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ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ風ﾊﾟﾝ[惣菜パン]

ﾄﾞｲﾂ発祥の焼き菓子「ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ」の成形で、生地の中にﾍﾞｰｺﾝ・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ・ｼﾞｬｶﾞ芋を巻き込んだ総菜ﾊﾟﾝです。
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ｶｯﾄした生地に、具材を載せ、ｼｯｶﾘ閉じた後、長く伸ばし、独特の形にします。
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二次発酵後、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗り、粉ﾁｰｽﾞを掛けて焼き上げます。
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季節の野菜を入れても、いいと思います。(^^)/



2021年06月05日(土)

by hidamari-pan

at 04時46分


ｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ＆ｵﾆｵﾝ[惣菜パン]

油脂にｵﾘｰﾌﾞ油を使うことで、弾力ある生地に仕上がります。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、薄切りした玉ﾈｷﾞと輪切りにしたｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ。
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成形は、横長方形に延ばした生地にﾌｨﾘﾝﾝｸﾞを載せ、しっかり巻き込みます。
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次に、上1cm位残し、ｽｹｯﾊﾟｰで切り込み、開いて、上から下へ編みます。

焼成前に、生地にｵﾘｰﾌﾞ油をﾊｹで塗り、岩塩を降り掛け、高温で長めに焼きます。
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1本丸ごと食べても良し、切り分けて、おつまみ風にしても良し。
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2019年05月22日(水)

by hidamari-pan

at 05時08分


ﾁｮﾘｿ入り格子編みﾊﾟﾝ[惣菜パン]

四角に延ばした生地に、細かく切ったﾁｮﾘｿ（ｳｲﾝﾅｰ）と、刻んだ万能ﾈｷﾞ、ﾅｯﾂを散らし、
同様に四角に延ばした生地を載せ、二段重ねにします。
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ｽｹｯﾊﾟｰで縦に8分割し、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板の上で、格子状に編みます。
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二次発酵が終わったら、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ無しで、そのまま焼きます。
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好きな大きさに切り分け、召し上がれ。お酒のお共に合いますよ～。
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2019年04月17日(水)

by hidamari-pan

at 05時00分


ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰ[惣菜パン]

横長方形に延ばした生地に、粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを塗り、その上にﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰ1本丸ごと
巻き込んだ惣菜ﾊﾟﾝです。
ﾊｻﾐで切り込みを入れたら、Uの字に整えます。
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焼成前に、ﾊﾟﾝ粉・乾燥ﾊﾟｾﾘを降り掛けたら、ｻﾗﾀﾞ油を回し掛けることで、ｻｸｻｸ
食感に仕上がります。
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2019年03月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時30分


柚子味噌ﾊﾟﾝ[惣菜パン]

ｻﾗﾀﾞ油を入れることで、弾力あるﾊﾟﾝになります。
柚子味噌は、一次発酵中に、鶏もも肉・赤味噌・みりん・砂糖・卵黄等で作ります。
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具を包む時のﾎﾟｲﾝﾄは、丸く生地を広げる際に、中央をやや高くし、厚みを出すことです。
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焼成前に、茶こしで上新粉を振り掛けます。
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柚子味噌が、いい味ですよ！



2019年02月22日(金)

by hidamari-pan

at 08時06分


米油パン[惣菜パン]

米油は、米ぬか から作られたもので、酸化しにくいのが特徴です。
体内の脂質を酸化から守るﾋﾞﾀﾐﾝEをﾀｯﾌﾟﾘ含むので、揚げ物・炒め物・ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
お菓子等、幅広く色々な調理に使えます。

大ﾎﾞｳﾙに材料を全て入れ、一次発酵が無いので、作り易いのですが、
生地の伸びが無いので、捏ね上がりの目安・見極めがﾁｮｯﾄ難しいです。
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成形はﾄﾞｯｸﾛｰﾙ型です。二次発酵後、とじ目が開き易いので、しっかりくっつけておく
のが大事！
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二次発酵は30分強と長めに取り、この間に具材を準備します。
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焼成後、粗熱を取ったら、ﾊﾟﾝを横半分に大きく開くように切り混みを入れ、
千切りﾚﾀｽ⇒ﾁｷﾝ⇒ﾀﾙﾀﾙｿｰｽの順に載せます。
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焼成後のﾊﾟﾝは弾力があり、噛み応えがあります。何も挟まなくても、美味しいです！

2017年04月11日(火)

by hidamari-pan

at 02時16分


タラモコロッケバーガー[惣菜パン]

生地の発酵時間を利用して、ﾀﾗｺ（明太子）とｼﾞｬｶﾞ芋でｺﾛｯｹを作り、焼き
上がったﾊﾞﾝｽﾞに挟みます。

一次発酵は取らず、捏ね⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑと進み、この間に先ずﾊﾟﾝ粉の準備。
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そして二次発酵中に、ｺﾛｯｹ作りに取り掛かります。
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ｺﾛｯｹは揚げないので、ﾍﾞﾀつかずﾍﾙｼｰです。
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二次発酵は30分取ります。こんなに膨らみます。
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ﾚﾀｽ等の葉物や、お好きな具材を挟んでもOKです。
満腹の一品です。
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2015年03月03日(火)

by hidamari-pan

at 09時12分


強力粉＆米粉のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ[お菓子風パン]

強力粉6：米粉4の割合で焼いた、通常の薄力粉で焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷとは
違った ずっしり感があります。
砂糖も、上白糖より三温糖を使ｳと、" ｺｸ "が出ます。
生地を2に分けた後、一方には【茹で小豆】を混ぜ、もう一方には【抹茶ﾊﾟｳ
ﾀﾞｰと桜の塩漬け】を混ぜ、二層にして型に流し入れ、190℃で35分焼成後、
180℃に下げ更に3分焼成。

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二層の色合いも綺麗で、小豆の甘みと、塩かげんが意外にﾏｯﾁした、ｸｾに
なりそうな味です。
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷは、焼き立てより時間を置いた方が しっとりして美味しいですﾖ。
その日と次の日に食べ比べると、よーく分かります !
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2013年03月21日(木)

by hidamari-pan

at 02時05分


ｶﾚｰｳｨﾝﾅｰ[ギャラリー]

味は同じでも形が違うと、食感も変わります。

1414550571[1].jpgカレー粉を生地に混ぜた、夏に合う風味です。

ロングウインナーを巻き込み、成形は３パターン。

お好きな形を楽しんで下さい。


2012年07月29日(日)

by hidamari-pan

at 12時13分


ﾍﾞｼﾞﾊﾟﾝ[惣菜パン]

ブロッコリーが満載！
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粗く切ったﾌﾞﾛｯｺﾘｰと、細かく刻んだ人参を電子ﾚﾝｼﾞで加熱し、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞと一緒に混ぜ込み、ﾌｨﾘﾝｸﾞはｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞです。
焼成時に、更にﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞを振りかけ、白ごまも少し載せてみました。
私的には、ﾁｮｯﾄ ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ味がｷﾂ過ぎた感じですが、家族には好評という不思議なﾊﾟﾝなり！

2011年08月13日(土)

by hidamari-pan

at 05時55分


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