ギャラリーカテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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ｽﾋﾟﾅﾁｺｰﾝﾊﾟﾝ[野菜パン]

ｽﾋﾟﾅﾁ(Spinach)は、ﾎｳﾚﾝ草の英語名。ﾎｳﾚﾝ草は、牛ﾚﾊﾞｰに匹敵する鉄分に加え、多種多様なﾐﾈﾗﾙ類・ｶﾛﾃﾝ・ﾋﾞﾀﾐﾝB群・ﾋﾞﾀﾐﾝC・養蚕等が豊富で、造血作用があります。

生のﾎｳﾚﾝ草をさっと洗い、水を切り2～3cmに切り、粒ｺｰﾝ・ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞと共に、捏ね上がり時に、生地に入れ込みます。

成形時に、更に、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを入れ、ｽｹｯﾊﾟｰでｻﾞｯｸﾘ切ります。

高温で長めに焼きます。

ｺﾝｿﾒを配合することで、ﾊﾟﾝﾁのある味です。

2020年04月27日(月)

by hidamari-pan

at 12時46分

蓮根ピザ[野菜パン]

生の蓮根を敷き詰めた和風ﾋﾟｻﾞです。

あまり栄養が無さそう思えますが、蓮根は、栄養の宝庫なんです。
ﾋﾞﾀﾐﾝB1.B2を多く含み、疲労回復・口内炎・目の充血・肌荒れ等を防ぐのに
役立ちます。

生地に塗るのは、醤油。その上に蓮根を載せ、ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞをふんだんに
掛けて焼きます。

大きく1枚で焼いてもよし、小分けにして焼いてもよし。
米粉を配合すると、ｻｯｸﾘした食感となります。

ｶﾘｳﾑ・ｶﾙｼｳﾑ・鉄等のﾐﾈﾗﾙもたっぷり、食物繊維も豊富な蓮根、
嬉しい食材です。

2016年04月14日(木)

by hidamari-pan

at 07時46分

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞﾍﾞｰｸﾞﾙ[変わり仕込み水]

材料は、強力粉・ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・砂糖・塩とｼﾝﾌﾟﾙ。
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞの実を取り出し、ﾚﾓﾝ汁と混ぜ合わせておき、仕込み水にします。
⇒ 仕込み水がｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、油脂なし

粉ﾁｰｽﾞを一緒に練り込むと、風味・味もよくなります。

捏ねづらい時は、ｻﾗﾀﾞ油を加えても良いでしょう。

成形は、めん棒で13cm角位の大きさに延ばし、各辺を1cm程内側に折り
曲げ、淵（土手）を作ります。

二次発酵後、片面30秒ずつ茹で、水気を拭き取ったら、具材を載せます。

ﾂﾅｺｰﾝ、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、茹でたｼﾞｬｶﾞｲﾓetc．．　色々合うと思います。

210℃で15分焼きます。

生地は、弾力があるしっかりした食感で、噛み応えがあります。

2015年01月15日(木)

by hidamari-pan

at 09時14分

じゃがいもﾌｫｶｯﾁｬ[野菜パン]

ﾌｫｶｯﾁｬはｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝで、平たい形が特長ですが、丸型に入れて
焼いたふんわり仕上げです。
膨らみを抑え、平らに焼けるように、表面に窪みを入れるのが大事。
ﾎﾟｲﾝﾄは、しっかり奥まで指で押すこと。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、電子ﾚﾝｼﾞで食感が程好い位の柔らかさにし、塩胡椒で
味をつけます。
ﾊﾑ、ﾁｰｽﾞ、玉ﾈｷﾞも合いそう！

焼成時に、表面にｵﾘｰﾌﾞ油をさっと塗り、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けます。

食事ﾊﾟﾝとしても、いいですヨ。

2014年07月18日(金)

by hidamari-pan

at 05時50分

オニオンロール[野菜パン]

新玉ねぎが美味しい季節に、是非お薦めなパンです。
玉ねぎは粗みじん（角切りでOK）した生のまま、生地に巻き込みます。
相性のいいﾍﾞｰｺﾝも一緒に入れると、より味が引き立ちます。
焼く前に、粉ﾁｰｽﾞを好みの量で振りかけると、風味もｱｯﾌﾟ！

