ [ヘルシーパン]

フォカッチャ

「ﾌｫｶｯﾁｬ」とは、ｲﾀﾘｱ語で"火で焼いたもの"という意味で、古代ﾛｰﾏ時代から作られている、ｲﾀﾘｱの代表的なﾊﾟﾝで、平たい形が特徴です。
ﾊﾟﾝらしいﾊﾟﾝというか、素朴で噛み応えがあり、ﾜｲﾝに合いますﾖ。焼成時にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを表面に塗り岩塩を振ります。1種はｵﾘｰﾌﾞの実を輪切りにして、穴を開けた箇所に埋めたもの。もう1種は、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰと白ごまを載せました。
食べ易いｻｲｽﾞに、小さめに焼いてみました。

2011年01月05日(水)

by hidamari-pan

at 01時40分

甘納豆入りうぐいすきな粉[ヘルシーパン]

甘納豆入りうぐいすきな粉

生徒さんからいただいた「うぐいすきな粉」を使って、焼いたﾊﾟﾝです。中にはﾐｯｸｽ甘納豆が沢山入っています。
表面に強力粉を振り、ｸｰﾌﾟを入れ大きく1個で焼成。迫力あります!!

リュスティック風

断面は、こんな感じ。外側は硬く、中はしっとり柔らかい仕上がりです。実は*「ﾘｭｽﾃｨｯｸ」を焼いてみたかったのですが...
*素朴という意味を持つﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの一種で水分がﾀｯﾌﾟﾘのﾊﾟﾝ

手前のﾊﾟﾝ切り包丁のｹｰｽは、生徒さんがﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしてくれました。教室で使っているﾊﾟﾝ切り包丁の寸法に合わせ、縫ってくれた皮製のﾊﾝﾄﾞﾒｲﾄﾞです！
すごい!! 素敵!! 渋くて味わいがあります。大事に使わせていただきますね。

2010年12月09日(木)

by hidamari-pan

at 02時17分

うぐいすきな粉ﾊﾟﾝ [ヘルシーパン]

うぐいすきな粉パン

そば粉と、うぐいすきな粉を混ぜ込み、小豆餡(お花型)と甘納豆(渦巻き型)を入れ込んだ和風ﾊﾟﾝです。
更に、上面にも、うぐいすきな粉を振りかけて焼きました。
うぐいすきな粉の優しい味と色に、ほっと一息つけます。

2010年10月28日(木)

by hidamari-pan

at 02時28分

いちじく豆乳ﾊﾟﾝ[ヘルシーパン]

いちじく豆乳パン

ｿﾌﾄﾀｲﾌﾟの干しいちじく、黒糖ｸﾙﾐ、ﾚｰｽﾞﾝをﾀｯﾌﾟﾘ入れ込み、小さく焼き上げた豆乳ﾊﾟﾝです。
久々に家族のﾘｸｴｽﾄに応え、沢山焼きました＾＿＾
お味の程は、いかがかな?!

2010年09月08日(水)

by hidamari-pan

at 02時55分

枝豆ｵﾆｵﾝﾊﾟﾝ[ヘルシーパン]

枝豆オニオンパン

さっと茹でた枝豆と玉ねぎの角切りを生地に混ぜ込み、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れて焼きました。
あっさり味なので、ﾋﾞｰﾙのお供に良さそうです。
やっぱり、夏は枝豆ですね～！

2010年08月02日(月)

by hidamari-pan

at 03時19分

おからﾊﾟﾝ [ヘルシーパン]

おからパン

「ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ」を使ったﾚｼﾋﾟに載っていたものを応用し、おからﾊﾟﾝを焼いてみました。
粉とおからの配合比率は3.5：1で、ちりめんじゃこと枝豆を
混ぜ込みました。油脂はｵﾘｰﾌﾞ油ですので、"ﾍﾙｼｰﾊﾟﾝ"です。
ｸｸﾞﾛﾌ型で焼いたので、見栄えもGood！
ﾊﾟﾝﾅｲﾌで好きな分量ずつ切り、少しずつ楽しみながら味わえます。

2010年06月15日(火)

by hidamari-pan

at 03時43分

白神こだま酵母ﾌﾟﾁﾊﾟﾝ[ヘルシーパン]

白神こだま酵母パン

日本ﾆｰﾀﾞｰ㈱さんのﾆｰﾀﾞｰを使って、作ってみました。
以前、何故か子供が買って来た「白神こだま酵母ﾄﾞﾗｲ」が、手付かずのままあったので、思い切ってﾁｬﾚﾝｼﾞしました。
独特な酵母の香り、手順の違い、発酵時間の長さに驚きました。焼き上がりも、やはり独特な香りと初めて味わう食感でした！
かなりｸｾがあるので、好き嫌いがﾊｯｷﾘ分かれるﾊﾟﾝですね。

2010年05月25日(火)

by hidamari-pan

at 04時49分

そば粉入りパン[ヘルシーパン]

そば粉入りパン

強力粉の量に対し、4:1の配合でそば粉を入れ、更にｽｷﾑﾐﾙｸを加え、油脂はｻﾗﾀﾞ油を使ったﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝです。
丸形の方は、中にこし餡を入れ、胡桃を生地に混ぜ込んだ方は、ﾊｻﾐで上から→更に横から切れ込みを入れ、可愛らしい形に成形しました。
焼成の前に、茶こしでそば粉を振りかけると、香ばしい焼き上がりになります。
これは、いけます！

2010年05月12日(水)

by hidamari-pan

at 04時00分

ﾄﾞﾗｲ生姜入り胚芽ﾊﾟﾝ [ヘルシーパン]

ドライ生姜入り胚芽パン

ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟの生姜を刻み、胚芽と共に生地に混ぜ込んだﾊﾟﾝです。馬蹄形に成形した後、表面に卵黄を刷毛で塗り、黒ｺﾞﾏと白ｺﾞﾏをふりかけ、ﾊｻﾐで切り込みを入れ焼成します。
ｺﾞﾏの風味とﾏｯﾁし、程よい生姜のﾋﾟﾘｯﾄ感が絶妙です！
溶き卵ではなく、卵黄だけを塗ったので、焼き色もﾊｯｷﾘ・ｺﾝｶﾞﾘとし、きれいです。

2010年05月11日(火)

by hidamari-pan

at 04時02分