中野甘藍(なかのかんらん）

2021.01.19

先日いらっしゃった生徒ｻﾝが、"細田4丁目商店街に、【ｷｬﾍﾞﾂ発祥の地】という のぼり旗が立っていて、あれ何でしょうね?!" と教えてくれました。
葛飾区細田が、日本のｷｬﾍﾞﾂの発祥地という事は知っていましたが、へ～そんな力を入れてるのね と、商店街へ行ってみました。この通りは、道路拡張の対象地域で、立ち退いた店もあり、淋しい感じですが、計7本の旗が風になびいていました。

【甘藍(かんらん）】とは、ｷｬﾍﾞﾂの事で、葛飾区の農家に生まれた中野藤助(とうすけ）さんという方が、明治15年頃、外国から入ってきた西洋ｷｬﾍﾞﾂを、日本の風土に合わせて改良を重ね、十数年後に息子さんと成功させたそうです。その後、全国に広まっていった訳です。ｷｬﾍﾞﾂに夢を懸けた親子三代の努力があったのですね！

今朝、お隣り鈴木農園で、ﾈｷﾞ・小松菜・春菊・甘夏を買って来ました。

で、ﾈｷﾞと小松菜を使ったﾊﾟﾝを焼いてみました。

焼成前に、ｻﾗﾀﾞ油を塗り⇒ﾊﾟﾝ粉を載せ⇒ﾏﾖ・粉ﾁｰｽﾞ・塩胡椒で和えたﾈｷﾞ・小松菜・粒ｺｰﾝをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、⇒焼成後、粉ﾊﾟｾﾘを掛けました。ﾊﾟﾝ粉のｶﾘｶﾘ感がいいですよ。(^^)/

しかし、寒過ぎて、朝起きるのが大変(>_<)　昨日の朝は、あられが降りました。やっぱり気温が低いんですね。明日は「大寒」,一年で一番寒い頃に当たります。心してかからねば．．．

ﾘﾝｺﾞ・ｸﾙﾐ・ﾁｰｽﾞのﾊﾟﾝ

2021.01.17

気温の変化（温度差）が大きく、花粉症の季節も近づき、体調管理に気を付けています。よく食べ、よく寝て、定期的な運動が基本です、私の場合。早朝ﾗﾝの途中、暗闇の中、肥えたﾀﾇｷが、土手の斜面からこっちを見ていました。何、食べているんだろ？意外と太め！

生徒ｻﾝは、午前がお一人、午後はご夫婦一組でした。
『薄切りりんごのライ麦パン』
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾘﾝｺﾞｼﾞｬﾑを和えたﾌｨﾘﾝｸﾞを敷き、その上に薄切りﾘﾝｺﾞを少しずつｽﾞﾗしながら載せ、器のような形で焼きます。焼き上がったら、ﾊﾁﾐﾂとｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを掛けて完成。

うん、美味しそう～　ｸﾙﾐも入り、いい食感ですﾖ。
 

『りんごフレーキー』
"ﾌﾚｰｷｰ"とは、薄片という意味で、授業で焼くのは初めてでした。ﾚｼﾋﾟでは、ｻﾂﾏ芋をﾚﾝﾁﾝして挟むのですが、今日はﾘﾝｺﾞで。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで味を整え、四段重ねの成形です。型へ入れてっと。

わ～、膨らみました！焼き色も丁度いいし、ﾘﾝｺﾞ満載感が出ています。

『胡桃カマンベール』
薄力粉が3割弱入る配合の為、生地に伸びが無く堅め。成形時に強力粉をまぶし、霧吹きで水を掛け高温で焼き上げる、まさにﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。

生地に粉ﾁｰｽﾞを入れて捏ね、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを巻き込んでますが、仕上げの岩塩が決め手です。

今日も「ﾁｮｺｼｭﾄｰﾚﾝ」を、お出ししました。"ﾁｮｺとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙが合いますね"との感想いただきました。

今日の3ﾒﾆｭｰは、ﾘﾝｺﾞ・ｸﾙﾐ・ﾁｰｽﾞが共通でした。さあ、1月後半も色々なﾊﾟﾝが登場します。頑張ろうっと(^^)

一粒万倍日

2021.01.16

今日の生徒ｻﾝは、三人のお仲間。年が明けたとはいえ、前回から17日しか経っていないので、あらもうって感じでした。

『ベーコンエピ』
伸ばした生地にﾍﾞｰｺﾝを2枚敷き、ﾊｻﾐで切り開く成形に、"これ超楽しい～！"。ふふ。

焼成前・中間で霧を吹くのは、表面をﾊﾟﾘｯと仕上げる為。焼き上がりを、美味しそうに召し上がっていました。熱々、いいですよね(^^)

『トｳインクルコットン』
粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝがﾀｯﾌﾟﾘ入った生地を、12個に切り分ける工程が山場。上手に丸めていました。

