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フォカッチャ[ギャラリー]

1428518807[1].jpgフォカッチャは"イタリアの伝統的な平焼きパン"ですが、１５㎝の丸型で焼いてみました。フィリングは刻んだハムとプロセスチーズ。

油脂はオリーブオイルで、焼成時も上面に塗り、パルメザンチーズを振り掛けます。

ポイントは、型にしっかり奥まで押し込み、かつ窪みを入れることにより、膨らみにくく平らに焼けます。


1382518914[1].jpg２００℃で２４分焼きましたが、焼き色が濃くついてしまったのと、思ったより硬い食感だったので、もう少し抑えた焼成でもいいかもしれません。

食事パンとしては、いい感じです。

 


2012年08月21日(火)

by hidamari-pan

at 12時13分


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