ギャラリーカテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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生ﾊﾑ＆ﾁｰｽﾞﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝ[丸型パン]

横長方形に大きく伸ばした生地に、生ﾊﾑを敷き、その上にｸﾘｰﾑﾁｰを載せ、

太巻きの要領で巻き、ﾘﾝｸﾞ型に入れて焼く、迫力あるﾊﾟﾝです。

閉じ目を上にして焼き、焼成後すぐに型から出し、閉じ目を下に向きを変え、

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に載せます。

溶かし無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ⇒とろけるﾁｰｽﾞ⇒黒胡椒の順でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、更に5分焼きます。

見栄えのある、ｹｰｷ風な仕上がりで、好きな分だけｶｯﾄして、召し上がれ！

2019年10月29日(火)

by hidamari-pan

at 02時30分

ﾚﾓﾝｶｽﾀｰﾄﾞ[お菓子風パン]

一次発酵中にﾚﾓﾝｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、三段重ねの生地の間に塗り挟みます。

更に、二次発酵中にﾏｶﾛﾝｸﾘｰﾑを作り、焼成前に生地上面に塗り、15cmの丸型で、じっくり焼き上げます。

生地には、ｱｰﾙｸﾞﾚｲ茶葉を混ぜ込むので、ﾚﾓﾝﾃｨと、ｹﾓﾝｸﾘｰﾑが爽やかな味わいのお菓子のようなﾊﾟﾝです。

2019年03月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時44分

グラタンパン[丸型パン]

" 冬のほっこりﾊﾟﾝ " は、いかがですか？

丸型で、中央に窪みを付けて焼いたﾊﾟﾝ生地に、一次発酵中に作ったｸﾞﾗﾀﾝを入れ、

再度焼くというものです。

ｸﾞﾗﾀﾝの具材は、ｼﾞｬｶﾞ芋・玉ﾈｷﾞをﾒｲﾝに、ﾊﾑ・ﾍﾞｰｺﾝ・きのこ類など、お好みで、どうぞ。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れ、手間ﾅｼです。

ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄや、人が集まった時など、切り分けて、わいわい食べるのも、楽しそうです。

2018年01月12日(金)

by hidamari-pan

at 02時39分

じゃがいもﾌｫｶｯﾁｬ[野菜パン]

ﾌｫｶｯﾁｬはｲﾀﾘｱのﾊﾟﾝで、平たい形が特長ですが、丸型に入れて
焼いたふんわり仕上げです。
膨らみを抑え、平らに焼けるように、表面に窪みを入れるのが大事。
ﾎﾟｲﾝﾄは、しっかり奥まで指で押すこと。

ﾌｨﾘﾝｸﾞは、電子ﾚﾝｼﾞで食感が程好い位の柔らかさにし、塩胡椒で
味をつけます。
ﾊﾑ、ﾁｰｽﾞ、玉ﾈｷﾞも合いそう！

焼成時に、表面にｵﾘｰﾌﾞ油をさっと塗り、粉ﾁｰｽﾞを振り掛けます。

食事ﾊﾟﾝとしても、いいですヨ。

2014年07月18日(金)

by hidamari-pan

at 05時50分

桜カンパーニュ[丸型パン]

天然籐かご（ｺﾙﾌﾟ型と言います）の内側に、
粉を振って二次発酵させた後ﾊｻﾐで桜の
花びらのように、切り込みを入れた、
"素朴な" パンです。

生地は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉･強力粉･
薄力粉･全粒粉を、比率よく配合。
あとは、ﾊﾁﾐﾂと塩、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲ
ｲｰｽﾄも少量というｼﾝﾌﾟﾙさ。

ｶﾝﾊﾟｰﾆｭとは、" 田舎風の" という
意味ですが、本当に素朴な、噛み
締めれば噛み締める程、味わいの
ある本当にﾊﾟﾝらしい味で、うまーい！

ﾐﾆｻｲｽﾞで焼いたものと比較すると、
こんな感じ。

2013年02月19日(火)

by hidamari-pan

at 07時46分

フォカッチャ[ギャラリー]

フォカッチャは"イタリアの伝統的な平焼きパン"ですが、１５㎝の丸型で焼いてみました。フィリングは刻んだハムとプロセスチーズ。

油脂はオリーブオイルで、焼成時も上面に塗り、パルメザンチーズを振り掛けます。

ポイントは、型にしっかり奥まで押し込み、かつ窪みを入れることにより、膨らみにくく平らに焼けます。

２００℃で２４分焼きましたが、焼き色が濃くついてしまったのと、思ったより硬い食感だったので、もう少し抑えた焼成でもいいかもしれません。

食事パンとしては、いい感じです。

2012年08月21日(火)

by hidamari-pan

at 12時13分

ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ入りﾗｲ麦ﾊﾟﾝ(1)[ギャラリー]

食べる時は１個ずつ割って

ライ麦粉を配合した生地を６分割し、それぞれにカマンベールチーズを入れて包み込み、三角に成形し、丸型で焼成しました。

中からチーズがとろ～り溶け出し、ワインが飲みたくなる一品です。

2012年08月13日(月)

by hidamari-pan

at 12時13分

紫花豆パン[丸型パン]

豆が飛び出す筈だったのですが・・・・・

ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型に入れて焼き、ｱｸｾﾝﾄを付けた形にしました。
仕込み水は、水と牛乳を半々。ﾌｨﾘﾝｸﾞは適当な大きさに切った紫花豆。
仕上げに溶き卵を塗り、ｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰ(ｻﾞﾗﾒのような感じ)をﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛けました。

上掛けのシュガーがガリッと、いい音！

大豆、小豆、枝豆、そら豆、黒豆、茶豆 etc．．．．豆って美味しいですね！
食物繊維が豊富なのが嬉しいです＾＿＾

2012年01月26日(木)

by hidamari-pan

at 04時32分

かぼちゃｶﾝﾊﾟｰﾆｭ[丸型パン]

かぼちゃカンパーニュ

ｺﾙﾌﾟ型で焼いた「かぼちゃｶﾝﾊﾟｰﾆｭ」です。
ﾚﾝｼﾞで加熱したかぼちゃを混ぜてこねた生地に、ﾐｯｸｽﾚｰｽﾞﾝ．黒糖くるみ．かぼちゃの種をﾀｯﾌﾟﾘ入れた、ぜいたく味のﾊﾟﾝです。
"美味しいね～！"と、家族からも好評＾＿＾ｳﾚｼｲ！

上に載ったﾃﾞﾍﾞｿのようなものは・・・ｺﾙﾌﾟ型から生地を剥がす時に型に付いて残ってしまった生地を丸めて、蓋の取っ手のｲﾒｰｼﾞにしました。何か変?!