味噌作り
本日午前、「お味噌を作ってみよう」講座へ、行って来ました。
江戸川区 愛国学園短期大学 主催の公開講座で、3年連続ﾗｼﾞｵ体操仲間と参加しています。
一晩浸水させておいた大豆を煮ているところです。
この間に、講師の講義がありました。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｯｾｻｰで小分けにして、ひたすら大豆を潰していきます。この作業が一番大変！
大豆を冷ましている間に、塩に種味噌を混ぜ合わせます。
米麹を加え、しっかり混ぜます。
潰した大豆に米麹を入れ、ﾎﾞｳﾙの中でﾑﾗなく混ぜます。
出来上がった味噌を、持参したﾀﾙへ詰めていきます。
わーい、完成です !(^^)!
1年以上熟成させた方が、より美味しいそうですが、今秋には味わいたいと思います。
