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フォカッチャ[ 丸形パン ]

フォカッチャは"イタリアの伝統的な平焼きパン"ですが、15㎝の丸型で焼いてみました。フィリングは刻んだハムとプロセスチーズ。

 

油脂はオリーブオイルで、焼成時も上面に塗り、パルメザンチーズを振り掛けます。

ポイントは、型にしっかり奥まで押し込み、かつ窪みを入れることにより、膨らみにくく平らに焼けます。

 

 

 

200℃で24分焼きましたが、焼き色が濃くついてしまったのと、思ったより硬い食感だったので、もう少し抑えた焼成でもいいかもしれません。

 

食事パンとしては、いい感じです。

 

2012.08.21


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