ギャラリー

ヘルシークロワッサン[クロワッサン]

クロワッサンというか、" クロワッサンもどき " パンです。
それは...授業時間内に終わるように時間を短縮し、待ち時間を
飽きない程度に工夫しました。
それと、折り畳みようのバターを→クリームチーズに代え、カロリーもカット。
成形が楽しいですヨ !
P1070223.JPG P1070227.JPG


2012年11月09日(金)

by hidamari-pan

at 04時03分


パン・オ・ショコラ [クロワッサン]

いい色に焼き上がりました
36.jpg
2時間半強を要した大作です。
冷蔵庫で冷やして、折ってたたんで、又冷やして...と、
層を作ります。
フランスパン粉で焼いたのですが、あー表面の薄皮がイマイチ。
難しい、奥が深い!
でも挑戦のしがいがある(何故か闘争心ムキ出し)パンです。




手作りの味が出ています!
37.jpg
成形は、定番の三日月と四角型。
思っていた通りの仕上がりではありませんが、ビターチョコが
コクのある生地と、程よくマッチした味です。

2012年02月23日(木)

by hidamari-pan

at 04時12分


大きさ色々クロワッサン[クロワッサン]

焼けました~!
40.jpg
計量から焼成まで、2時間40分の力作です。
こねて、発酵後冷蔵庫で冷やし、延ばして、たんで、又冷蔵庫
で冷やして、延ばして、たたんで、 と繰り返しの長丁場。
大きさがマチマチで笑っちゃいますが、愛おしさで満足いっぱい !!






チャント層(クラム)も出来ていて、ヤッター!
41.jpg
"メニューにクロワッサンはないのですか?"と、聞かれる事がありますが、"買った方がいいですよ" とお答えしています。
要する時間と手間を考えると....
こんなに時間が掛かるので、2時間の授業では無理ですし、折り込むバターの量を見たら、ゾッとすると思います。
ちなみに、このパンはバターではなく、クリームチーズを折り込んでいますので、カロリーは半分以下です。

2012年02月21日(火)

by hidamari-pan

at 04時17分


ページトップへ戻る