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お楽しみコース

授業料

お楽しみコース・・・1授業:¥3,500

授業で作るパン ※こちらは一例です。

トマトバジル(6個)
1.トマトバジル(6個)
仕込み水にトマトジュースを使い、乾燥バジルを混ぜ込んだ色鮮やかなパンです。
フィリングのモッツァレラチーズが、上面の切り口からとろりと溶け出し、焼成時に掛けるピザソースもアクセントです。

カマンベール・ノア(4個)
2.カマンベール・ノア(4個)
薄力粉を加えサクッとさせた生地に、胡桃をたっぷり入れ、カマンベールチーズを混ぜ込んだ成形です。
上面の切り口にバターと岩塩を載せ、高温でしっかり焼き上げます。

豆乳ビーンズ(8個)
3.豆乳ビーンズ(8個)
仕込み水は、調整豆乳。表面に黒豆が浮き出るくらいまで、生地を丸めます。
一次発酵中に作るアーモンドクリームを上掛けして焼きます。

マロンロゼッタ(直径15cm)
4.マロンロゼッタ(直径15cm)
ロゼッタはバラの意味。丸型で焼いた形が、バラの花びらのようです。
刻んだ栗甘露煮を分割した生地の中に入れ巻き込み、丸めたら型に並べ、中心に栗を丸ごと1個載せた、コクのある贅沢なパンです。

オニオンロール(6個)
5.オニオンロール(6個)
角切りした生の玉ネギと、ベーコンを大きく広げた生地に散らし、太巻きのように巻き、輪切りにしたら、渦面を上にして焼きます。
玉ネギ嫌いの方にも、お勧めな一品です。

揚げパンドーナツ(8個)
6.揚げパンドーナツ(8個)
ベーキングパウダーを使ったお菓子ドーナツと違い、もちっとしたパンドーナツです。
二次発酵まで通常のパンの工程と同じで、その後油で揚げます。
お好みで、グラニュー糖・きな粉等をまぶして、召し上がれ!

ブルーベリーベーグル(5個)
7.ブルーベリーベーグル(5個)
二次発酵後、片面30秒ずつ茹で、湯切りし、電気オーブンで焼成。
外側は歯応えある硬さ、中はもっちりした柔らかさに仕上がります。
フィリングはドライタイプのブルーベリーの酸味が美味です。

チーズデコレ(6個)
8.チーズデコレ(6個)
スリムなレモン型に成形した生地に、一次発酵中に作るチーズクリームを上掛けとして焼きます。
上品な味わいがプレゼントにも最適です。
パンというより、お菓子に近い食感と風味です。

プチフランス(8個)
9.プチフランス(8個)
リスドオル(フランスパン用粉)を使った、シャンピニオン(マッシュルーム)型と丸型を作ります。それぞれハム、プロセスチーズが入ります。
食べ易い大きさなので、何個でも口に入りそう?!

ノア・レザン(3個)
10.ノア・レザン(3個)
強力粉とライ麦粉を3:1で配合した、ハード系のパンです。
ノア(くるみ)とレザン(レーズン)もたっぷり入ってます。
やや目の詰まった仕上がりにする為、二次発酵は10分と短めです。

ティーオランジェ(2個×4)
11.ティーオランジェ(2個×4)
生地を8割まで捏ねたら、湿らせた紅茶の茶葉を全体に混ぜます。
紅茶はアールグレイがお薦め。
成形時に巻き込んだオレンジピールと、焼成後に施すアイシングがマッチしています。

豆乳クリーム入り豆腐パン(8個)
12.豆乳クリーム入り豆腐パン(8個)
ハチミツ・絹豆腐・ごま油を生地に混ぜ込み、捏ねる独特なパンです。
一次発酵中に豆乳クリームを作り、成形時に包み込み、マフィン型に入れ、ツヤ出しに溶き卵を塗り、黒ごまを振り掛けて焼きます。

中華まん(8個)
13.中華まん(8個)
薄力粉と強力粉を4:1で配合し、イーストとベーキングパウダーで発酵させます。
油脂はラード。
肉あんと黒ごまあんの2種類の具を作り、それぞれ成形も異なります。
蒸し器で15分蒸して完成!

フォカッチャ(6個)
14.フォカッチャ(6個)
ピッツァの原型とも言われているイタリアのパンで、塩味が基本の素朴なパンです。
黒オリーブと、乾燥ローズマリー+白ごまの2種類を各3個作ります。
ワインに合いそう~!

