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中級編

授業料

中級者コース・・・1授業:¥3,300

授業で作るパン

バターロール(6個)
1.バターロール(6個)
バターがたっぷり入ったイメージですが、メイン料理をいただきながらバターを塗って食べるロール型のパンという意味です。
ツヤだしの為に、表面にハケで溶き卵を塗って焼きます。

セーグル・ノア(6個)
2.セーグル・ノア(6個)
セーグル:ライ麦粉、ノア:くるみの意味で、噛締める程に甘みが増し、相性の良い味わいです。
ライ麦粉は強力粉よりも食物繊維が豊富で、ミネラルも多く含みます。

カフェ・オ・レ(2個×4組)
3.カフェ・オ・レ(2個×4組)
仕込み水にインスタントコーヒーを混ぜ、スキムミルクを入れたパンです。
成形時に、チョコチップをたっぷり入れるので、コーヒー好きの方から小さなお子さんまで、人気のあるメニューの1つです。

ハイジの白パン(8個)
4.ハイジの白パン(8個)
アニメ「アルプスの少女ハイジ」に出てくる「白パン」(ライ麦等を使った「黒パン」と対照的なものとして登場)をイメージして作られたパンです。
上新粉を振り掛けて焼き、白く仕上げます。

食パン(1斤)
5.食パン(1斤)
フタをせず焼く「山形食パン」です。250gの粉を捏ねるのは大変ですが、焼き上がりには必ずや感動が待っています。
パン職人の気分を味わってみて下さい。

ウインナーブランチ(6個)
6.ウインナーブランチ(6個)
千切りしたキャベツを電子レンジで加熱し、粒マスタードと塩・胡椒で味を整え、生地に敷きロングウィンナーを載せたら、切り込みを入れた生地を編み、溶き卵を塗り、高温でしっかり焼きます。
お昼にピッタリです。

モカクリーム(6個)
7.モカクリーム(6個)
一次発酵中にコーヒークリームを作り、20㎝四方に延ばした生地を塗り折り畳んで切り込みを入れ、ねじって綴じ合わせるというちょっと凝った成形が楽しいですよ。

抹茶クーヘン(直径15cm)
8.抹茶クーヘン(直径15cm)
抹茶と甘納豆の組み合わせが和風な感じのパンです。
プレゼントにも喜ばれると思います。

トウインクルコットン(12個)
9.トウインクルコットン(12個)
"木綿のように柔らかい"ふんわりコロコロしたパンです。
その秘密は、生地に混ぜるコーンミール。
細かく刻んだベーコンと粒コーンを入れ、丸め直して焼きます。

ピザ(6個or1枚)
10.ピザ(6個or1枚)
基本はピザソースととろけるチーズですが、載せたい具材があればご持参下さい。
焼き方も大きく1枚でもO.K。食べ易く分割してもO.K!

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