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ダッチブレッド [ヘルシーパン]
表面のパリパリひび割れが、成功!
ダッチオーブンで焼いた『ダッチブレッド』です。
"ダッチ" とは、「オランダ」という意味です。
オランダの貿易商が売っていたor鍋を作った人の名前だ という説があるそうです。
ダッチオーブンは、ヨーロッパからアメリカに渡った開拓者達が、屋外やキッチンで料理する際に使用したと言われているようです。
"ダッチ" とは、「オランダ」という意味です。
オランダの貿易商が売っていたor鍋を作った人の名前だ という説があるそうです。
ダッチオーブンは、ヨーロッパからアメリカに渡った開拓者達が、屋外やキッチンで料理する際に使用したと言われているようです。
焼き立てを割った時の湯気、見えますか?
ひび割れは、上新粉と小麦粉に、ぬるま湯とサラダ油を加え、発酵させたものを上面に塗って出来たものです。
何をかくそう、私が一番好きなパン、それはダッチブレド!
今回は、ゴーダチーズを入れてみました。Good!
何をかくそう、私が一番好きなパン、それはダッチブレド!
今回は、ゴーダチーズを入れてみました。Good!
2012年03月01日(木)
by hidamari-pan
at 16時05分
豆乳ブレッド[変わり仕込み水]
パン・オ・ショコラ [クロワッサン]
米粉パン2種[米粉パン]
大きさ色々クロワッサン[クロワッサン]
焼けました~!
計量から焼成まで、2時間40分の力作です。
こねて、発酵後冷蔵庫で冷やし、延ばして、たんで、又冷蔵庫
で冷やして、延ばして、たたんで、 と繰り返しの長丁場。
大きさがマチマチで笑っちゃいますが、愛おしさで満足いっぱい !!
こねて、発酵後冷蔵庫で冷やし、延ばして、たんで、又冷蔵庫
で冷やして、延ばして、たたんで、 と繰り返しの長丁場。
大きさがマチマチで笑っちゃいますが、愛おしさで満足いっぱい !!
チャント層(クラム)も出来ていて、ヤッター!
"メニューにクロワッサンはないのですか?"と、聞かれる事がありますが、"買った方がいいですよ" とお答えしています。
要する時間と手間を考えると....
こんなに時間が掛かるので、2時間の授業では無理ですし、折り込むバターの量を見たら、ゾッとすると思います。
ちなみに、このパンはバターではなく、クリームチーズを折り込んでいますので、カロリーは半分以下です。
要する時間と手間を考えると....
こんなに時間が掛かるので、2時間の授業では無理ですし、折り込むバターの量を見たら、ゾッとすると思います。
ちなみに、このパンはバターではなく、クリームチーズを折り込んでいますので、カロリーは半分以下です。
2012年02月21日(火)
by hidamari-pan
at 16時17分