フォカッチャは"イタリアの伝統的な平焼きパン"ですが、15㎝の丸型で焼いてみました。フィリングは刻んだハムとプロセスチーズ。
油脂はオリーブオイルで、焼成時も上面に塗り、パルメザンチーズを振り掛けます。
ポイントは、型にしっかり奥まで押し込み、かつ窪みを入れることにより、膨らみにくく平らに焼けます。
200℃で24分焼きましたが、焼き色が濃くついてしまったのと、思ったより硬い食感だったので、もう少し抑えた焼成でもいいかもしれません。
食事パンとしては、いい感じです。
2012年08月21日(火)
by hidamari-pan
at 12時13分