米粉エピ 2020.04.06 強力粉に米粉を2割加えて、エピ(麦の穂)の成形で焼く、堅めのパンです。 一つは青じそ+ベーコン2枚を巻き、輪にしてハサミを一周入れたもの。 一つはチェダーチーズ+黒胡椒を巻き、上から下へハサミを入れ、左右に開いたもの。 強力粉を振り掛けて二次発酵させ、焼成前に十分霧を吹きます。 210℃で17分焼きました。250℃で12分でも、いいかもしれません。 2種類味わえて、お得です。