ギャラリーカテゴリアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

胡桃ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ[編みパン]

油脂が入らず、薄力粉を配合した生地で、伸びがなく、乾燥に気をつけながら、作業しましょう。

捏ね上げ時に、ｸﾙﾐを混ぜ込み、一次発酵に入ります。

ｶﾞｽ抜きめん棒で、横長方形に伸ばした生地に、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを載せます。ｸﾙｸﾙ巻いたら、強力粉をまぶし、とじ目を下にして、ｽｹｯﾊﾟｰで中央に1本切り込みを入れ、ｸﾙﾐが見えるよう生地の向き替え、2回くぐらせます。

焼成前に霧吹きで水を吹くことで、表面がﾊﾟﾘｯと硬く焼き上げます。岩塩がｱｸｾﾝﾄです。

食べ応えのある食感と、塩見が旨味を出しています。

2020年11月25日(水)

by hidamari-pan

at 03時11分

ﾊﾁﾐﾂ＆ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ[編みパン]

砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂを用い、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを入れ込んだ優しい味のです。

成形は、切り込んだ生地を編み、最後に輪にして仕上げるｵｼｬﾚなﾊﾟﾝです。

焼き上がったら粗熱を取り、粉糖を掛けて完成！

2018年11月21日(水)

by hidamari-pan

at 08時24分

ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ＆ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽ[編みパン]

一次発酵後、生地を3分割し、それぞれ20cm位の丸に広げます。
1枚目にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らしたら、2枚目を被せ、
その上に又、ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽを散らすという三段重ね。

淵をしっかりくっつけたら、切り込みを入れ、2本ずつ編みます。

焼成前に溶き卵を塗り、190℃で18分と長めに焼きます。

食べる時は、お好きな大きさでｶｯﾄして、召し上がれ。

2018年04月16日(月)

by hidamari-pan

at 05時18分

ｸｱﾄﾛﾂｲｽﾄ[編みパン]

【ｸｱﾄﾛ】とは、ｲﾀﾘｱ語で、"4つ" の意味。
4分割した生地に、ﾊﾑ×2とｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ×2を、載せ、巻いた後
切れ込みを入れ、ﾂｲｽﾄに編みます。

強力粉を振り掛け、250℃の高温で、14分焼きます。

薄力粉を3割配合した、噛み応えのある食感です。

2017年03月04日(土)

by hidamari-pan

at 08時07分

ツｵップ[編みパン]

『ﾂｵｯﾌﾟ』とは、"おさげ髪" という意味の、ﾄﾞｲﾂの編みﾊﾟﾝ
で、ｽｲｽ．ｵｰｽﾄﾘｱ．ﾊﾝｶﾞﾘｰで親しまれている伝統的なﾊﾟﾝ
です。

太く大きく仕上げる場合が多いようですが、160gの強力粉
で、やや小さめに4本焼きました。

配合のﾍﾞｰｽは、ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ生地が合ってます。
今回は、かぼちゃを入れてますが、ﾌﾟﾚｰﾝでもよし、ﾚｰｽﾞﾝ
を混ぜてもよし、あられ糖やｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せて焼いても
よし、焼成後ｱｲｼﾝｸﾞを施してもよしと、色々楽しめます。
ﾂﾔ出しに、溶き卵を塗ルと、Goodです。

＜成形のポイント＞
生地を延ばす時に、両端をやや細めに、真ん中を太くし、
真ん中から手前に編んだら、生地をひっくり返し、上下を
入替えて編むと、きれいに編めます。