サニースポットのギャラリー｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ｼﾌｫﾝｹｰｷの型（直径15cm）で焼いた形が、王冠のｲﾒｰｼﾞのﾊﾟﾝです。
型は、丸型でもｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾗｳﾝ型でもOK。型が無い場合は、成形した
生地を、丸く配置して発酵させれば繋がります。


＜ﾎﾟｲﾝﾄ１＞
ﾁｮｺﾚｰﾄが1ｹ所に偏らないように、生地を折りたたみながら、入れます。


＜ﾎﾟｲﾝﾄ２＞
二次発酵は長めにとり（30分～35分）、膨らみ具合を見極めます。

焼けたら紙を破り、型から取り出し、粗熱を取ります。

ｱｲｼﾝｸﾞは、ｺｰﾋｰや風味のあるものを粉糖に混ぜても良いと思います。
小さめの型に分けて焼いても、可愛らしく食べやすいので、お勧めです。

強力粉6：米粉4の割合で焼いた、通常の薄力粉で焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷとは
違った ずっしり感があります。
砂糖も、上白糖より三温糖を使ｳと、" ｺｸ "が出ます。
生地を2に分けた後、一方には【茹で小豆】を混ぜ、もう一方には【抹茶ﾊﾟｳ
ﾀﾞｰと桜の塩漬け】を混ぜ、二層にして型に流し入れ、190℃で35分焼成後、
180℃に下げ更に3分焼成。

二層の色合いも綺麗で、小豆の甘みと、塩かげんが意外にﾏｯﾁした、ｸｾに
なりそうな味です。
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷは、焼き立てより時間を置いた方が しっとりして美味しいですﾖ。
その日と次の日に食べ比べると、よーく分かります !

少し太めにしました。

ノア＝くるみ、レザン＝レーズンという意味。

ライ麦粉：強力粉を１：３で配合し、くるみとレーズンをたっぷり入れた、ハード系のパンです。

生地全体（外側）にも、ライ麦粉をしっかりつけて焼成。

やや硬めに詰まった仕上がりにする為、二次発酵は１０分と短めにとり、高温で長め（２１０℃/１７分）に焼きます。