ﾌﾟｯｸﾘ焼けました。どうしようかな？冷凍しようかな？と、思案していました。楽しみですね。(*^-^*)

『モカクリーム』
一次発酵中にﾓｶｸﾘｰﾑを作り、成形時に生地に塗ります。切り込みを入れ、捻って型へ。いい感じ。

程良い焼き色で、"熱っ！"と、召し上がっていました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた「ｼｮｺﾗｼｭﾄｰﾚﾝ」を、ご試食いただきました。

今朝、お隣り鈴木農園へお邪魔し、「葛飾元気野菜直売ﾏｯﾌﾟ」を、お分けしました。早速、店先へ。

昨日、葛飾区産業経済課でいただいたもので、"宣伝お願いします"と、渡されました。ｶﾞｯﾃﾝです!!

今は、甘夏が旬です。3個￥100！　あとは、水菜・春菊・白菜、もちろん小松菜も。(^^)/

今日は「一粒万倍日(いちりゅうまんばいび）」だと、生徒ｻﾝが教えてくれました。"一粒の籾が万倍にも実る稲穂になる"という意味だそうで、何事を始めるにも良い日だそうです。そうなんですね～

今日の嬉しい・残念な出来事

2021.01.15

嬉しい出来事・・・私と母とほぼ々同世代と思われる、母子でﾗｼﾞｵ体操に参加されている方と、今朝お話したら、昨年11月にお母さんが脳梗塞で倒れ、入院されていたとのこと。全然知りませんでした。歩くことも認知能力もｽｯｶﾘおぼつかなくなり、ｺﾛﾅの影響で面会も出来なくなり、これじゃﾀﾞﾒだと娘さんが退院させ、家で面倒を見ることにしたら、医者が"奇跡的な回復"と驚く程、元気になったそうです。"ﾗｼﾞｵ体操のおかげです"との娘さんの言葉に嬉しくなり、娘さんのお母さんを思う気持ちと、お母さんの頑張りに、勇気づけられました。(^^)

残念な出来事・・・献血に行って来ました。

1時間15分待ちで、健康ﾁｪｯｸ⇒体温・血圧測定⇒問診と進み、最後にﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝ濃度を測定したら、"今日は中止ですね"と言われ、えっ?何で? 基準値に0.1g足りないと説明されました。さんざん待たされたうえに、こんな結果でｶﾞｯｶﾘ(>_<)
帰宅後、夫に話したら、"仕方ないよ。でも、最初に測定すればいいのにね" と言われ、ごもっとも！

明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを焼きました。お楽しみに～(^^)/

生徒ｻﾝの出足が鈍いですが、「不要不急の外出」とは関係なく、例年通りです。^^;

十笑・百呼・千字・万歩

2021.01.13

今朝、ﾗｼﾞｵを聴いていたら、ﾘｽﾅｰの投稿を紹介していて、へ～と思いました。十笑(じゅっしょう）⇒一日10回は大きな声で笑う、百呼(ひゃっこ）⇒一日100回深呼吸をする、千字(せんじ）⇒一日千文字書く、万歩(まんぽ）⇒一日1万歩を目安に歩く というもの。健康で長生きの為の秘訣のようで、しいては豊かな人生を送る事に繋がるのでしょう。ふむ成程。

さて、今日の授業は、お一人の生徒ｻﾝでした。
『カフェ・オ・レ』仕込み水にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを溶かし、捏ね上げます。ｺｰﾋｰの苦みとﾁｮｺﾁｯﾌﾟの甘みが、いいﾊﾞﾗﾝｽです。

是非おうちでも焼いてみて下さいね。ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰにも、いいかも(^^)/

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日試作した「ﾊｰﾄと星のﾁｮｺﾊﾟﾝ」を、ご試食いただきました。

今朝は、路面が凍っていて、特に橋の上は滑りそうで危険でした。土手の芝も霜がかなり降りていて、昨夜から冷え込んだのが分かります。日中は穏やかで、この時期、日差しが有り難いです。

ﾊｰﾄ＆星のﾁｮｺﾊﾟﾝ

2021.01.12

ｺｺｱを混ぜた生地で、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを包み、2種類の成形で焼いてみました。試作なので、小さめです。

星の方は粉糖を掛けて仕上げ、ﾊｰﾄの方は湯煎で溶かしたでﾁｮｺとｱﾗｻﾞﾝで仕上げ。

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰに、手作りﾊﾟﾝは いかがですか？

午前中、天気がもちそうだったので、夫と長女宅へ行って来ました。私の母から渡して欲しいと頼まれていたものがあったので、さっと。

【ふく】は、だいぶ凜々しくなっていました。噛みつきは収まりましたが、興味がある物をくわえると、離さない！凄い力です！結構、動き回ったので、この後はｸﾞｯｽﾘ寝たようです。はは。