チョコマーブル(1斤)
15.チョコマーブル(1斤)
食パン型で焼いた、スイートチョコレートが沢山入った、おやつっぽい食パンです。
溶けたチョコが型に付かないよう、クッキングシートを型の内側に敷き、長めに焼きます。
成形も楽しいですよ。

米粉パン(8個)
16.米粉パン(8個)
米粉を使ったパンは色々種類があるので、これは一例です。
ねじったり、バターロール形にしたり、成形も色々お試し下さい。
もちっとした食感が特徴で、お好きな方はハマるかもしれません。

ビアブレッド(6個)
17.ビアブレッド(6個)
ライ麦粉を少し混ぜ、黒ビールを仕込みに使い、フィリングはカマンベールチーズと粗挽き黒胡椒といった大人向けのパンです。
上面にライ麦粉を振り掛け葉脈の切り込みを入れ高温で焼きます。

ブリオッシュ(8個)
18.ブリオッシュ(8個)
卵とバターがたっぷり入ったパンで、口の中でふんわりとろけるようなリッチな味わいです。
僧侶の頭という説もあるちょこんと載った形とブリオッシュ型で焼いた可愛らしい形が特徴です。

メンチカツブレッド(6個)
19.メンチカツブレッド(6個)
一次発酵中に、玉ネギ・合挽き肉・牛乳・パン粉等の材料でメンチカツを作り、成形時に載せて焼きます。
パイ風に網掛けした成形も美味しさを引き立てます。

シナモンロール(8個)
20.シナモンロール(8個)
大きく広げた生地に、シナモンシュガーとラムレーズンを全体に散らしたら、太巻きの要領で巻き、輪切りにします。
浅いカップに入れて焼くと見た目も上品で、アイシングもうまく掛けられます。

カレー&ウインナー
21.カレー&ウインナー
カレー粉を混ぜた生地を2分割し、ロングウィンナーに巻く成形と、ツナコーンを載せる2つの味を楽しめるパンです。
丁度、お昼に間に合うように焼けますよ。

いちじく
22.いちじく
ライ麦粉が入ったハード系のパンです。フィリングはソフトいちじくで、放射状にクープを入れた模様が特徴。
高温で長めに焼いたパンは、お店で売っているのと同じみたいです。

小倉豆乳クリーム
23.小倉豆乳クリーム
筒状のコロネ型で焼き、中の空洞に一次発酵に作り冷やしておいた小豆クリーム(茹で小豆・豆乳・生クリーム入り)を入れ、甘納豆を付け、抹茶+粉糖を振り掛けて完成というとても凝ったパンです。

黒ごまパヴェ
24.黒ごまパヴェ
パヴェとは、フランス語で"石畳"の意味。めん棒で延ばした生地をスケッパーでザクザクと切り、天板に並べたら、溶き卵を塗って焼きます。
ランダムな形が、雰囲気があります。

りんごパン
25.りんごパン
フィリングは電子レンジで柔らかくした角切りりんご。
お好みでシナモンシュガーを加えてもO.K。トッポ(お菓子)を挿し、葉に見立てたアーモンドスライスを載せて焼きます。

はちみつレモン
26.はちみつレモン
甘酸っぱい爽やかなアイシング(粉糖・レモン汁・溶かしバター)を施したレモン風味のパンです。
ポイントは、焼きあがったら直ぐに上掛けする事。
自然と生地全体に広がり、きれいに仕上がります。

じゃがいもピザ
27.じゃがいもピザ
米粉・じゃがいも・ゆで卵の組み合わせの簡単朝食パンです。
米粉は一次発酵不要なので、時短メニューで、しかも食感よし。
焼成時に掛けるマヨと、スライスマヨネーズがマッチしています。

ころころクロワッサン
28.ころころクロワッサン
生地に折り込むバターをクリームチーズに代え、カロリーを半分に抑えたヘルシークロワッサンです。
捏ねて冷蔵庫で冷やし、延ばして、たたんで又冷蔵庫で冷やし...を繰り返す手間がかかる分、満足感いっぱいの愛しさがあります。

玉ねぎのサワーキッシュ
29.玉ねぎのサワーキッシュ
冷凍パイシートを使った、玉ネギとベーコンがベースの簡単キッシュです。
季節の野菜や、お好みの具材を入れてもgood!
手土産に、パーティーに作ってみませんか?

カイザーゼンメル
30.カイザーゼンメル
オーストリア産のシンプルな小型パンで、けしの実の香りと、風車型の成形が特徴です。
この5本の切れ目は、皇帝(カイザー)の王冠の形を表しています。
けしの実の代わりに、ごまでも美味しいですよ。

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