サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

仕込み水は、ｱﾙｺｰﾙを少し飛ばした赤ﾜｲﾝに、水を少々足した
もの。ﾗｲ麦粉を配合した、ややﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝです。

ﾗﾑ酒に漬けたｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ(ﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟ)をﾌｨﾘﾝｸﾞにした、大人向けの
味となっています。
"ﾗｲ麦粉は、強力粉と比べてｶﾛﾘｰは高いのですか?" という質問
を生徒ｻﾝから受けました。ﾊﾟｯｹｰｼﾞを捨ててしまったのでｶﾛﾘｰ
表示が分からないのですが．．．
でも、ﾗｲ麦粉の入ったﾊﾟﾝは、小麦粉だけで作るﾊﾟﾝに比べ、重い
食感で腹持ちが良く、良質なﾀﾝﾊﾟｸ質が豊富なので、ﾀﾞｲｴｯﾄには
ぴったりのようです。
－ﾊﾟﾝの教科書(新星出版社)より引用－