焼き海苔＆明太マヨ 2024.10.13 生地に米粉を配合し、仕込み水に醤油を加えた和風ﾊﾟﾝです。 成形は、丸く広げた生地に焼き海苔を巻き、ﾊｻﾐで切り込みを入れ広げます。 ﾊﾑﾏﾖの形とﾊｰﾄの2種類で。 焼成前に、ﾊｹで醤油をｻｯと塗ります。 一次発酵中に作っておいた めんたいﾏﾖを載せて、やや低めの温度で焼きます。 焼き海苔と、めんたいﾏﾖが合います (^^)/
