ギャラリー | 葛飾区小岩の少人数制手作りパン教室｜Sunny Spot（サニースポット）

少し太めにしました。

ノア＝くるみ、レザン＝レーズンという意味。

ライ麦粉：強力粉を１：３で配合し、くるみとレーズンをたっぷり入れた、ハード系のパンです。

生地全体（外側）にも、ライ麦粉をしっかりつけて焼成。

やや硬めに詰まった仕上がりにする為、二次発酵は１０分と短めにとり、高温で長め（２１０℃/１７分）に焼きます。