サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、授業の後 船橋TOBUへ足を延ばしました。
それは、私の好きな「ピーターパン」が期間限定で出展販売がある
の事が分かった為。
ちなみに、1/18に「ピーターパンJr．店」というお店が、JR船橋駅構内
にｵｰﾌﾟﾝします。
通勤通学で、船橋駅を利用する方には、朗報かな。

さて、買ったのは、いつもの『めんたいフォンデﾕ』と、『紅茶パン』、
そして『野沢菜パン』。私が焼いた野沢菜ﾊﾟﾝと、味･食感等を比較し
たいと思いまして。結果は、後ほど．．．

ﾅﾝﾄ、その向かい側には、強敵? 「ポンパドウル」が!
ﾃﾞﾊﾟｰﾄですから、競合が並んでいても不思議は無いのですが。
こちらは、お客さんが自身で選んだ沢山のﾊﾟﾝを、ﾄﾚｰに載せてﾚｼﾞ待ち
状態です。
私が気になったのは、【ﾎﾟﾝﾊﾟﾄﾞｳﾙ食ﾊﾟﾝのおいしさのﾋﾐﾂ】というﾁﾗｼ。
その1．"基本となる小麦粉のｸﾞﾚｰﾄﾞは、1等粉を使用しています
という文言。

1等粉て、あれかな? それともあれかな?　こりゃもう、聞くっきゃない!
ﾚｼﾞで会計の時に質問したところ、"少々お待ち下さい"　と奥へ聞きに
行ったきり、中々戻って来ず、並んでいる後ろの人に申し訳ない、ﾄﾎ。
すると、ちょっと偉そうな男性が現れ、"当店ではｶﾅﾀﾞから輸入している
最高小麦粉を、ﾒｰｶｰに製粉してもらっています。" との事。
うーん、じゃなくて私が求めた回答は、種類（銘柄）。
こちらから、"例えば〇〇ですか?"　と投げ掛けると、今度は "よくご存知
ですね"なんて言われてしまいました。
嫌な客かな、でも知りたい人も居ると思うんですﾖ。
人って、最高級とか特別とか限定という言葉に弱いですが、本当?
って思ってしまうﾊﾟﾝ講師の巻なり。

さて、午前中は、今日から中級編に入った生徒さんでした。
『バターロール』
うーん、難しいですよね、思ったように形良く焼き上げるのが。
早速、焼き立てを1個試食されました。＾＿＾
基本になるこの配合を応用して、色々作ってみて下さいね!

今朝は、本当に冷え込みましたね。
冷気が顔に突き刺さるような、お～っ、寒いというより痛い!
無理せず、いつもより短めのﾗﾝﾆﾝｸﾞで切り上げました。

以前から気になっていた、葛飾区新宿(ﾆｲｼﾞｭｸ）にあるｺﾞﾙﾌ場（打ちっ放し）
前の「葛飾元気野菜」の のぼり旗。
思い切って入ってみました。すると野菜達が並んでいました。
一昨日大量に入荷されたそうですが、残り少なく残念。

で、水菜と菜の花を買ってみました。
"新鮮で美味しいわよ。又、寄ってみてね。" と、店番の婦人が気さくに言って
下さり、うふ、又行ってみようっと。


午後は、ﾀｯﾌﾟﾘ時間があったので、ﾊﾟﾝとお菓子を焼いて過ごしました。
『野沢菜パン』
強力粉と薄力粉をﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉風に配合し、油脂ﾅｼでしっかり生地です。
我ながら、旨い～!
皆にも、食べて欲しいなｱ。


『生姜のサブレ』
薄力粉に対し8割の無塩ﾊﾞﾀｰ（無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝで代用しました）が入り、ｱｰﾓﾝﾄﾞ
ﾌﾟｰﾄﾞﾙも加えるので、ｸｯｷｰとは違ったほろっと･しっとり感があります。
生姜はﾊﾟｳﾀﾞｰを使用。　これも、いけます!



明日から、三連休の方も多いと思いますが、寒さ対策を万全にお過ごし下さいﾈ。

お正月を伊豆で過ごされたという生徒さんに、お越しいただきました。
ご予約通り、『焼き芋パン』Let's start !

