工程が長く複雑なパンですが、自分で焼いたデニッシュは、最高ですよ!
一次発酵中に、カスタードクリームを作ります。
生地を捏ね上げたら、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やし休めます。
その後に、クリームチーズを折り込み→延ばし→折り畳み・・・・と、繰り返します。
折り込みはバターではなく、クリームチーズで、カロリーは半分以下に抑えられます。
成形後、カスタードクリームを中央窪みに入れ、フルーツを載せます。フルーツは、お好きなもので。
焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。
2021年04月14日(水)
by hidamari-pan
at 04時19分