お菓子の箱に入れてみました。
捏ね上がり直前の生地を二分割し、一方に黒ごまをたっぷり混ぜ、一次発酵させます。
成形は黒ごま生地に黒豆を散らし巻いたものを、黒豆を散らして広げた白生地で巻くという二層式です。
黒豆以外にも、さつまいも・栗等、応用が効きそうです。
断面はこんな感じ。
全粒粉を配合していますが、外側がカリッとした食感があります。油脂はほんの少しだけ太白ごま油を使用。
黒ごまも、噛みしめる程に味があり、黒豆との相性もいいですヨ。
2012年08月14日(火)
by hidamari-pan
at 12時13分