ギャラリーカテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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カリカリチーズ[フランスパン]

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で捏ねた生地に野沢菜を包み、ﾋﾟｻﾞ用とろけるﾁｰｽﾞに載せ、
ｶﾘｶﾘﾁｰｽﾞのひだを付けたﾊﾟﾝです。

焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼成後

成形時に、生地を手の平でやや平らにするのがﾎﾟｲﾝﾄです。

ﾋﾟﾘ辛の野沢菜と、ｶﾘｶﾘﾁｰｽﾞがﾏｯﾁしていますよ。

2015年05月18日(月)

by hidamari-pan

at 12時17分

野沢菜パン[フランスパン]

ﾘｽﾄﾞｵﾙ（ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用の粉）で焼いた、皮はﾊﾟﾘｯと、中はﾓﾁｯとした
独特な食感です。
この噛み応えが、野沢菜とも合っています。
【おやき】とも、菓子ﾊﾟﾝとも違った、美味しさがｷﾞｭｯ !

2013年06月12日(水)

by hidamari-pan

at 08時25分

ミルクスティック[フランスパン]

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼く、棒状のﾊﾟﾝです。
一次発酵を低温で長めに取るのが特長。この間にﾐﾙｸｸﾘｰﾑを作り、
絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

縦に1本ｸｰﾌﾟを入れ、霧吹きで霧(水)を噴いてから焼きます。
焼成後、粗熱が取れたら、中央に切り込みを入れ、ﾐﾙｸｸﾘｰﾑを
絞って入れます。このｸﾘｰﾑ、優しい味です＾＿＾

仕上げに「ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰ」で巻いてみました。ﾁｮｯﾄおしゃれな感じ !

2012年10月10日(水)

by hidamari-pan

at 11時42分

ｼｮｺﾗﾊﾞｹﾞｯﾄ[フランスパン]

「フランス産小麦タイプ５５」を使い、200ｇで２本焼成しました。

ココアパウダーを混ぜ、フィリングは製菓用チョコチップ。一次発酵は、低温で４０分。焼き時間は210℃で26分。

クープが浅かったのか、うまく開きませんでしたが、パリッとした食感が出せ、バッチリ！です。

2012年09月07日(金)

by hidamari-pan

at 11時23分

新じゃがとﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ[フランスパン]

可愛いプチサイズです

新じゃがが店頭に出てきましたね。
刻んだﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞと合わせ、色々な成形で焼いてみました。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れたものも2つ程。
一口ｻｲｽﾞの、食べ易い大きさで。

2012年03月25日(日)

by hidamari-pan

at 03時56分

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ入りお花ﾊﾟﾝ [フランスパン]

生徒さんからいただいたチョコチップを使いました！

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉で焼いたｶﾘｯﾄした食感のﾊﾟﾝです。
ちょっと面白くて楽しい成形です。
切込みを入れながら、"へｴ～、こうなるんだ" と、自分でも感心。
溶けずに形が残るﾁｮｺﾁｯﾌﾟが可愛らしい感じです。

2011年07月04日(月)

by hidamari-pan

at 06時11分

ﾊﾟﾝ・ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾈﾙ[フランスパン]

エピ＆ロール＆じゃばら？

ﾊﾟﾝ・ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙとは、基本原料である小麦粉．食塩．ｲｰｽﾄ．水を配合して作ったﾌﾗﾝｽの代表的なﾊﾟﾝの総称です。
私が焼いたのは....
粉⇒ﾘｽﾄﾞｵﾙ(ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉)、ﾌｨﾘﾝｸﾞ⇒ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰと大葉、成形⇒3ﾊﾟﾀｰﾝでﾐﾆｻｲｽﾞです。ﾎﾟｲﾝﾄは霧吹き！　
ｸﾗｽﾄ(外相)をﾊﾟﾘｯと仕上たかったので、ｵｰﾌﾞﾝに入れる時と、焼きの途中で数回、充分に霧を吹きました。
ｳｲﾝﾅｰ(ﾍﾞｰｺﾝが無かったので)の塩味と、大葉の風味でｼﾝﾌﾟﾙながら充分な味わいのあるﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝに仕上がりました！

2011年06月02日(木)

by hidamari-pan

at 06時36分