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ピリッとごぼうパン[ 野菜パン ]

牛蒡は、水にさらすと旨みが逃げて(出て)しまうので、アク抜きは不要です。
先ず牛蒡1本をタワシで洗ったら、ささがきし、フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れ
炒め、醤油・砂糖・みりんを加え、汁気が無くなるまで炒りつけます。

強力粉は「ゆめちから(北海道産)」を使用。もちっと感を出したかったので。
成形は、丸形は上面を十文字に切り込み、マヨ掛け、あとは長細くしクープを
施したり、リング形にしたり、エピと色々。



牛蒡のシャキッと感とピリ唐味、そして霧吹きで水を吹いて焼いたカリッとした
焼き上がり。
美味しいですよ~!

2014.01.28


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