ｺｰﾝｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ[変わり仕込み水]
ｺｰﾝｸﾘｰﾑ（缶）に少しだけ牛乳を加え、温めてから仕込み
水として、生地を捏ねます。
水として、生地を捏ねます。
捏ね上がりの最後に、水気を十分取った粒ｺｰﾝ
を混ぜ込みます。
を混ぜ込みます。
成形は、めん棒で延ばした生地をｽｹｯﾊﾟｰで8分割し、
1本ずつ ねじってｽﾃｨｯｸ状にし、天板に並べます。
1本ずつ ねじってｽﾃｨｯｸ状にし、天板に並べます。
焼成前に、強力粉を振り掛け、ｶﾘｶﾘ・ｻｸｯとした
食感に仕上げます。
食感に仕上げます。
2018年11月21日(水)
by hidamari-pan
at 08時55分
ﾊﾁﾐﾂ＆ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ[編みパン]
砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂを用い、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れ込んだ優しい味のです。
成形は、切り込んだ生地を編み、最後に輪にして仕上げるｵｼｬﾚなﾊﾟﾝです。
成形は、切り込んだ生地を編み、最後に輪にして仕上げるｵｼｬﾚなﾊﾟﾝです。
焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を掛けて完成！
2018年11月21日(水)
by hidamari-pan
at 08時24分
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄﾌｫｶｯﾁｬ[角食パン]
ｽｸｴｱ型いっぱいに敷き込んだ生地は、玉ﾈｷﾞ・ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ・ﾍﾞｰｺﾝを
旨味が、ぎゅっと詰まった 厚みのあるﾊﾟﾝです。
旨味が、ぎゅっと詰まった 厚みのあるﾊﾟﾝです。
成形時に、ｵﾘｰﾌﾞ油を塗った後、穴を開けます。
岩塩を振り掛け、やや高温で長めに焼きます。
お好きな分だけ、ｶｯﾄして召し上がれ。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄの素が、味を引き立てます。
お好きな分だけ、ｶｯﾄして召し上がれ。
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄの素が、味を引き立てます。
2018年11月21日(水)
by hidamari-pan
at 05時21分
ジェノベーゼ[変わり仕込み水]
「ｼﾞｪﾉﾊﾞ」とは、ｲﾀﾘｱ／ｼﾞｪﾉﾊﾞという町で生まれたｿｰｽで、ﾊﾞｼﾞﾙを使ったもの。
ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽﾍﾞｰｽの生地に、ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを巻き込んだ、夏っぽいﾊﾟﾝです。
生地を丸く広げ伸ばしたら、ｽｹｯﾊﾟｰで扇形に切り分け、2本の切り込みを入れ、
ｳｲﾝﾅｰとﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを載せ巻きます。
焼成前に粉ﾁｰｽﾞを振り掛けて、やや高温で焼き上げます。
2018年07月22日(日)
by hidamari-pan
at 05時57分
ｶﾞﾄｰﾊﾞｽｸ[お菓子風パン]
ﾌﾗﾝｽ／ﾊﾞｽｸ地方の伝統焼き菓子です。
薄力粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが同量の生地で、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの実をﾀｯﾌﾟﾘ入れます。
冷蔵庫で冷やしても良し、ﾎｲﾙに包んでﾄｰｽﾀｰで焼くも良し。
市販のｸﾘｰﾑやｼﾞｬﾑを使えば、手間なしで作れます。ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄに、いかがですか？
おやつﾀｲﾑ ^^;
2018年06月22日(金)
by hidamari-pan
at 05時13分
酒粕ベーグル[ギャラリー]
美肌効果もあり躰に良いとされる発酵食品の酒粕を、生地に練り混んだｺｸを味わえる
ﾍﾞｰｸﾞﾙです。
酒粕が米由来ですので、油脂も米油を使用します。
成形は、通常のﾍﾞｰｸﾞﾙ形の他に、ﾉｯﾄ形も楽しいです。
茹でる時に、ﾊﾁﾐﾂを入れると、艶が出ます。(^^)
ﾍﾞｰｸﾞﾙです。
酒粕が米由来ですので、油脂も米油を使用します。
成形は、通常のﾍﾞｰｸﾞﾙ形の他に、ﾉｯﾄ形も楽しいです。
茹でる時に、ﾊﾁﾐﾂを入れると、艶が出ます。(^^)
ﾌﾟﾚｰﾝﾀｲﾌﾟも旨いですが、ﾄﾞﾗｲｲﾁｼﾞｸを入れると、より食感・味が増します。
2018年05月16日(水)
by hidamari-pan
at 10時24分
ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ＆ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ[編みパン]
