日だまり通信

あこ天然酵母試作第三弾[ 試作あれこれ ]

似て非なるもの、それは朝の景色。今日は、こんな感じ。

「あこ天然酵母」を使った試作第3弾、先ずは予備発酵(生種起こし)から。朝Run前にセットし、帰宅後粉ねます。


一次発酵は6時間⇒ベンチタイム40分⇒二次発酵1時間で、焼成は たったの13分という流れ。


膨らみがいいのと、生地の弾力感が気持ちいいです。


サツマ芋餡を包み、色々な成形で。楽しい~(*^-^*)

スーパーに置いてあったチラシ。心掛けてはいますが。

2021.10.25


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