ﾊﾟﾝ生地には、ｽｷﾑﾐﾙｸ･ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ･ｼﾅﾓﾝという粉系が入ります。
一次発酵中に作っていただいた芋あんには、"こんなに入るのですか?"
と驚かれましたが、砂糖･ﾊﾁﾐﾂ･生ｸﾘｰﾑが入ります。

分割数は3個で、芋あんを包んだらｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを手でまぶし（こすりつけ）
斜め切りして、全部で6個になります。



焼成前に芋あん淵に溶き卵を塗り、黒ごまをﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛け、190℃で
14分焼きます。

ヤッホ～!　完成!　寒い夜に、おやつに、いいですよ～　＾＿＾

本日は、毎回楽しみに来られる方お二人の授業でした。
お二人とも中級編で、お互いに"それ、美味しそうですね～"と、見合っ
ていました。

『ハイジの白パン』
焼成前に、生地上面に上新粉を振り掛けることにより、白い焼き上がり
となります。なので、少なめに掛けるかﾀｯﾌﾟﾘ掛けるかで、感じも変わります。
いかがでしたでしょうか?

『抹茶クーヘン』＆『ウインナーブランチ』
甘系と惣菜系の組合せで、2ﾒﾆｭｰ焼かれました。

ご主人が、ﾊﾟﾝ大好きという事ですので、きっと大喜びですね。

＜＜本日のコーヒータイム＞＞
ﾏﾌｨﾝ型を使い、ﾊﾞﾗの花びら成形の『かぼちゃパン』を焼きました。
実は、残しておいてｶﾎﾞﾁｬ煮物をﾌｨﾘﾝｸﾞにしているので、醤油＋砂糖で煮付
けた味です。



お子さんが生まれた方、今年誕生する方、こんなに成長しました等々、しば
らくﾊﾟﾝ教室から遠ざかっている方々からも、沢山の年賀状をいただき、多く
の方の様子を知る事が出来、嬉しく思っています。
皆さんが元気でいてくれれば、何よりです。

年末年始は、3年8ｹ月のﾍﾞﾃﾗﾝの方と、入会半年のﾌﾚｯｼｭさんのお二人に
お越しいただきました。
年末年始は、それぞれ長野と、ﾊﾞﾝｺｸで過ごされたそうですが、お変わり
なく、良かったです。

『生姜パン』
又々、講師お薦めに乗ってくれたﾒﾆｭｰで、5組と1個焼いていただきました。
応用が利くﾊﾟﾝですので、ﾄﾞﾗｲｼﾞﾝｼﾞｬｰ以外でもOKです。
是非、自家製きんかんｼﾞｬﾑでも、作ってみて下さいね。



『トｳインクルコットン』＆『ピザ』
毎回2ﾒﾆｭｰずつ焼かれているので、あっという間に中級編も終わりです。
本日は、12分割のﾊﾟﾝと、分割ﾅｼでどーんと大きな1枚ﾋﾟｻﾞで、変化に富んで
いました。
ﾋﾟｻﾞは、写真撮影の間もなく、切り分けてくれ、皆で試食。
丁度お昼でしたので、どうもご馳走様でした。



本日お土産にいただいた"野沢菜"と、"ﾄﾞﾗｲﾏﾝｺﾞｰ" で、ﾊﾟﾝを試作してみますﾈ。

次女と連れ立って、"美味しい、楽しい2食付き!" という茨城県内の工場等
を見学する【 はとバスツアー】へ行って来ました。
朝8時に浜松町を出発し、おかめ納豆で有名な【タカノフーズ】→磯崎漁協
アワビ養殖場→ヤマサ水産→めんたいパーク【かねふく】→あみプレミアム
アウトレット を順番に廻るコースで、予想以上の盛り沢山さに大満足の内容
でした!

『タカノフーズ』
工場のﾗｲﾝもしっかり見せていただき、より おかめ納豆に親しみを持て
ました。納豆には、ﾀﾝﾊﾟｸ質･食物繊維･鉄分･ｶﾙｼｳﾑ･ﾋﾞﾀﾐﾝB2･ｶﾘｳﾑ等、
栄養素がﾀｯﾌﾟﾘ含まれている、世界に誇れる食べ物といっても過言ﾅｼ!
試食は、生姜入り･ｺﾗｰｹﾞﾝ入り･特産の3種類をいただきました。







『アワビ養殖場』
太平洋に面している魚港にある所で、天然物と養殖の両方を見せてもらい
ました。味は殆ど変わらないそうで、1個￥735の焼き養殖ｱﾜﾋﾞを、1人1個
丸ごと試食にあやかりました　＾＿＾　朝から作り込んでくれたｵｶﾐｻﾝ達の
特性汁も美味しくて、温まりました。



『ヤマサ水産』
国営ひたち海浜公園に程近い那珂湊での昼食は、"えーｳｿ～!"と唸る程
の海鮮山盛り丼。更にｶﾆ汁まで。
こんな厚切りされた具、今だかつて食べたこと無いです。本当にﾋﾞｯｸﾘ!!