一次発酵後、生地を3分割し、それぞれ20cm位の丸に広げます。
1枚目にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らしたら、2枚目を被せ、
その上に又、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らすという三段重ね。
1枚目にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らしたら、2枚目を被せ、
その上に又、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らすという三段重ね。
淵をしっかりくっつけたら、切り込みを入れ、2本ずつ編みます。
焼成前に溶き卵を塗り、190℃で18分と長めに焼きます。
食べる時は、お好きな大きさでｶｯﾄして、召し上がれ。
2018年04月16日(月)
by hidamari-pan
at 05時18分
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞﾊﾟﾝ[変わり仕込み水]
仕込み水と油脂代わりに、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞを使用した色合いもｷﾚｲな、おしゃれなﾊﾟﾝです。
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは、"森のﾊﾞﾀｰ"と呼ばれ、栄養価が非常に高い果実です。
脂質は、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らす働きがあるｵﾚｲﾝ酸が主体で、ﾋﾞﾀﾐﾝ類・
ﾐﾈﾗﾙ・食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果的です。
成形は、めん棒で四角に延ばし、それぞれの辺を内側に折ったものと、
丸く広げた淵に、細長く延ばしたﾋﾓ状で縁取りした2種類。
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは、"森のﾊﾞﾀｰ"と呼ばれ、栄養価が非常に高い果実です。
脂質は、ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らす働きがあるｵﾚｲﾝ酸が主体で、ﾋﾞﾀﾐﾝ類・
ﾐﾈﾗﾙ・食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果的です。
成形は、めん棒で四角に延ばし、それぞれの辺を内側に折ったものと、
丸く広げた淵に、細長く延ばしたﾋﾓ状で縁取りした2種類。
焼成前に、好みの野菜とﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを載せます。
お薦めは、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ+黒胡椒と、ﾊﾁﾐﾂを流し掛けるﾊﾟﾀｰﾝ。
食事ﾊﾟﾝにも、ﾜｲﾝの おつまみにも合いますﾖ。
2018年04月09日(月)
by hidamari-pan
at 01時28分
黒すり胡麻ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ[お菓子風パン]
黒すり胡麻ﾍﾞｰｽのｸﾘｰﾑが美味な、優しい味わいのﾊﾟﾝです。
一次発酵中に作るｸﾘｰﾑを抹茶生地で包み、ﾏﾌｨﾝ型に入れ、形良く焼きます。
焼成後直ぐに、抹茶ｱｲｼﾝｸﾞを流し掛け、黒すり胡麻を載せて完成！
日本茶が合う、和風なお菓子ﾊﾟﾝです。
2018年03月02日(金)
by hidamari-pan
at 03時33分
グラタンパン[丸型パン]
" 冬の ほっこりﾊﾟﾝ " は、いかがですか？
丸型で、中央に窪みを付けて焼いたﾊﾟﾝ生地に、一次発酵中に作ったｸﾞﾗﾀﾝを入れ、
丸型で、中央に窪みを付けて焼いたﾊﾟﾝ生地に、一次発酵中に作ったｸﾞﾗﾀﾝを入れ、
再度焼くというものです。
ｸﾞﾗﾀﾝの具材は、ｼﾞｬｶﾞ芋・玉ﾈｷﾞをﾒｲﾝに、ﾊﾑ・ﾍﾞｰｺﾝ・きのこ類など、お好みで、どうぞ。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れ、手間ﾅｼです。
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄや、人が集まった時など、切り分けて、わいわい食べるのも、楽しそうです。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れ、手間ﾅｼです。
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄや、人が集まった時など、切り分けて、わいわい食べるのも、楽しそうです。
2018年01月12日(金)
by hidamari-pan
at 02時39分
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
