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クランベリー入り赤ワインパン[変わり仕込み水]
仕込み水は、アルコールを少し飛ばした赤ワインに、水を少々足した
もの。ライ麦粉を配合した、ややハード系のパンです。
ラム酒に漬けたクランベリー(ドライタイプ)をフィリングにした、大人向けの
味となっています。
"ライ麦粉は、強力粉と比べてカロリーは高いのですか?" という質問
を生徒サンから受けました。パッケージを捨ててしまったのでカロリー
表示が分からないのですが...
でも、ライ麦粉の入ったパンは、小麦粉だけで作るパンに比べ、重い
食感で腹持ちが良く、良質なタンパク質が豊富なので、ダイエットには
ぴったりのようです。
-パンの教科書(新星出版社)より引用-
2012年08月29日(水)
by hidamari-pan
at 11時54分