『めんたいパーク』
先ず、「かねふく大洗工場」で皆さんが作業している所を真近で見た後、
ﾊﾞｽで移動し、明太子と明太軍艦巻きを試食。
ここでは、無料自販機が5台設置されていて、ｺｰﾋｰ･お茶･炭酸系の飲み
物が飲み放題!　思わず興奮!　わはは。



『あみプレミアムアウトレット』
特に興味は無かったのですが、お店を覗き廻ったら、あら安い!ってな感じで
気が付いたら、ｱﾚﾔｺﾚﾔ買い込んでいました。でも必要品なので良しっと。
そして、無料ﾐｰﾙｸｰﾎﾟﾝを使って、早めの夕食を。



お土産も色々ありまして、車中ｼﾞｬﾝｹﾝ大会では、ﾜｶﾒもｹﾞｯﾄ。
とにかく最高に楽しかったﾂｱｰでした。お薦めですよ、このﾂｱｰ。
 

 

明日から仕事開始の方、昨日から既に始まった方、正月気分を吹き飛ばし、
新年度初日の授業を行いました。

『生姜パン』
講師お薦めﾒﾆｭｰに、お二人の生徒さんがﾁｬﾚﾝｼﾞしてくれました。
生姜といっても、生ではなく砂糖がまぶされているﾄﾞﾗｲﾀｲﾌﾟで、講師のｵﾘｼﾞ
ﾅﾙﾊﾟﾝです。

水で湿らせた紅茶(ｱｰﾙｸﾞﾚｲ）を生地に混ぜ込み、成形時に刻んだﾄﾞﾗｲｼﾞﾝ
ｼﾞｬｰを巻き込み、型に入れて焼きます。






『バターロール』
今日から中級編に入った男性の生徒さん。
計量･捏ね･成形と、かなり慣れて来た様子に、講師も嬉しいです。
ころっと、とても形良く焼けました。

今日は【小寒】。これから寒い日が続きますが、皆さん元気を出して
いきましょう ! ﾊﾟﾝを作りたくなったら、いつでも気軽にお越し下さいね。
お待ちしていますﾖ　＾＿＾

『第90回東京箱根間往復駅伝競走』
毎年2日に、東京･大手町を出発し、箱根町が往路ｺﾞｰﾙ。
翌3日に折り返し、大手町が復路ｺﾞｰﾙ。全長108.kmを10人の選手が
襷を繋ぎながら、大学の名誉（意地?）を懸けて競う大会です。

昔は全く興味が無く、お正月2日間もTV観戦に釘付けになっている夫
をﾖｿ目に、"全く．，，"と思っていたのですが、ここ数年くらいから、家族
で応援するようになりました。

先ず、この大会に出られるのは関東の大学に限られているので、"箱根
駅伝に出たい、走りたい"という思いで、各大学に選手が集まってくる訳
ですが、全国から　いかに強い選手集められるかという事にかかっている
気がします。
でも、念願叶って大学に入れたとしても、故障で走れなくなったり、予選
会で落選もあれば、ﾒﾝﾊﾞｰに選ばれるかどうかも闘いでしょうから、強い
意志と信念、強靭な体と心を備えていないと、晴れの舞台には立てない
でしょう。

優勝したﾁｰﾑも敗れたﾁｰﾑも、もう明日から来年に向けて練習を開始
するそうです。
365日、毎日毎日を積み重ね、その努力はやっぱり賜物だと
思います。
↓ｺﾞｰﾙﾃｰﾌﾟを切る東洋大ｱﾝｶｰの大津　　↓東洋大監督と選手のｲﾝﾀﾋﾞｭｰ
 


私は、合い間に今年初のﾊﾟﾝを焼きました。
左側：ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝで焼いたｸﾙﾐﾊﾟﾝ　　　　右側：電気ｵｰﾌﾞﾝで焼いたｲﾁｼﾞｸﾊﾟﾝ  



私も、元日から朝の5時半から走っています。誰の為でもなく、自己満足
なのですが、走れる事に感謝しながら。

新しい年の幕開けです。
清々しい朝でした。
6時を少し過ぎた頃、すこーし夜明けが近づいてきたような空。

近くの新中川の土手にも、人が集まって来ました。今年は、期待出来そう。

6時50分、"お～っ、出てきた～!"　そんな声が聞こえてきます。
初日の出を見に、楽しみにやってきた人達。



日々お目にかかっている日の出ですが、やっぱり何か違う!

今年が、良い年であるように　と、
祈らずにはいられない気持ちに。
それにしても、穏やかなお正月です。