4人4種類のﾊﾟﾝ
新ｼﾞｬｶﾞ・新玉収穫のあと、4人の生徒ｻﾝの授業を行いました。
『リュスティック』
非常に軟らかい生地なので、ﾎﾞｳﾙの中でｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜ合わせる独特な製法です。3回目の発酵の後、甘納豆を入れ込みます。
仕上げに、強力粉を振り掛け→ｸｰﾌﾟを入れ→ﾊﾞﾀｰを載せ、高温で長めに焼きます。
しっかり焼き上がりました！
『焼きカレー』
一次発酵中にﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰めておいたｶﾚｰを、生地に包み込みます。
卵を付けたらﾊﾟﾝ粉をまぶし、焼きます。
油で揚げないので、ﾊﾟﾝ粉のｻｸｻｸ感を味わえますよ。
『いちじく』
ﾌｨﾘﾝｸﾞは、ﾄﾞﾗｲｲﾁｸｸとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙです。丸く整えた生地に、ﾗｲ麦粉を付けたら、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌで放射線に切り込みを入れます。
ｷﾚｲなｸｰﾌﾟです。いい焼き色！ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝの完成！
『黒ごま食パン』
蓋をして焼く角食ﾊﾟﾝです。250gの粉をしっかり捏ね上げるのと、黒ごまを片寄りなく満遍なく入れます。
最大のﾎﾟｲﾝﾄは、二次発酵の見極め。今日は27分取り、十分高さを確認してから焼きへ。
”ﾄﾞｷﾄﾞｷする” と、焼き上がりが心配そうでしたが、完璧です！角もあり、焼き色もいいです。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、今日も よもぎｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞあんぱん と、ｶﾚｰﾏﾖ風味ﾊﾟﾝです。
皆、美味しそうに焼けて、私も嬉しいです。野菜収穫とﾊﾟﾝ作り、お疲れ様でした(^^)/
＜おまけ＞
昨夜行われた「総会」で、表彰状を貰いました。
6年間勤めました。ほっ。
