フルーツデニッシュ

2021.07.12

工程が長く複雑なﾊﾟﾝですが、自分で焼いたﾃﾞﾆｯｼｭは、最高ですよ！

一次発酵中に、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります。

生地を捏ね上げたら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、冷蔵庫で冷やし休めます。
その後に、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを折り込み→延ばし→折り畳み・・・・と、繰り返します。
折り込みはﾊﾞﾀｰではなく、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで、ｶﾛﾘｰは半分以下に抑えられます。

成形後、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを中央窪みに入れ、ﾌﾙｰﾂを載せます。ﾌﾙｰﾂは、お好きなもので。

焼き上がったら、粗熱を取り、粉糖を掛けて完成です。