ギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

ホーム>>
ギャラリー

« 前
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
次 »

ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ [ヘルシーパン]

表面のパリパリひび割れが、成功！

ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いた『ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞ』です。
"ﾀﾞｯﾁ" とは、「ｵﾗﾝﾀﾞ」という意味です。
ｵﾗﾝﾀﾞの貿易商が売っていたor鍋を作った人の名前だという説があるそうです。
ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝは、ﾖｰﾛｯﾊﾟからｱﾒﾘｶに渡った開拓者達が、屋外やｷｯﾁﾝで料理する際に使用したと言われているようです。

焼き立てを割った時の湯気、見えますか？

ひび割れは、上新粉と小麦粉に、ぬるま湯とｻﾗﾀﾞ油を加え、発酵させたものを上面に塗って出来たものです。
何をかくそう、私が一番好きなﾊﾟﾝ、それはﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚﾄﾞ！

今回は、ｺﾞｰﾀﾞﾁｰｽﾞを入れてみました。Good！

2012年03月01日(木)

by hidamari-pan

at 16時05分

豆乳ブレッド[変わり仕込み水]

成長しています

ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いた「ｸﾙﾐ&ﾚｰｽﾞﾝ入り豆乳ﾌﾞﾚｯﾄﾞ」です。
成形までは、通常の手ごねと同じ工程で、二次発酵と
焼成を、ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで行います。
焼き上がりは、外側はしっかり焼き色とﾊﾟﾘっ。中はｷﾒ
細かいふんわり感。
ｼﾝﾌﾟﾙで素朴なﾊﾟﾝ向きです。

オーブンシート不要で、くっつき無し

ちぎったところです。
1個、2個とつい手が伸びてしまいます。＾＿＾
うーん、有名店のﾊﾟﾝ屋さんみたい！

2012年02月29日(水)

by hidamari-pan

at 16時07分

ﾊﾟﾝ・ｵ・ｼｮｺﾗ [クロワッサン]

いい色に焼き上がりました

2時間半強を要した大作です。
冷蔵庫で冷やして、折ってたたんで、又冷やして．．．と、
層を作ります。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉で焼いたのですが、あー表面の薄皮がｲﾏｲﾁ。
難しい、奥が深い！
でも挑戦のしがいがある(何故か闘争心ﾑｷ出し)ﾊﾟﾝです。

手作りの味が出ています！

成形は、定番の三日月と四角型。
思っていた通りの仕上がりではありませんが、ﾋﾞﾀｰﾁｮｺが
ｺｸのある生地と、程よくﾏｯﾁした味です。

2012年02月23日(木)

by hidamari-pan

at 16時12分

米粉ﾊﾟﾝ2種[米粉パン]

あんドーナツと焼きアンパンって感じでしょうか・・・

中身は、黒ごまｸﾘｰﾑと粒餡を混ぜ丸めたもの。
成形後、溶き卵をくぐらせﾊﾟﾝ粉をまぶし、ここまでは一緒。
そのあとは→半分は油で揚げ、残り半分はｵｰﾌﾞﾝで焼いてみました。
あら～っ！まるで、別物！
でも、米粉のﾓﾁﾓﾁ感は共通です。

ﾊﾟﾝ切り包丁で、切って(割って)みました。
ははは、餡が偏ってるﾅ。

2012年02月21日(火)

by hidamari-pan

at 17時14分

大きさ色々ｸﾛﾜｯｻﾝ[クロワッサン]

焼けました～！

計量から焼成まで、2時間40分の力作です。
こねて、発酵後冷蔵庫で冷やし、延ばして、たんで、又冷蔵庫
で冷やして、延ばして、たたんで、と繰り返しの長丁場。
大きさがﾏﾁﾏﾁで笑っちゃいますが、愛おしさで満足いっぱい !!

チャント層(クラム)も出来ていて、ヤッター！

"ﾒﾆｭｰにｸﾛﾜｯｻﾝはないのですか？"と、聞かれる事がありますが、"買った方がいいですよ" とお答えしています。
要する時間と手間を考えると．．．．
こんなに時間が掛かるので、2時間の授業では無理ですし、折り込むﾊﾞﾀｰの量を見たら、ｿﾞｯとすると思います。
ちなみに、このﾊﾟﾝはﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込んでいますので、ｶﾛﾘｰは半分以下です。

2012年02月21日(火)

by hidamari-pan

at 16時17分

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入り米粉ﾊﾟﾝ[米粉パン]

強力粉・米粉・全粒分を配合し、ﾌｨﾘﾝｸﾞは「ﾊｰﾌﾞ&ｶﾞｰﾘｯｸ」というﾁｮｯﾄ珍しいｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ。
茶こしで強力粉をふりかけ、ｸｰﾌﾟを入れ高温でしっかり焼成。
もちもち食感、そしてふんわり！

断面です。
独特な味のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが、ｸｾになるかも。
ﾊﾟｽﾀやﾜｲﾝに合いそうな、食事のお共ﾊﾟﾝです！

2012年02月18日(土)

by hidamari-pan

at 16時20分

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰにﾁｮｺﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝ [季節のパン]

アラザンでチョットお洒落に

18cmのｴﾝｾﾞﾙ型で焼いたﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝです。
仕上げに、ｺｰﾋｰｱｲｼﾝｸﾞ＆ｱﾗｻﾞﾝで飾り付け。
どうです ?! 迫力ありませんか？

断面は、こんな感じ。
型から外すのが難しく、ひび割れてﾌｨﾘﾝｸﾞ
(ﾁｮｺﾌﾚｰｸのようなｸﾘｰﾑ)が顔を出しています。
味は、いいので合格！

2012年02月14日(火)

by hidamari-pan

at 16時21分

ココアロールパン[お菓子風パン]

先日、ある福祉作業所で買った「ｺｺｱﾛｰﾙ」が気に入ったので、真似して作ってみました。
生地には、ｺｺｱ＆ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰとｽｷﾑﾐﾙｸを入れ、仕込み水を牛乳にしてみました。
生地を大きく延ばし、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを塗り広げ、刻んだ板ﾁｮｺを散らし、あとは巻き巻き⇒輪切り⇒切り口同士を付けて焼成。