明日は雪予報

2021.01.11

昨日今日と、-1℃での早朝ﾗﾝ。全く人が居ない訳ではありませんが、さすがにﾎﾟﾂﾝﾎﾟﾂﾝと数える程。
外気が目が覚める痛さです。(*_*;

今年お二人目の生徒ｻﾝは、初級編最後の方でした。
『胚芽バンズ』
仕込み水を投入し、生地を混ぜている段階で、"いい香りですね～"。丸以外にも、成形を変えれば又違った感じになり、食感も変わります。

帰りに、挟む具材を買っていこうと、仰っていました。どうだったかな？

＜白菜とエノキの小鉢＞
少しだけ残ってしまった白菜を使い切る為、「白菜とえのきのお浸し」を参考にしました。

適当に切った白菜とｴﾉｷを皿に載せ、白ｺﾞﾏを加え、ﾎﾟﾝ酢をふり掛け、電子ﾚﾝｼﾞで3分。小鉢に盛り、ｻﾗﾀﾞｽﾃｨｯｸ(ｶﾆｶﾏもどき）を載せ完成。超簡単料理、いいですよ～(^^)/

今日は「成人の日」。晴れ着姿(後ろ姿だけでしたが）の女性を4人見かけました。明日は、東京でも初雪予報が出ています。今日じゃなくて良かったですね。雪かき、大変なので積もらないで欲しい!!

三連休、寒いです

2021.01.09

東京の昨日の最高気温6.5℃に続き、今朝も冷え込みました(>_<) 手が かじかんで痛い！

今日は、お一人の生徒ｻﾝでした。
『抹茶クーヘン』
抹茶を入れて捏ねた生地に、甘納豆を散らして巻き、輪切りにして、15cmの丸型へ並び入れます。

二次発酵を約30分取り、焼きへ。優しい色合いです。3時のおやつにしたのかな？

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨夜焼いておいた「米粉ﾊﾟﾝ」です｡

ﾍﾞｰｺﾝｴﾋﾟ・ﾊﾑﾏﾖ・ｶﾌｪｵﾚの成形と、2つはﾊﾞﾀｰﾛｰﾙの成形でｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを巻きました。うん、中々旨い！

すっかりﾊﾏｯてしまった"柚子ｼﾞｬﾑ"作り。とにかく簡単！今回は、ﾊﾁﾐﾂも入れました。(^^)/

 昨日から始まった「東京ﾏﾗｿﾝ2020 出走権利移行手続き」を終えました。何か? というと、2020年3月に実施された「東京ﾏﾗｿﾝ」は、ｴﾘｰﾄ選手のみで一般ﾗﾝﾅｰの出場が中止になった訴求として、出走権利を残す形となったものです。
2021年10月か2022年3月のどちらかを選択し、参加費は再度払い込みます。実施は無理では?!

緊急事態宣言

2021.01.08

今日1月8日から、私が参加している細田会場の「ﾗｼﾞｵ体操」が始まりました。約2週間ぶりの再会となった皆さん、元気で良かったです。最高齢96歳の方も、変わらず背筋がﾋﾟｯと。

【緊急事態宣言】が出されましたが、ﾗｼﾞｵ体操は屋外で行うのと、会話といってもﾏｽｸ着用ですし、話し込む方達も居ないので、続行していきます。

今、懸念されているのは、"ｺﾛﾅﾌﾚｲﾙ"です。高齢者が家に籠った状態になると、運動不足が引き起こす、体力低下。長く続くほど、ﾘｽｸが高まります。
実は、私も、母のﾃﾞｰｻｰﾋﾞｽをどうしたものかと思っています。昨年の【緊急事態宣言】の時は、ｺﾛﾅ感染を危惧し休ませたのですが、気力が萎え、足も弱り。

今日は、ﾘﾊﾋﾞﾘに付き添ったのですが、凄い混みようで、予約していたにも関わらず、2時間近くも掛かり、ﾎﾄﾎﾄ嫌になりました。あ～～～、私の貴重な時間が．．(-_-;)

2021年最初の授業

2021.01.07

今日は、午後から今年最初の授業でした。生徒ｻﾝはお一人、昨年11月以来でした。
『ウインナーブランチ』
"お昼に合うﾊﾟﾝ"の意味合いがありますが、朝でも夜でもお好きな時に、召し上がれます。(^^♪　具材のｷｬﾍﾞﾂをﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾘｽﾞﾑよく千切りされました。成形、楽しそう～

ﾎﾞﾘｭｰﾑある焼き上がりに、満足されていました。

昨日焼いた「柚子ｼﾞｬﾑ胚芽食ﾊﾟﾝ」、気に入ってもらえました。良かった！

予報通りの "冷たい南風" が吹き荒れ、乾燥が半端ないです。【緊急事態宣言】、何を躊躇しているのか、こんな夕方になっても未だです。(-_-;)