似て非なるもの、それは朝の景色。今日は、こんな感じ。
「あこ天然酵母」を使った試作第3弾、先ずは予備発酵(生種起こし)から。朝Run前にセットし、帰宅後粉ねます。
一次発酵は6時間⇒ベンチタイム40分⇒二次発酵1時間で、焼成は たったの13分という流れ。
膨らみがいいのと、生地の弾力感が気持ちいいです。
サツマ芋餡を包み、色々な成形で。楽しい~(*^-^*)
スーパーに置いてあったチラシ。心掛けてはいますが。
2021.10.25
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店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時~/14時~(一日2回)