カフェ・ショコラ

2020.01.17

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ向けに、こんなﾊﾟﾝはいかが？

一次発酵中にｺｰﾋｰﾁｮｺｼｰﾄを作り、生地に載せ、畳んで延ばして、三つ折りして、
又延ばし、縦長に6等分したら、ねじって渦巻き状に巻きます。

焼成後、粗熱を取り、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けても良し、粉糖を振り掛けても良し、そのまま
でも、いけます。ｺｰﾋｰの苦みとﾁｮｺの甘さが相性が良く、上に載せたｸﾙﾐの食感がgood。