夜のうちに焼いていおいて、朝食にするもよし。
ﾗﾝﾁﾀｲﾑに合わせ、こんな風に、ｻﾗﾀﾞやﾃﾞｻﾞｰﾄとﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄに盛り付ければ、
「おうちカフェ」も楽しめますﾖ。

2014年06月11日(水)

by hidamari-pan

at 12時57分

野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝ[野菜パン]

季節の野菜を使った、ｽﾞﾊﾞﾘ『野菜カップパン』。
というか、好きな野菜･冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を使えば
色々なﾊﾞｰｼﾞｮﾝが楽しめます。

成形は、ｶﾞｽ抜きめん棒で広げた生地を、直径8cm位のｹｰｷｶｯﾌﾟ
(紙製でもｱﾙﾐ製でも、お好きに!）の内側に、押し付けるように密着
させたら、底をﾌｫｰｸで数箇所刺します（ﾋﾟｹ）。

具材をﾊﾞﾗﾝｽよく並べたら、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけ、塩胡椒します。
あとは、とろけるﾁｰｽﾞを載せたり、ﾏﾕﾈｰｽﾞをかけたりして、180℃で
13分焼きます。

朝食にもﾗﾝﾁにもOK !　お客様がおみえの時にも出せる、ﾊﾟﾝです。

2014年02月25日(火)

by hidamari-pan

at 03時25分

小松菜パン[野菜パン]

地元「葛飾元気野菜」の小松菜を使ったﾊﾟﾝです。
小松菜の美味しい時期は、12月～2月ですが、葛飾区では一年中栽培
されている野菜です。
我が家のお隣の畑で、実際自分で収穫した小松菜を使い焼いたﾊﾟﾝです。
↓ "好きなだけ採っていいよ" と言われ、これでも遠慮した量の一部です。

↓ ﾌｨﾘﾝｸﾞは、小松菜･ﾊﾑ･ゆずこしょう味のﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後、めん棒で横長方形に延ばし、具材をまんべんなく散らし、
ｸﾙｸﾙ巻き、16等分にｶｯﾄし、ﾏﾌｨﾝ型へﾗﾝﾀﾞﾑに入れます。

ﾂﾔ出しに溶き卵を塗り、200℃で14分焼成。うーん、美味しいよｵ～!

小松菜に含まれる鉄分･ｶﾙｼｳﾑ量は、ほうれん草以上で、栄養価の高い
緑黄色野菜です。
豊富なﾋﾞﾀﾐﾝCは、風邪予防にもなり、美容効果もあるんですよ。

2014年02月04日(火)

by hidamari-pan

at 09時29分

ﾋﾟﾘｯとごぼうﾊﾟﾝ [野菜パン]

牛蒡は、水にさらすと旨みが逃げて（出て）しまうので、ｱｸ抜きは不要です。
先ず牛蒡1本をﾀﾜｼで洗ったら、ささがきし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油と赤唐辛子を入れ
炒め、醤油･砂糖･みりんを加え、汁気が無くなるまで炒りつけます。

強力粉は「ゆめちから（北海道産）」を使用。もちっと感を出したかったので。
成形は、丸形は上面を十文字に切り込み、ﾏﾖ掛け、あとは長細くしｸｰﾌﾟを
施したり、ﾘﾝｸﾞ形にしたり、ｴﾋﾟと色々。

牛蒡のｼｬｷｯと感とﾋﾟﾘ唐味、そして霧吹きで水を吹いて焼いたｶﾘｯとした
焼き上がり。
美味しいですよ～!

2014年01月28日(火)

by hidamari-pan

at 06時31分

人参とﾎｳﾚﾝ草の渦巻き食ﾊﾟﾝ[野菜パン]

米粉を配合した生地を2分割し、一方にすりおりした人参、
もう一方には、ﾎｳﾚﾝ草ﾊﾟｳﾀﾞｰ＋電子ﾚﾝｼﾞで加熱した後
みじん切りしたﾎｳﾚﾝ草を、しっかり混ぜ込み、角切りｶﾎﾞ
ﾁｬを巻いた、栄養価の高い野菜たっぷり食ﾊﾟﾝです。

･人参：皮膚や粘膜を保護し、免疫力効果ｱｯﾌﾟ !
･ﾎﾚﾝ草：貧血予防、粘膜･目を保護し、ｶﾞﾝ予防も !
･ｶﾎﾞﾁｬ：ｶﾞﾝ、生活習慣病予防、貧血防止にも !